16 grudnia 2015

Szybka pasta z czerwonej fasoli

Dzisiejsza pasta to pomysł na coś pysznego do chleba ... z niczego. Fasolę w puszce zazwyczaj mam w spiżarce, tak samo jak cebulę. Na parapecie lub w zamrażarce zawsze znajdzie się jakaś zielenina. Jeśli nie macie ostrej oliwy peperoncino, dodajcie zwykłą oliwę i trochę papryczki chili.



3 grudnia 2015

Dahl z soczewicy i jarmużu - dwie wersje

Ostatnio mam wrażenie, że moja doba się znacznie skurczyła. W kuchni stawiam na szybkie, sprawdzone potrawy lub pyszne sałatki, koktajle i jaglanki, znane Wam już z bloga. Na eksperymentowanie w ubiegłym miesiącu miałam zdecydowanie mniej czasu. Pojawiły się jednak nowe pomysły, które czekają cierpliwie na publikacje. Dziś wracam do Was z jednym z nich. Zapraszam na szybkie curry z czerwoną soczewicą, jarmużem i pieczonymi batatami. Idealnie wpisuje się w mój zabiegany ostatnio dzień. Przygotowanie zajmie Wam nie więcej niż 30 minut, a otrzymacie aromatyczny i zdrowy obiad na dwa dni. Smacznego! p.s. już niedługo święta!! W weekend zabieram się za pieczenie pierniczków. Już najwyższy czas :)


pierwsza wersja
z pieczonymi batatami

składniki curry na 4 porcje
- 280 g czerwonej soczewicy
- 1 puszka mleczka kokosowego (400 g)
- dwie spore garści jarmużu
- 1 czerwona papryka
- 1 papryczka chili (bez pestek)
- 1 cebula (czerwona lub żółta)
- 1 ząbek czosnku
- 1 pęczek kolendry 
(lub 1 łyżeczka mielonej kolendry)
- 1 łyżeczka kurkumy
- pół łyżeczki garam masala
- 3 cm świeżego imbiru
 - olej rzepakowy
- sól do smaku

pieczone bataty
- 2 bataty
- 1 łyżka słodkiej papryki
- pół łyżeczki ostrej papryki
- pół łyżeczki pieprzu cayenne
- ojej z pestek winogron

przygotowanie
1. Czerwoną paprykę, papryczkę chili i cebulę kroimy w małą kostkę. 
2. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy łyżkę oleju rzepakowego. Dodajemy starty imbir oraz rozgnieciony, posiekany ząbek czosnku, które smażymy przez około minutę.
3. Do garnka wkładamy pokrojone warzywa, które smażymy kolejne 3-5 minut.
4. Wsypujemy soczewicę, którą zalewamy puszką mleczka kokosowego i dwiema szklankami gorącej wody. Dosypujemy kurkumę i posiekaną kolendrę.
5. Przykrywamy i gotujemy pod przykryciem około 12-15 minut, często mieszając.
6. Bataty obieramy, kroimy jak frytki. Przekładamy do miski i dokładnie mieszamy z przyprawami i olejem. Pieczemy przez 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
7. Jarmuż myjemy, odkrawamy twarde części, a liście dzielimy na mniejsze części. Pod koniec gotowania dania wrzucamy do garnka jarmuż. Liście pod wpływem gorąca lekko zmiękną, lecz nadal pozostaną jędrne. W razie potrzeby doprawiamy solą himalajską. Podajemy z pieczonymi batatami.

druga wersja - jednogarnkowa
(bataty nie są pieczone, lecz ugotowane w mleczku)

potrzebujecie mniej soczewicy - 220 g, 1 średniego batata, 2 podłużne, czerwone papryki (zamiast jednej zwykłej), 5 liści limonki kafir i łyżkę soku z cytryny.

Przygotowanie jak wyżej, tylko bataty pokrojone w kostkę dodajemy razem z papryką i cebulą. W momencie dolewania mleczka kokosowego dodajemy liście kafir (po ugotowaniu dania wyjmujemy). Całość gotujemy, aż bataty bedą miękkie (około 20-25 minut). Pod koniec doprawiamy solą i sokiem z cytryny. Często wrzucam więcej jarmużu. W tym daniu smakuje doskonale.



16 listopada 2015

Orkiszowe batoniki musli z jabłkiem i żurawiną

Batoniki musli uważane są za zdrową przekąskę. Jednak większość dostępnych w sklepach zawiera sporo dodatków chemicznych i substancji słodzących m.in. syrop glukozowo-fruktozowy (sprzyja on otyłości i cukrzycy). Zachęcam do czytania składu produktów, bo z pozoru dobry może okazać się szkodliwy dla naszego zdrowia.


9 listopada 2015

Aromatyczne pierogi z soczewicą i pieczarkami

Od dłuższego czasu miałam wielką ochotę na domowe pierogi. Wietrzna pogoda na pomorzu nie sprzyjała wczoraj spacerom i aktywności poza domem, także od rana w kuchni gotowała się soczewica i dusiły pieczarki. Roznosił się piękny zapach, a kolejne etapy pracy oddzielał relaks z kubkiem kawy i oglądaniem zaległych filmów.
 

