Pyszna pizza krok po kroku w domu

Pizza <3 Mało kto jej nie lubi :) Szczególnie, gdy jest idealnie chrupiąca, z miękkim ciastem w środku i świetnie skomponowanymi składnikami. Nie przepadam za taką zamawianą przez telefon, ale domowa pizza to już zupełnie inna bajka. Mam takie przeświadczenie, że jest to "zdrowszy" fast food, a poza tym idealny sposób na "sprzątanie" lodówki. Na blogu jest już przepis na pyszną pizzę z krewetkami i rukolą oraz pełnoziarnistą pizzę z tuńczykiem. Oba przepisy są sprawdzone i świetne, lecz wymagają czasu, aby ciasto wyrosło. Pizza z tego przepisu będzie gotowa w 30-40 minut. Składniki, które do niej używam kojarzą mi się ze śródziemnomorskimi wakacjami - pachnące pomidory, oliwki i bazylia. W ilości składników raczej wskazany jest umiar. Jeśli macie ochotę poczuć włoski klimat i cieszyć się domową pizzą, koniecznie wypróbujcie. Szczerze, zróbcie od razu dwie!;) Idealnie smakuje na świeżym powietrzu. Miłego, słonecznego weekendu!

składniki 

na okrągłą pizzę o średnicy około 32 cm

- 1,5 szklanki mąki (pszennej typ 550 lub 650 lub orkiszowej jasnej typ 630)

- 1 łyżeczka cukru

- pół łyżeczki soli

- 25 g drożdży

- pół szklanki ciepłej wody

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżeczka ziół prowansalskich

- pół łyżeczki słodkiej papryki

błyskawiczny sos pomidorowy
możecie użyć również sosu z tego przepisu

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego

- 1 łyżeczka oliwy z oliwek

- 1 łyżeczka ziół prowansalskich

- pół łyżeczki cukru

- świeżo zmielony pieprz i sól

dodatki: pomidor, czarne oliwki, czerwona cebula, ser mozzarella w kulce, ser mozzarella tarty, listki bazylii

przygotowanie

1. Do szklanki z ciepłą wodą dodajemy oliwę z oliwek, łyżeczkę cukru i 25 g drożdży. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na czas przesiewania mąki w ciepłe miejsce.

2. Mąkę przesiewamy do miski i mieszamy z przyprawami i solą.

3. Do miski z mąką wlewamy drożdżowy zaczyn i zagniatamy ciasto rękoma, aż stanie się gładkie i elastyczne (można użyć również miksera z hakiem).

4. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce (ja wstawiam do piekarnika, z włączoną lampką), aż podwoi swoją objętość (około 20-30 minut).

5. Przygotowujemy sos: mieszamy koncentrat pomidorowy z oliwą, przyprawami, cukrem i niewielką ilością wody. 

6. Pomidory, oliwki i kulkę mozzarelli kroimy w plasterki, a cebulę w półplasterki.

 7. Wyrośnięte ciasto uderzamy pięścią, aby pozbyć się powietrze i krótko zagniatamy.

8. Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni razem z blaszką.

9. Na papierze do pieczenia, wysmarowanym niewielką ilością oliwy, formujemy okrągły placek i smarujemy go sosem pomidorowym. Grubość zależy od indywidualnych upodobań. Ja staram się, aby ciasto było cienkie (pod wpływem pieczenia i tak jeszcze urośnie).

10. Pizzę posypujemy dwoma garściami startego sera mozzarella i układamy pozostałe składniki (kilka plastrów pomidora, oliwki, cebulę, plastry mozzarelli i bazylię).

11. Pizzę przekładamy na rozgrzaną blaszkę i pieczemy, aż brzegi ciasta się zarumienią (około 8-10 minut).

12. Kroimy na trójkąty i przekładamy na kratkę, aby lekko odparowała.

Zielony koktajl z jarmużu, ananasa i limonki #greensmoothie

Dzisiaj krótki post, a wraz z nim przepis na pyszny zielony koktajl. Świeży ananas, banan i limonka - egzotyczne trio przełamane smakiem wartościowego jarmużu. Przyznaję, że jestem uzależniona od zielonych koktajli. To coś więcej niż zdrowy napój. Śmiało mogą stanowić wartościowy posiłek.

Ciasto czekoladowe z fasoli adzuki (bez grama mąki!)

Ciasto z fasoli? Czemu nie! I to nie byle jakiej, tylko bardzo zdrowej fasoli adzuki. W mojej szafce zaległa od jakiegoś czasu, a ja nie miałam koncepcji jak ją wykorzystać.

Kasza gryczana w kremowym sosie

Uwielbiam eksperymentować w kuchni, szukać nowych smaków i wartościowych produktów. W sklepach ze zdrową żywnością i z kuchniami świata spędzam mnóstwo czasu i zawsze przynoszę do domu jakieś nowości. Jednak w życiu codziennym, po całym dniu pracy, często brakuje chęci na "kombinowanie" i do garnka trafiają znane i szybkie w przygotowaniu produkty. Kilka dni temu dokładnie przyjrzałam się zawartości kuchennych szafek i okazało się, że mamy całkiem spore zapasy rozmaitych produktów, które postanowiłam w najbliższym czasie wykorzystać. Gotowanie fasoli, ciecierzycy czy soczewicy, wiąże się z wcześniejszym przygotowaniem tj. namaczaniem, długim gotowaniem, aż w końcu właściwym przygotowywaniem potrawy. Potrafi to skutecznie zniechęcić, szczególnie gdy potrzebujemy szybkich rozwiązań. Patrząc jednak z drugiej strony większość z tych składników, po ugotowaniu, śmiało można przechowywać w lodówce 2-3 dni i wykorzystywać jako bazę do smacznych i zdrowych posiłków. Ci z Was, którzy obserwują blogowy profil na instagramie wiedzą, że rozpoczęłam akcję wietrzenia spiżarki, która powstała z chęci zużycia szafkowych zapasów, stworzenia nowych przepisów i lepszego planowania posiłków. Sprawdźcie co macie w swoich szafkach, gotujcie i oznaczajcie swoje instagramowe zdjęcia hashtagiem #wietrzeniespiżarki. Moje pomysły zobaczycie tutaj, a najlepsze przepisy znajdziecie na blogu. W poprzednim wpisie wykorzystałam kolorową komosę ryżową (quinoa) z które powstały pyszne kotleciki. W piątek znajdziecie przepis na bardzo czekoladowe ciasto bez grama mąki z … fasoli.

