Pieguski z czekoladą i orzechami

Znane ciastka w domowych pieleszach. Znikają równie szybko, jak się je przygotowuje. Do zrobienia piegusków używam gorzkiej czekolady. Odrobinę równoważy smak słodkich ciastek. Jest też zdrowsza i ma bardziej wyrazisty smak. Odkryłam ostatnio przepyszną gorzką czekoladę, słodzoną cukrem kokosowym (zdjęcie). Ma 92 % kakao, a jej składniki pochodzą z upraw ekologicznych. Polecam zarówno ciasteczka, jak i czekoladę :)

przepis Ani Starmach z książki Pyszne 25

Tarta z cukinią, pomidorami i mozzarellą

Tarta z cukinią, pomidorami i mozzarellą to pyszna propozycja na wykorzystanie cukinii i pachnących pomidorów. Przypieczona mozzarella i aromatyczna bazylia świetnie komponują się z warzywami. Tarta smakuje świetnie na ciepło i na zimno. Możemy ją  przygotować wcześniej i zabrać ze sobą na piknik czy w podróż. Z dodatkiem mieszanki sałat będzie pysznym obiadem, albo przekąską na wieczór przy winie. Po upieczeniu przyprawcie tartę solą morską. Wcześniejsze solenie spowoduje, że warzywa puszczą za dużo soku. Smacznego!

Najlepsze spaghetti w sosie pomidorowo-serowym z bazylią

Najlepsze spaghetti z pomidorami i serem przygotowuje moja mama. Makaron w jej wykonaniu jest idealnie pokryty sosem i bardzo aromatyczny. Wszystko to za sprawą ostrego sera i świeżej bazylii. Nie jest to lekkie danie, ale bardzo sycące i niezwykle pyszne. Zjedzone od czasu do czasu z pewnością nikomu nie zaszkodzi, a na pewno poprawi Wam nastrój i zadowoli podniebienie. Amatorzy ciągnącego się sera w potrawach, mogą dodać dodatkową garść już na talerzu. Jeśli zależy Wam na lżejszej wersji, użyjcie pełnoziarnistego makaronu i mniejszej ilości sera. Mniam :)

Chleb orkiszowy na miodzie

Pyszny i zdrowy chleb orkiszowy na miodzie. Jest to chleb na żytnim zakwasie z dodatkiem drożdży. Zakwas można zrobić samemu, ale polecam użyć starszego. Zapytajcie o niego w młynie lub poproście o odłożenie znajomego, który piecze chleb. Wówczas chleb szybciej urośnie. Orkisz to stara odmiana pszenicy, która rzadziej wywołuje alergię. Chleb według tego przepisu jest doskonały. Ma chrupiącą skórkę i bardzo smaczny, miękki środek. Co najważniejsze, jest bardzo zdrowy. Przepis jest bardzo prosty, a upieczony chleb długo zachowuje świeżość. Takiego dobrego chleba z pewnością nie znajdziecie w piekarni.

składniki

zaczyn

- 50 g zakwasu żytniego

- 75 g mąki orkiszowej typ 1850 lub 720

- 100 g wody

ciasto właściwe

- 275 g wody

- 30 g miodu

- 250 g mąki orkiszowej 1850
- 250 g mąki orkiszowej białej typ. 630

- 1,5 łyżeczki (10 g) soli morskiej

przygotowanie

1. Przygotowuję zaczyn i odstawiam go na około 12 godzin. Po tym czasie na zaczynie pojawią się malutkie bąbelki, które świadczą że pracuje i jest gotowy do zmieszania z ciastem właściwym. Polecam przygotować zaczyn wieczorem, aby rano zabrać się do dalszej pracy. 

2. Po tym czasie mieszam zaczyn z pozostałymi składnikami: mąką, solą, wodą i miodem. Porządnie wyrabiam ciasto przez kilka minut, aż będzie gładkie i z łatwością odchodzi od miski.

3. Pozostawiam w misce do wstępnej fermentacji, przykrywam ściereczką i czekam aż podwoi swoją objętość. Może to potrwać kilka godzin (jeśli użyjemy drożdży to czas będzie znacznie krótszy). Czas wyrastania uzależniony jest od temperatury otoczenia i siły zakwasu (moje ciasto, bez drożdży zwykle wyrasta w ciągu 3 godzin).

4. Gdy ciasto podwoi swoją objętość przekładam je do foremki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami owsianymi. Ciasto w foremce znów pozostawiam pod przykryciem na kuchennym blacie i czekam, aż sięgnie brzegu formy (około 1,5-2 godzin). 

5. Foremkę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 230 stopni C. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę piekarnika do 200 stopni C i pieczemy jeszcze przez pół godziny. 

6. Po upieczeniu chleb wyjmuję z formy i pozostawiam do wystudzenia.

przepis na podstawie chleba Liski z White Plate

Makaron pełnoziarnisty z tuńczykiem i świeżymi pomidorami

Makaron z tuńczykiem i sosem ze świeżych pomidorów to smaczny, sycący i szybki obiad. 
Potrzebujecie kilku składników i kilkunastu minut. Możecie użyć ulubionego makaronu. 
U mnie są to najczęściej pióra, spaghetti lub tagliatelle. Zresztą nie ma to większego znaczenia. Najważniejsze żeby był pełnoziarnisty. Użyjcie tuńczyka w sosie własnym, w kawałkach i najlepiej pachnących, letnich pomidorów. Zimą możemy sięgnąć po pomidory z puszki.

 

Śliwki i jabłka zapieczone pod owsianą kruszonką

Trwa sezon na śliwki, także warto z niego korzystać. Śliwki korzystnie wpływają na trawienie, chronią przed wolnymi rodnikami, a nawet przyczyniają się do poprawy humoru. Świetnie komponują się z kwaśnymi jabłkami. Zapieczone pod kruszoną tworzą słodko-kwaśny deser.

Sałatka z kozim serem, burakiem i pomarańczą

Absolutnie genialna sałatka. Burak fantastycznie komponuje się z kozim serem. Pomarańcza dodaje słodyczy. Całość podkreśla miodowo-musztardowy sos. Buraka możecie upiec w piekarniku lub ugotować na parze. Istotne jest, aby pokroić go w bardzo cienkie plastry.

Sałatka z arbuzem, fetą i oliwkami

Zimny, soczysty arbuz, słony ser feta i oliwki świetnie ze sobą się komponują. Świeża mięta nadaje sałatce orzeźwiający smak. Arbuz w prawdzie nie zawiera wielu witamin, ale jest bogaty w przeciwutleniacze. Hamują one proces starzenia i rozwój komórek nowotworowych. Arbuza schłodźcie wcześniej w lodówce. 

 Idealna sałatka na upalny dzień.

na podstawie przepisu z Kwestii Smaku

Cukinia faszerowana czarną soczewicą i fetą

Czarna soczewica to moje nowe odkrycie kulinarne. Ma dużo białka, mnóstwo błonnika i minerałów, niski indeks glikemiczny, a do tego jest przepyszna. Świetnie sprawdza się w sałatkach, zupach, daniach jednogarnkowych, a także jako farsz do zapiekanych warzyw. Sezon na cukinie w pełni, a z takim farszem otrzymacie sycący, zdrowy i smaczny obiad. Smak można wzmocnić posypując danie parmezanem.