Podsumowanie roku 2014

To był bardzo dobry i owocny rok. Od powstania mojego bloga Niebo na Językach mija prawie dziesięć miesięcy. W tym czasie opublikowałam 161 przepisów, które zostały wyświetlone prawie 50 000 razy. Dziękuję :)))

Brownie czyli najlepsze i najłatwiejsze ciasto czekoladowe

Ciasto rodem z Ameryki, charakteryzuje się mokrą konsystencją i intensywnym smakiem. Zawiera małą ilość mąki razowej, mnóstwo gorzkiej czekolady i posiekane orzechy włoskie. Przygotowanie jest banalnie proste, także możecie mieć pewność, że wyjdzie doskonałe. Po upieczeniu, środek będzie miękki, więc należy poczekać aż lekko wystygnie zanim je pokroicie. Warto podać z gorącymi malinami lub konfiturą wiśniową. Pokochacie to ciasto.

 

przepis pochodzi książki "Pyszne 25 minut", A. Starmach

 

składniki
(naczynie do tarty o średnicy 25 cm)

- 250 g gorzkiej czekolady min. 60 %

- 280 g masła

- 250 g cukru
(użyłam brązowy)

- 75 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej

- 3 jajka

- 1/2 szklanki wody

- 100 g orzechów włoskich

na wierzch
- gorące maliny lub konfitura wiśniowa

przygotowanie
 Do rondelka wsypujemy cukier, a następnie zalewamy go połową szklanki wrzącej wody. Dodajemy połamaną czekoladę i pokrojone masło. Nad garnkiem z gotującą się wodą, rozpuszczamy zawartość rondelka. Do miski przesiewamy mąkę i wbijamy jajka. Mieszamy za pomocą trzepaczki, a następnie łączymy z rozpuszczoną masą czekoladową. Na koniec wrzucamy posiekane orzechy. Naczynie do tarty wykładamy papierem do pieczenia i wypełniamy ją ciastem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut. Ciasto kroimy dopiero, gdy wystygnie. 

Wegański pasztet z gruszkami

Pasztety bez mięsa pojawiały się już wiele razy. Każdy z nich jest pyszny, ma wyjątkowy smak i znika błyskawicznie. Pasztet przygotowałam na świąteczny stół. Ma delikatny smak, z lekko wyczuwalną gruszką.

Tarta z kiszoną kapustą, suszonymi grzybami i śliwkami

Zamiast mozolnego lepienia uszek, wypróbujcie przepis na doskonałą tartę z kiszoną kapustą, suszonymi grzybami i śliwkami. Kruche ciasto, wypełnione dobrze doprawionym farszem smakuje doskonale. 

Świąteczne ciasteczka z cytrynowym lukrem

Kruche ciasteczka z cytrynowym lukrem to ulubione ciasteczka mojego synka. Aktywnie uczestniczy w wycinaniu rozmaitych kształtów, dekorowaniu i ... jedzeniu :) W naszym domu nie ma zbyt wielu amatorów pierniczków. W przeciwieństwie do maślanych ciasteczek, które znikają bezpośrednio z blaszki do pieczenia.

Śniadanie mistrzów czyli najlepsza jaglanka z jabłkami

Jaglanka z jabłkami i mnóstwem wartościowych dodatków to prawdziwe śniadanie mistrzów. Jest niezwykle zdrowe, wartościowe i dodaje energii na cały poranek. Kasza jaglana znana jest ze swoich prozdrowotnych właściwości. Ma działanie antywirusowe, także warto włączyć ją do diety szczególnie w okresie jesienno-zimowych.

Ostra zupa tajska z krewetkami i mleczkiem kokosowym

Aromatyczna i ostra zupa tajska z krewetkami oraz dużą ilością mleczka kokosowego. Mleczko odrobinę łagodzi smak papryczek, a całość przełamuje sok z limonki. Krewetki poza rewelacyjnym smakiem, są doskonałym źródłem wysokowartościowego białka. Prawdziwy festiwal smaków i zapachów. Unoszący się zapach sprawia, że nie można doczekać, aż zupa wyląduje na talerzu. Całe szczęście jej przygotowanie trwa zaledwie kilkanaście minut. Przepis dostaliśmy od przyjaciół, z którymi uwielbiamy gotować. Koniecznie go wypróbujcie. Zupa jest doskonała!Szczególnie pokochają ją wielbiciele ostrych potraw. Jeśli jednak wolicie łagodniejszą wersję, dodajcie mniej papryczek. Koniecznie bez nasion.