Tymczasem w roli główniej kasza gryczana niepalona. Jest delikatniejsza w smaku, a co więcej bardziej wartościowa od częściej spotykanej palonej (prażonej) wersji.

Dlaczego warto włączyć ją do diety?
- jest świetnym źródłem białka,
- jest bogata w błonnik, sole mineralne i witaminy,
- nie zakwasza organizmu.

Dziś zapraszam na kaszę gryczaną z pieczarkami z kremowym serkiem mascarpone i polecam poprzednie przepisy:
- kasza gryczana z serem pleśniowym i żurawiną
- placki gryczane z pieczarkowym sosem

składniki na 2 porcje

- 3/4 szklanki kaszy gryczanej niepalonej

- 500 g pieczarek

- 2 czerwone cebule (ewentualnie biała)

- 1 ząbek czosnku

- 250 g serka mascarpone

- 1/2 pęczka świeżego koperku

- 1,5 łyżki masła

- pół łyżeczki ostrej papryki

- sól, pieprz

przygotowanie

1. W garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła, po czym wsypujemy kaszę. Mieszamy, aby ziarna pokryły się tłuszczem, a następnie zalewamy podwójną ilością wrzącej wody. Gotujemy przez 15 minut pod przykryciem. Po tym czasie odstawiamy garnek z palnika na kilka minut, aby kasza wchłonęła całą wodę.

2. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, wyciskamy przez praskę ząbek czosnku i dodajemy pokrojoną w półplastry cebulę. Smażymy przez chwilę, aż cebula się zeszkli.

3. Pieczarki kroimy w cienkie plastry i przekładamy do zeszklonej cebulki. Smażymy przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

4. Serek mascarpone przekładamy na patelnię i podgrzewamy, aż się połączy z pozostałymi składakami. 

5. Koperek drobno siekamy i łączymy z kremowym sosem.

6. Całość mieszamy z ugotowaną kaszą i przyprawiamy papryką, solą i pieprzem. Można doprawić sosem sojowym według uznania.

Książki Beaty Sadowskiej i przepis na kotlety z cukinii, kolorowej komosy i sera

Niedawno miałam okazję uczestniczyć w spotkaniu z dziennikarką Beatą Sadowską, która wydała nową książkę "I jak tu nie jeść". Spotkanie było bardzo ciekawe i inspirujące, a od autorki biła pozytywna energia. Z uśmiechem na twarzy opowiadała o zdrowym odżywianiu, bieganiu i podróżach, które są również moją pasją.

Drożdżówki z truskawkami i kruszonką - smak dzieciństwa

Uwielbiam truskawki! Gdy tylko rozpoczyna się sezon truskawkowy, cała moja rodzina pije mnóstwo koktajli z nimi w roli głównej, zajada się ciastem drożdżowym (przepis), musami, sorbetami i klasycznymi truskawkami ze śmietaną.

Pesto z jarmużu z nerkowcami i skórką cytrynową

Jarmuż to liściaste warzywo z rodziny kapustnych o wysokich wartościach odżywczych. Najlepiej jeść go w sezonie (jesienią i zimą), lecz również poza nim możemy go znaleźć w sklepie. Najczęściej wykorzystuje go jako składnik zielonych koktajli. Jest to świetny sposób na wzbogacenie smoothie o białko, błonnik i witaminy (głównie C i K). Wskazany jest jednak umiar, gdyż ma dość dominujący smak. Ostatnio mieliśmy w domu większą ilość jarmużu, co skłoniło mnie to poszukania nowych pomysłów. Wypróbowałam przepis na pesto z jarmużu z nerkowcami i skórką cytrynową. Zmieszajcie gotowe pesto z makaronem, a w kilka minut będziecie mieć zdrowy i smaczny obiad. Świetnie smakuje również jako smarowidło do chleba czy tortilli. Warto włączyć go do diety, gdyż jarmuż korzystnie wpływa na nasze zdrowie - zapobiega nowotworom i chorobom serca. Na zdrowie!

przepis pochodzi z bloga Jadłonomia

składniki

- 2 czubate szklanki liści jarmużu

- 1/2 szklanki orzechów nerkowca

- 1/4 szklanki oleju (np. z pestek winogron, rzepakowego)

- skórka otarta z jednej cytryny

- 1/2 łyżki chilli (suszonego lub w proszku)

- 2 łyżki parmezanu

(w wersji wegańskiej płatków drożdżowych)

- sól i pieprz

przygotowanie

1. Jarmuż myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki, pozbawiając go grubych łodyg.

2. Nerkowce prażymy na suchej, dobrze rozgrzanej patelni, aż się zarumienią.

3. Jarmuż przekładamy do naczynia z pozostałymi składnikami (oprócz oleju) i krótko rozdrabniamy blenderem.

4. Następnie wlewamy olej i miksujemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

5. Doprawiamy solą i pieprzem.