26 października 2015

Zielony koktajl z ananasem, natką pietruszki i siemieniem #greensmoothie

O zielonych koktajlach pisałam już nie raz i pewnie jeszcze raz napiszę. Pijemy je codziennie, zmieniając co jakiś czas ich skład. Do koktajlu wymiennie trafia natka pietruszki, szpinak, jarmuż, a nawet sałata. Z owoców króluje banan, który idealnie dosładza koktajl. Na dobrą sprawę dodajemy te owoce, które mamy pod ręką, albo te które dobrze wyglądają w warzywniaku.


25 października 2015

Lasagne ze szpinakiem, pieczonym bakłażanem i oliwkami

Światowy Dzień Makaronu postanowiłam uczcić wspaniałym przepisem na lasagne. Jest to mój ulubiony przepis, modyfikowany wielokrotnie i doprowadzony do perfekcji. Idealne połączenie smaków: dobrze doprawiony szpinak, pieczone plastry bakłażana i czarne oliwki. To wszystko przełożone płatami makaronu z sosem pomidorowym i beszamelowym. 


22 października 2015

Jadłonomia - roślinne warsztaty z Martą Dymek

Od dłuższego czasu czekałam na warsztaty kulinarne z moją ulubioną blogerką kulinarną - Martą Dymek. Blog Jadłonomia zachwycił mnie ciekawymi przepisami na roślinne potrawy. Jest skarbnicą pomysłów i dowodem na to, że kuchnia bez mięsa, nabiału i innych produktów pochodzenia zwierzęcego jest bardzo różnorodna, smaczna i sycąca. Jako wielbicielka warzyw, owoców i kasz oraz książek kulinarnych jeszcze w przedsprzedaży zamówiłam jej książkę "Kuchnia roślinna - 100 przepisów nie tylko dla wegan". Pierwsze wydanie rozeszło się jak świeże bułeczki, a teraz sprzedaje się już szósty dodruk. Jej sukces zupełnie mnie nie dziwi, gdyż książka cieszy oczy nie tylko piękną szatą graficzną i apetycznymi zdjęciami, lecz również jest źródłem mnóstwa inspiracji. Mój egzemplarz jest w ciągłym użyciu. Znajdują się w niej przepisy na śniadania, obiady i kolacje z bulw, korzeni i liści.


19 października 2015

Wegańska ogórkowa

Jesienią i zimą warto jeść kiszone warzywa i owoce. Kisić można praktycznie wszystko, choć i tak wśród kiszonek królują ogórki i kapusta. Są one bogate w błonnik i korzystne bakterie fermentacji mlekowej. Co więcej mają mało kalorii i mnóstwo składników mineralnych. Kiszonki najlepiej spożywać na surowo, gdyż podgrzewanie zmniejsza ich wartość odżywczą. Nie zmienia to jednak faktu, że ogórkowa nadal będzie zdrową i pożywną zupą. Można w ten sposób wykorzystać zamknięte latem w słoiki ogórki. Gdy przygotujecie wcześniej bulion warzywny, przygotowanie zupy zajmie Wam tylko chwilę. Ważne jest, aby najpierw ugotować w bulionie ziemniaki, po czym dopiero dodać ogórki. W przeciwnym wypadku, ziemniaki pozostaną lekko twarde. Zupę można podać dodatkowo z łyżką kwaśniej śmietany, lecz nie jest to konieczne.


składniki na 2-3 porcje
- 1,5 l bulionu warzywnego (przepis)
- 400 g ogórków kiszonych + woda z ogórków
- 5 średnich ziemniaków
- 1 marchewka
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka lubczyku
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 łyżeczka cukru
- sól morska do smaku

przygotowanie
1. W garnku podgrzewamy bulion, dodajemy do niego pokrojone w kostkę ziemniaki, startą na dużych oczkach marchewkę i przyprawy (ziele angielskie i liść laurowy).
2. Ogórki ucieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy do bulionu, gdy ziemniaki i marchewka będzie miękka.
3. Dodajemy lubczyk, cukier, posiekany koperek, sól i wodę z ogórków do smaku.
4. Gotujemy całość przez kilka minut i serwujemy.

12 października 2015

Zupa z pieczonych pomidorów i papryk

Za oknem robi się coraz chłodniej, więc chętnie gotuję rozgrzewające zupy. Miseczka pysznego kremu z warzyw brzmi niezwykle kusząco po powrocie do domu w zimny dzień. Tym razem wybór padł na krem z pieczonych papryk i pomidorów. Pieczenie wydobyło fantastyczny smak warzyw, a po zmiksowaniu powstała aromatyczna, gęsta zupa.