Wegański gulasz z soczewicy z pełnoziarnistymi podpłomykami

Bardzo lubię soczewicę. Jest doskonałym źródłem białka i świetnie sprawdza się jako dodatek do zup, dań głównych, past czy pasztetów. Czasem na dnie słoików zostają niewielkie ilości soczewicy. Jest to idealny moment na zrobienie gulaszu. Użyłam tym razem czarnej i czerwonej soczewicy. Gulasz najlepiej smakuje następnego dnia, gdy składniki dobrze się przegryzą. Alternatywą dla podpłomyków może być ugotowany ryż lub placki ziemniaczane.

Zimowa jaglanka z mandarynkami i karmelizowanymi orzechami

Kasza jaglana jest jedną z najzdrowszych kasz. Jest lekkostrawna, nie zawiera glutenu i nie uczula. Ponadto ma właściwości antywirusowe i zmniejsza stan zapalny błon śluzowych. Jest zatem doskonałym posiłkiem, który wzmacnia naszą odporność. Jaglanka to jedno z moich ulubionych śniadań. Jem ją prawie codziennie i chyba nigdy mi się nie znudzi. Możemy ją dowolnie zmieniać, dodając ulubione dodatki. Wybieram zwykle słodką jaglankę, ale można przygotować wytrawną wersję. Dziś przygotowałam zimową kaszę z mandarynkami i orzechami brazylijskimi w solonym karmelu. Orzechy brazylijskie mają działanie antynowotworowe, zatem warto włączyć je do swojej diety. Zdrowo i pysznie!

Ciasto marchewkowe z czekoladową polewą

Przepyszne ciasto marchewkowe z pełnoziarnistej mąki z dodatkiem ananasa i wiórków kokosowych. Ciasto jest idealnie wilgotne w środku, puszyste i pięknie wypieczone. Jego wierzch zdobi polewa z białej czekolady z zatopionymi w niej płatkami migdałowymi. Jest bardzo proste do przygotowania, a co najważniejsze zawiera zdrowsze składniki niż tradycyjny wypiek.

Kanelbullar czyli szwedzkie bułeczki cynamonowe

Kanelbullar to drożdżowe bułeczki, wypełnione masą cynamonową. Te popularne w Skandynawii bułeczki są przyczyną sporów. Pomimo wielu informacji, że są to norweskie bułeczki, za ich ojczyznę uznaje się Szwecję. Doczekały się nawet swojego dnia w kalendarzu. Otóż 4 października obchodzony jest w Szwecji Dzień Kanelbullar. Przygotowanie bułeczek nie jest skomplikowane, jednak wymaga wiele czasu. Poświęcony czas wynagrodzi Wam zapach cynamonowego ciasta unoszący się w całym domu i zadowolone podniebienia Waszych bliskich.

Sałatka z tuńczykiem, jajkiem i prażonym słonecznikiem

Sałatka z tuńczykiem, jajkiem, suszonymi pomidorami, czarnymi oliwkami i prażonymi pestkami słonecznika. Znajdziecie w niej dużo białka, także świetnie się sprawdzi jako posiłek po treningu. Można ją zabrać do pracy na lunch lub zjeść w domu w ramach kolacji. Miodowo-musztardowy dressing idealnie pasuje do pozostałych składników. Należy go dodać przed samym podaniem sałatki.

Wegańskie burgery z czerwonej fasoli i kolorowej komosy ryżowej

Wegańskie burgery z czerwonej fasoli i kolorowej komosy ryżowej są pyszną propozycją nie tylko dla wegan. Z powodzeniem zastąpią również kotlet mielony w klasycznym obiedzie. Kotlety świetnie smakują z podpieczoną bułką i świeżymi warzywami. Komosa (inaczej quinoa) zawiera pełnowartościowe białko i mnóstwo witamin. Komosa zaliczana jest do tzw. superfoods czyli żywności, która jest szczególnie korzystna dla naszego zdrowia. Jeśli jeszcze nie próbowaliście, koniecznie dołączcie to super ziarno do swojej diety.

Wegański pasztet z ogórkami kiszonymi

Pasztetów wegańskich na blogu jest już kilka. Smakują rewelacyjnie i są znacznie zdrowsze od ich mięsnych odpowiedników. Tym razem przepis z książki Jadłonomia, Marty Dymek. Marta jest specjalistką od kuchni roślinnej, a za przepisy na pasztet powinna dostać medal. Każdy smakuje doskonale, jest idealnie doprawiony i ... znika błyskawicznie. Kromka dobrego chleba z pasztetem, aż się prosi o kiszonego ogórka. Tym razem znajdziecie go w środku. Porcja pasztetu sprawdzi się nie tylko na kanapce. Znakomicie smakuje jako dodatek do obiadu. Wystarczy go przed podaniem podpiec w piekarniku. Bardzo ważne jest, aby pokroić ogórki w drobną kostkę. Przyda się również odrobina cierpliwości, bo pasztet przed pokrojeniem musi całkowicie wystygnąć.

Krewetki w ostrym sosie kokosowym z makaronem ryżowym

Wspólne gotowanie i jedzenie w gronie bliskich osób to świetny sposób na udany wieczór. 

Podczas ostatniego spotkania ze znajomymi, przygotowaliśmy doskonałe krewetki w ostrym sosie kokosowym. Dlaczego warto jeść krewetki? Poza wyśmienitym smakiem, są świetnym źródłem wysokowartościowego białka. Jednocześnie mają bardzo niską zawartość tłuszczu i są lekkostrawne. 
Zatem zaproście znajomych, otwórzcie dobre wino i do dzieła.

Lekka sałatka z roszponki, jajek i warzyw z ziołowym sosem

Kilka świeżych składników i kilka minut przygotowań dzieli Was od tego, aby na talerzu pojawiła się kolorowa i pyszna sałatka. Składa się z roszponki, papryki, suszonych pomidorów, oliwek i jajka. Jest to idealna propozycja na lekką kolację.

Zapiekanka makaronowa z dynią, szpinakiem i serem ricotta

Zapiekanka makaronowa z dynią, szpinakiem i serem ricotta, to pyszny pomysł na wykorzystanie dyni. 

Upieczona dynia zyskuje fantastyczny aromat, a w zapiekance zmienia się w warstwę dyniowego puree. Ser ricotta nadaje łagodny, śmietanowy posmak i doskonale komponuje się ze szpinakiem. Do tego sos pomidorowy z nutą cynamonu i tymianku. Jeśli dodatkowe kalorie nie są Wam straszne, posypcie zapiekankę startym serem. Polecam cheddar lub mozzarellę. Przygotowanie jest czasochłonne, lecz aromat roznoszący się po całym domu i smak potrawy, wynagrodzą Wam wszystkie trudy.

Wegański pasztet z fasoli adzuki z suszonymi pomidorami i oliwkami

Wegetariańskie pasztety są pełne wartościowych składników. Możemy przygotować pasztet z dodatkiem roślin strączkowych, kasz i rozmaitych warzyw. Na blogu znajdują się już dwa przepisy na pasztety: pasztet ze śliwką i pasztet warzywny z orzechami laskowymi. Tym razem przedstawiam Wam przepis na pasztet z suszonymi pomidorami i oliwkami. Jest zrobiony z bardzo zdrowej fasoli adzuki. Jest ona ceniona za swoje prozdrowotne i odchudzające właściwości. Do tego kasza jaglana, która doskonale jest doskonałym i równie zdrowym spoiwem. Pasztet świetnie smakuje, gdy pokroimy go w grube plastry i podamy z warzywami, jak również rozsmarowany na pieczywie. Dodam tylko, że jest wegański i bezglutenowy. Jeśli uchronicie go jakimś cudem przed zjedzeniem, można część zamrozić. Zwykle jednak znika błyskawicznie. Nie czekajcie i szybko wypróbujcie ten przepis. 

Złociste kotleciki z ciecierzycy

Wegetariańskie kotlety można przyrządzać na wiele sposobów i z różnych składników. Kotlety można zrobić z kaszy jaglanej z marchewką (przepis), z botwinką (przepis), z soczewicą, fasolą czy też ciecierzycą. Zazwyczaj przygotowuję pieczone kotlety, jednak tym razem zapraszam na usmażone, złociste kotleciki. Kotlety z ciecierzycy są bardzo proste do zrobienia. Wystarczy ugotować ciecierzycę, dodać uduszoną cebulkę, drobno posiekaną natkę i kilka przypraw do smaku. Forujemy kotleciki i smażymy na złoto. Świetnie smakują w towarzystwie roszponki i pieczonej marchewki, a także w formie burgera z dużą ilością świeżych warzyw.

Orzechowo-bananowa jaglanka na dobry początek dnia

Uwielbiam, gdy śniadanie jest ciepłe, na słodko i zawiera kaszę jaglaną. 

Kasza jaglana jest jedną z najzdrowszych kasz i świetnie komponuje się z różnymi składnikami. Jest lekkostrawna i nie uczula, gdyż nie zawiera glutenu. Ponadto działa antywirusowo, odśluzowuje organizm, także jest domowym sposobem na jesienne przeziębienia. Orzechowo-bananowa jaglanka jest moim ostatnim odkryciem. Masło orzechowe, banany i orzechy laskowe fantastycznie razem smakują. Rano każda minuta jest na wagę złota, więc śniadanie musi być szybkie do przygotowania. Kaszę należy przelać wrzątkiem, dodać składniki do garnka i gotować na niewielkim ogniu, pod przykryciem. Nic więcej. W tym czasie możecie zająć się porannym szykowaniem. 

Po chwili Wasze ciepłe, pyszne i sycące śniadanie będzie gotowe.

Kasza gryczana z serem pleśniowym i żurawiną

Kasza gryczana, którą zwykle jedliśmy, była to kasza palona. 
Od kiedy spróbowałam kaszy niepalonej, nie tęsknie w ogóle za jej uprażoną wersją. Przepis, który Wam prezentuje jest bardzo prosty, smaczny i szybki do wykonania. Po raz pierwszy jadłam tak przygotowaną kaszę u mojej znajomej Leny. Od siebie dodałam natkę pietruszki, która wzbogaca danie o witaminę C, ale także nadaje ładny wygląd. Kasza gryczana jest świetnym źródłem białka. Jest bezglutenowa, nie zakwasza organizmu i zawiera mnóstwo błonnika. Ser podbija smak kaszy, a żurawina stanowi słodki akcent. Polejcie danie odrobiną oleju rzepakowego, który uznawany jest za jeden z najzdrowszych na świecie.

Azjatycki makaron z łososiem w mleczku kokosowym

Azjatycki makaron chow mein ze świeżym łososiem. Rybę dusimy w mleczku kokosowym z dodatkiem sosu sojowego, natki pietruszki i imbiru. Całość posypujemy podprażonym na patelni sezamem i pokrojoną papryczką chilli. O ostrości tej potrawy decydujecie sami, dodając ilość chilli według własnych upodobań. W łagodnym wydaniu wystarczy pominąć papryczkę chilli. Makaron w takiej wersji będzie również idealny dla dzieci. 

Bardzo szybki i smaczny sposób na orientalny obiad.

Bomba witaminowa czyli sok z pietruszki, gruszki i pomarańczy

Szukacie naturalnego sposobu na wzmocnienie organizmu? Proponuję Wam pyszny i wartościowy sok. Natka pietruszki i pomarańcze to skarbnica witaminy C i beta - karotenu. Świetnie wzmacniają organizm, oczyszcza go i poprawia koloryt skóry. Gruszki są bardzo wartościowym owocem, gdyż jako nieliczne zawierają jod. To minerał, który bardzo pozytywnie wpływa na działanie tarczycy. Gruszki ponadto mogą zapobiec udarowi i obniży ciśnienie krwi. Z tych trzech wartościowych składników otrzymacie prawdziwą bombę witaminową, która wzmocni Was jesienią.

Pełnoziarniste naleśniki ze szpinakiem i twarogiem

Cienkie naleśniki pełnoziarniste ze szpinakiem i twarogiem to pomysł na szybki obiad. 

W moim domu największym amatorem naleśników jest syn. Takie naleśniki to świetna okazja do przemycenia wartościowych składników w uwielbianej przez dzieci formie. Wielbiciele szpinaku również będą zachwyceni. Farsz szpinakowo- twarogowy jest nie tylko pyszny, ale i sycący. Ciekawym akcentem farszu są suszone pomidory, które idealnie komponują się z pozostałymi składnikami. Przyprawiam go sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Następnego dnia możecie zapiec naleśniki w piekarniku z dodatkiem sosu pomidorowego i serem mozzarella. Oczywiście pod warunkiem, że dotrwają następnego dnia :)

Zupa z pieczoną dynią i mleczkiem kokosowym

Pyszna, rozgrzewająca i aromatyczna zupa z mleczkiem kokosowym. Wymaga przygotowania nieco pracy, gdyż potrzebujemy dobrego wywaru (zajrzyj tutaj) i przygotowanie puree z dyni (zajrzyj tutaj). Jak już te kroki będą za Wami, przygotowanie zupy będzie błyskawiczne. Zupa fantastycznie smakuje z podprażonymi płatkami migdałowymi, natką pietruszki i chilli. 

Pieczona dynia - wszechstronna królowa jesiennych warzyw

Królowa wśród jesiennych warzyw. 

Dynia fantastycznie smakuje jako składnik zupy, farsz naleśników, pierogów, dodatek do kopytek, a nawet ciasta. Świetnie smakuje również bez dodatków. Należy ją tylko odpowiednio przygotować. Warzywo to zyskuje wyjątkowy smak podczas pieczenia. Wystarczy odrobina oleju kokosowego, sól morska i pieprz i pół godziny w piekarniku ... Tylko to dzieli Was od dyniowej uczty. Z tak upieczonego warzywa, można przygotować puree. 

Później możemy go użyć w wielu przepisach. Jeśli dyniowy mus planujecie użyć do słodkich wypieków, pomińcie przyprawianie solą i pieprzem.

Bulion warzywny czyli jak zrobić esencjonalny wywar do zupy?

Jesień jest idealną porą roku na zwiększenie ilości zup w naszej diecie. Nie ma nic lepszego niż talerz pysznej, ciepłej zupy, gdy na zewnątrz coraz chłodniej. Wachlarz zup jest olbrzymi. Zupa pomidorowa, ogórkowa, z dyni, jarzynowa, z soczewicy, z pora ... Jednak nie uda nam się zrobić dobrej zupy bez idealnego wywaru. Postawiłam sobie za cel ugotowanie esencjonalnej bazy do moich zup. Ale jak to zrobić, gdy nie chcemy użyć mięsa, ani kostek rosołowych? Po wielu próbach, znalazłam sposób na idealny bulion warzywny. Sekretem esencjonalnego wywaru są przede wszystkim dobrej jakości warzywa. Przed gotowaniem warzywa należy poddusić na maśle, a cebulę w łupinie opalić palnikiem lub na gazie. Tak przygotowana cebula wzbogaci smak i nada ładny bulionowi kolor. Musimy się również uzbroić w cierpliwość, gdyż gotowaniem dobrego wywaru wymaga czasu. Gotujemy go około godziny na bardzo małym ogniu. Nie zapomnijcie dodać odrobiny sosu sojowego, który idealnie doprawi wywar. Warto przygotować większą ilość, a następnie zamrozić. Wówczas wyczarowanie pysznej zupy, zajmie tylko chwilę.

 

Pasta z czerwonej soczewicy z natką pietruszki

Nie zwlekajcie długo ze zrobieniem tej pasty. Jest pysznym dodatkiem do chleba, bułek, tortilli czy pity. Soczewica jest niskokaloryczna, ma bardzo niski indeks glikemiczny, redukuje poziom tłuszczów w organizmie i zawiera błonnik. Jest zatem sprzymierzeńcem w odchudzaniu. Ponadto jest bogata w witaminy z grupy B, a także magnez, fosfor, cynk i żelazo. 

Pasztet warzywny z orzechami laskowymi

Lubicie pasztety? Ja uwielbiam wegetariańskie pasztety. Zawierają mnóstwo zdrowych składników, a do tego są niesamowicie pyszne. Po pasztecie ze śliwką (zajrzyj tutaj), czas na nowy przepis. Tym razem upiekłam pasztet warzywny z orzechami laskowymi. W pasztecie znajdziecie kaszę jaglaną i uduszone warzywa. Do tego mnóstwo aromatycznych przypraw. Świetnie smakuje rozsmarowany na chlebie albo pokrojony w grube plastry z dodatkiem warzyw. Długo zachowuje świeżość w lodówce, ale śmiało możecie go również mrozić.

10 kroków do zdrowszego życia | Jamie Oliver

 Jamie Oliver to jeden z moich ulubionych kucharzy. Uwielbiam jego przepisy i spojrzenie na gotowanie. 

Poniżej przedstawiam Wam 10 prostych kroków do zdrowszego życia na podstawie jego strony internetowej.

źródło zdjęcia: http://www.jamieoliver.com/

Pasta jajeczna ze szczypiorkiem zamiast jajecznicy?

Niedzielne śniadanie kojarzy mi się z leniwym porankiem, zapachem kawy i ... jajecznicą. 
Dla odmiany proponuję dziś pastę jajeczną z dużą ilością szczypiorku. Tak naprawdę potrzebujecie jedynie świeżych jajek, pęczka drobnego szczypiorku i majonezu. Pasta idealnie smakuje z pełnoziarnistym pieczywem i kubkiem ulubionej herbaty lub kawy. My dzisiaj takie śniadanie zjedliśmy na balkonie. 
Smakowało wyśmienicie. Teraz wskakuję na rower. Korzystajcie z ostatnich ciepłych dni. 
Miłej niedzieli!

Pełnoziarniste ciastka owsiane z prażonym słonecznikiem

Nie oszukujmy się, że jedzenie ciastek jest zdrowe. Jeśli jednak zachowamy umiar, a tradycyjne składniki zamienimy na ich zdrowsze odpowiedniki, nic wielkiego się nie stanie.

Pikantna pasta z czerwonej fasoli z karmelizowaną cebulką

Pasta z czerwonej fasoli z karmelizowaną cebulką to świetna propozycja na urozmaicenie kanapek. Fasola jest bogatym źródłem białka i witamin z grupy B, także pasta jest nie tylko pyszna, ale i wartościowa.

Ekspresowy makaron z łososiem

W tygodniu trudno znaleźć czas i chęci na wymyślne obiady. Leniwe gotowanie zostawiam na weekendy. Po całym dniu w pracy potrzebne są szybkie pomysły na smaczny obiad. Najlepiej z kilku składników, dostępnych w pobliskim sklepie. Ekspresowy makaron z łososiem spełnia wszystkie te warunki. Pełnoziarnisty makaron, łosoś, świeża natka pietruszki i suszone pomidory. Do tego śmietanowy sos ze świeżo zmielonym pieprzem. Pycha!

Jak zrobić sushi w domu krok po kroku?

Zastanawiacie się nad zrobieniem sushi w domu? Świetnie trafiliście! Miłością do sushi zaraziła mnie moja przyjaciółka Gosia. Tajniki robienia sushi poznała na specjalnym kursie, po czym zdradziła mi je podczas wspólnego przyrządzania w mojej kuchni. I tak miłość trwa już kilka lat. Gdyby nie to, że przygotowanie jest dość pracochłonne, mogłabym jeść sushi codziennie. Całe szczęście, w pobliżu mam kilka bardzo dobrych domów sushi. Jak będziecie w Sopocie, koniecznie zajrzyjcie do Domu Sushi, o którym pisałam tutaj. W przepisie zamieściłam preferowane przeze mnie zestawienia składników. Zachęcam do tworzenia własnych, z ulubionych składników. Ich wybór zależy od Waszych upodobań smakowych. Ważne, aby ryba była świeża, awokado miękkie (ale nie za miękkie), a ogórek mniej więcej długości glonów. Przygotowanie ryżu do sushi to klucz do sukcesu. Ryż według poniższego przepisu jest idealny. Przygotujcie go krok po kroku, a z pewnością będzie idealnie klejący i dobrze ugotowany. Zwijanie rolek wymaga nieco wprawy, ale z pewnością szybko jej nabędziecie. Sushi podajemy z sosem sojowym, wasabi i imbirem marynowanym. Nie zapomnijcie o śliwkowym winie choya. Doskonale komponuje się z sushi.

Pełnoziarnista pizza z tuńczykiem, oliwkami i suszonymi pomidorami

Mój synek, jak zapewne większość dzieci, uwielbia pizzę. 
Chętnie pomaga w rozkładaniu składników i z niecierpliwością czeka, aż się upiecze. Pizza na pełnoziarnistym spodzie jest bardzo smaczna, a na dodatek zdrowsza od jej siostry z białej mąki. Tuńczyk, oliwki i suszone pomidory świetnie się ze sobą komponują. Gotową pizzę polecam podać z oliwą z oliwek i garścią ulubionych sałat. Jeśli nie zjecie całej, schowajcie ją do lodówki. Następnego dnia podpieczcie chwilkę w piekarniku i cieszcie się kawałkiem domowej pizzy na talerzu.

Pieczone ziemniaki i marchewka z rewelacyjnym sosem serowo-miodowym

Domowy fast food w całkiem zdrowym wydaniu. 

Ziemniaki i marchewkę pieczemy w niewielkiej ilości tłuszczu, z aromatycznymi przyprawami. Sos serowo-miodowy dodaje całości charakteru. Wystarczy niewielka ilość, aby podkreślić smak pieczonych warzyw. Marchewka karmelizuje się podczas pieczenia i staje się słodka. Ziemniaki po upieczeniu mają chrupiącą skórkę i idealnie miękki środek. Garść drobno posiekanej natki pietruszki, to wartościowy akcent dodający potrawie pięknych kolorów. Pieczone warzywa, z powodzeniem, mogą stanowić samodzielny obiad lub być ciekawym dodatkiem do dania głównego.

Pieguski z czekoladą i orzechami

Znane ciastka w domowych pieleszach. Znikają równie szybko, jak się je przygotowuje. Do zrobienia piegusków używam gorzkiej czekolady. Odrobinę równoważy smak słodkich ciastek. Jest też zdrowsza i ma bardziej wyrazisty smak. Odkryłam ostatnio przepyszną gorzką czekoladę, słodzoną cukrem kokosowym (zdjęcie). Ma 92 % kakao, a jej składniki pochodzą z upraw ekologicznych. Polecam zarówno ciasteczka, jak i czekoladę :)

przepis Ani Starmach z książki Pyszne 25

Tarta z cukinią, pomidorami i mozzarellą

Tarta z cukinią, pomidorami i mozzarellą to pyszna propozycja na wykorzystanie cukinii i pachnących pomidorów. Przypieczona mozzarella i aromatyczna bazylia świetnie komponują się z warzywami. Tarta smakuje świetnie na ciepło i na zimno. Możemy ją  przygotować wcześniej i zabrać ze sobą na piknik czy w podróż. Z dodatkiem mieszanki sałat będzie pysznym obiadem, albo przekąską na wieczór przy winie. Po upieczeniu przyprawcie tartę solą morską. Wcześniejsze solenie spowoduje, że warzywa puszczą za dużo soku. Smacznego!

Najlepsze spaghetti w sosie pomidorowo-serowym z bazylią

Najlepsze spaghetti z pomidorami i serem przygotowuje moja mama. Makaron w jej wykonaniu jest idealnie pokryty sosem i bardzo aromatyczny. Wszystko to za sprawą ostrego sera i świeżej bazylii. Nie jest to lekkie danie, ale bardzo sycące i niezwykle pyszne. Zjedzone od czasu do czasu z pewnością nikomu nie zaszkodzi, a na pewno poprawi Wam nastrój i zadowoli podniebienie. Amatorzy ciągnącego się sera w potrawach, mogą dodać dodatkową garść już na talerzu. Jeśli zależy Wam na lżejszej wersji, użyjcie pełnoziarnistego makaronu i mniejszej ilości sera. Mniam :)

Chleb orkiszowy na miodzie

Pyszny i zdrowy chleb orkiszowy na miodzie. Jest to chleb na żytnim zakwasie z dodatkiem drożdży. Zakwas można zrobić samemu, ale polecam użyć starszego. Zapytajcie o niego w młynie lub poproście o odłożenie znajomego, który piecze chleb. Wówczas chleb szybciej urośnie. Orkisz to stara odmiana pszenicy, która rzadziej wywołuje alergię. Chleb według tego przepisu jest doskonały. Ma chrupiącą skórkę i bardzo smaczny, miękki środek. Co najważniejsze, jest bardzo zdrowy. Przepis jest bardzo prosty, a upieczony chleb długo zachowuje świeżość. Takiego dobrego chleba z pewnością nie znajdziecie w piekarni.

składniki

zaczyn

- 50 g zakwasu żytniego

- 75 g mąki orkiszowej typ 1850 lub 720

- 100 g wody

ciasto właściwe

- 275 g wody

- 30 g miodu

- 250 g mąki orkiszowej 1850
- 250 g mąki orkiszowej białej typ. 630

- 1,5 łyżeczki (10 g) soli morskiej

przygotowanie

1. Przygotowuję zaczyn i odstawiam go na około 12 godzin. Po tym czasie na zaczynie pojawią się malutkie bąbelki, które świadczą że pracuje i jest gotowy do zmieszania z ciastem właściwym. Polecam przygotować zaczyn wieczorem, aby rano zabrać się do dalszej pracy. 

2. Po tym czasie mieszam zaczyn z pozostałymi składnikami: mąką, solą, wodą i miodem. Porządnie wyrabiam ciasto przez kilka minut, aż będzie gładkie i z łatwością odchodzi od miski.

3. Pozostawiam w misce do wstępnej fermentacji, przykrywam ściereczką i czekam aż podwoi swoją objętość. Może to potrwać kilka godzin (jeśli użyjemy drożdży to czas będzie znacznie krótszy). Czas wyrastania uzależniony jest od temperatury otoczenia i siły zakwasu (moje ciasto, bez drożdży zwykle wyrasta w ciągu 3 godzin).

4. Gdy ciasto podwoi swoją objętość przekładam je do foremki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami owsianymi. Ciasto w foremce znów pozostawiam pod przykryciem na kuchennym blacie i czekam, aż sięgnie brzegu formy (około 1,5-2 godzin). 

5. Foremkę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 230 stopni C. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę piekarnika do 200 stopni C i pieczemy jeszcze przez pół godziny. 

6. Po upieczeniu chleb wyjmuję z formy i pozostawiam do wystudzenia.

przepis na podstawie chleba Liski z White Plate

Makaron pełnoziarnisty z tuńczykiem i świeżymi pomidorami

Makaron z tuńczykiem i sosem ze świeżych pomidorów to smaczny, sycący i szybki obiad. 
Potrzebujecie kilku składników i kilkunastu minut. Możecie użyć ulubionego makaronu. 
U mnie są to najczęściej pióra, spaghetti lub tagliatelle. Zresztą nie ma to większego znaczenia. Najważniejsze żeby był pełnoziarnisty. Użyjcie tuńczyka w sosie własnym, w kawałkach i najlepiej pachnących, letnich pomidorów. Zimą możemy sięgnąć po pomidory z puszki.

 

Śliwki i jabłka zapieczone pod owsianą kruszonką

Trwa sezon na śliwki, także warto z niego korzystać. Śliwki korzystnie wpływają na trawienie, chronią przed wolnymi rodnikami, a nawet przyczyniają się do poprawy humoru. Świetnie komponują się z kwaśnymi jabłkami. Zapieczone pod kruszoną tworzą słodko-kwaśny deser.

Sałatka z kozim serem, burakiem i pomarańczą

Absolutnie genialna sałatka. Burak fantastycznie komponuje się z kozim serem. Pomarańcza dodaje słodyczy. Całość podkreśla miodowo-musztardowy sos. Buraka możecie upiec w piekarniku lub ugotować na parze. Istotne jest, aby pokroić go w bardzo cienkie plastry.

Sałatka z arbuzem, fetą i oliwkami

Zimny, soczysty arbuz, słony ser feta i oliwki świetnie ze sobą się komponują. Świeża mięta nadaje sałatce orzeźwiający smak. Arbuz w prawdzie nie zawiera wielu witamin, ale jest bogaty w przeciwutleniacze. Hamują one proces starzenia i rozwój komórek nowotworowych. Arbuza schłodźcie wcześniej w lodówce. 

 Idealna sałatka na upalny dzień.

na podstawie przepisu z Kwestii Smaku

Cukinia faszerowana czarną soczewicą i fetą

Czarna soczewica to moje nowe odkrycie kulinarne. Ma dużo białka, mnóstwo błonnika i minerałów, niski indeks glikemiczny, a do tego jest przepyszna. Świetnie sprawdza się w sałatkach, zupach, daniach jednogarnkowych, a także jako farsz do zapiekanych warzyw. Sezon na cukinie w pełni, a z takim farszem otrzymacie sycący, zdrowy i smaczny obiad. Smak można wzmocnić posypując danie parmezanem.

Rewelacyjna sałatka z czarną soczewicą

Uwielbiam odkrywać nowe smaki. W sklepach ze zdrową żywnością przepadam na długi czas. Buszuję między półkami, czytając skład i właściwości. Często kupuję nietypowe produkty, które są inspiracją do nowych smaków w mojej kuchni. Tak właśnie znalazłam czarną soczewicę (beluga). Uwielbiam brązową, zieloną i czerwoną soczewicę i byłam bardzo ciekawa czy czarna podbije moje serce. A w zasadzie podniebienie ;)Zdecydowanie jej się udało. Jest przepyszna!

Pomidory zapiekane z mozzarellą (czyli caprese na ciepło)

Pachnące pomidory zapieczone z serem mozzarella to alternatywa dla klasycznej sałatki caprese (przepis). Smaku dodają świeże liście bazylii, zmielona sól i pieprz. Koniecznie upieczcie obok razowy chleb polany oliwą z oliwek. Uzyskacie chrupiące grzanki, które będą znakomicie smakowały posmarowane kremowym awokado. Polecam poszukać awokado z grubą, chropowatą skórką. Jest bardziej kremowe w środku i idealnie nadaje się do smarowania pieczywa. Pyszny i wartościowy posiłek na ciepło.