5 października 2015

Pudding chia czyli najlepszy deser pod słońcem

W piątkowy wieczór miałam wielką przyjemność uczestniczyć w warsztatach kulinarnych z Martą Dymek z Jadłonomii. Wspólne gotowanie zwieńczyła wielka wegańska uczta. Wszystko smakowało wyśmienicie, a atmosfera rewelacyjna, ale o tym napiszę w innym wpisie. Wspólne biesiadowanie zakończył deser - pudding chia z świeżymi owocami i jadalnymi kwiatami. Deser był przepyszny i już następnego dnia zaserwowałam go moim gościom. W mojej wersji smakowej znalazło się świeże mango i prażone orzechy laskowe. Przygotowanie zajmuje kilka minut, ale należy go chłodzić w lodówce kilka godzin. W tym czasie nasiona napęcznieją i w magiczny sposób połączą z mleczkiem w zdrowy pudding. Nasiona chia są bogate w kwasy omega-3 (poprawiają koncentrację, pamięć, pracę mózgu i układu sercowo-naczyniowego) i wapń (wzmacniają kości i zęby). Kupując składniki do deseru, zwróćcie uwagę na skład mleczka kokosowego. W składzie powinien być tylko ekstrakt kokosowy i woda. Te z całą listą stabilizatorów i emulgatorów omijajcie szerokim łukiem. Zapewniam, że nie skończy się na jednym razie i szybko znów sięgniecie po przepis. Polecam również pudding z dodatkiem malin w syropie. Wspominałam już, że słoiczki z malinami raczej nie doczekają zimy?



składniki na 4 porcje
- 5 łyżek nasion chia
- 400 ml mleczka kokosowego (1 puszka)
- 100 ml mleka roślinnego + 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
(lub mleko waniliowe)
- 2 łyżki płynnego miodu
(w wersji wegańskiej inny słód np. syrop z agawy)

dodatki
- 1 duże mango
- opcjonalnie: garść orzechów laskowych

lub

- 500 g malin (z części robimy mus, a kilka zostawiamy do przybrania)
- 150 g borówek amerykańskich

przygotowanie
1. Do miski wlewamy mleczko kokosowe i mleko sojowe. 
2. Dodajemy 5 łyżek nasion chia i miód, po czym mieszamy trzepaczką przez 2 minuty.
3. Mango obieramy i przekrawamy na pół i blendujemy na mus.
4. Do słoiczków najlepiej najpierw wlać masą z nasionami chia, a gdy lekko stężeje dodać mus z mango. Polecam też wersję z musem malinowym i świeżymi owocami.
5. Miseczki wkładamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej całą noc). W tym czasie masa zgęstnieje i utworzy się pyszny, zdrowy pudding. Deser musi się dobrze schłodzić.
6. Przed podaniem, prażymy orzechy na rozgrzanej patelni. Siekamy nożem na mniejsze kawałki i posypujemy deser.

1 października 2015

Tam warto zjeść - bistro Avocado vegan and eko

Bistro Avocado eko & vegan, ul. Wajdeloty 25/1, Gdańsk

W gdańskiej ulicy Wajdeloty można się zakochać. Jest niezwykle klimatyczna i pięknie odnowiona. Tutaj znajduje się moje ulubione bistro z wegańskim jedzeniem. Roślinne, zdrowe i ekologiczne dania zachwycają nie tylko smakiem, ale też wyglądem. Polecam szczególnie krokiety ze szpinakiem i z warzywami z pysznymi sosami. Mój zachwyt krokietami podziela również mąż. Syn ze smakiem zjada naleśniki z tofu i owocami. Trudno oprzeć się serwowanym tu deserom. Tarta czekoladowa z orzeszkami, tarta cytrynowa i wegański sernik to prawdziwe niebo w gębie. Wychodzę zawsze zadowolona i zdrowo najedzona. Przyjemność z odwiedzin możemy przedłużyć kupując do domu np. hummus czy wegański majonez. Szkoda, że bistro jest niewielkie, bo czasem trudno o wolny stolik. W takiej sytuacji zabieramy jedzenie na wynos. Warto tam zajrzeć :)

Krokiety ze szpinakiem w sezamowej panierce i pyszne surówki

Kotleciki falafele z kaszą jaglaną

Burger :)

Tarta czekoladowa z orzeszkami ziemnymi <3

27 września 2015

Placki z twarogiem i jabłkami z dodatkiem malin

Jako mama dość wybrednego chłopca (już wiem co moja mama czuła, gdy ja byłam mała), muszę się nieźle nagimnastykować podczas wymyślania zdrowych posiłków. O ile poranną jaglankę uwielbia i mogę do niej dodać całe mnóstwo zdrowych dodatków, to z obiadami i kolacjami jest już większy kłopot. Najlepiej zaangażować dziecko do wspólnej pracy i przemycić zdrowe składniki w lubianych potrawach. 


22 września 2015

Zielony koktajl na wzmocnienie #greensmoothie

Prawdziwa bomba witaminowa, która wzmocni Wasz organizm. Zielone koktajle są źródłem witamin, przeciwutleniaczy i fitoskładników. Regularne picie zielonych koktajli wzmacnia odporność, wspomaga odchudzanie, oczyszcza organizm z toksyn i dodają mnóstwo energii. 


20 września 2015

Tarta ze świeżymi figami, serem gorgonzola i karmelizowaną cebulką

Suszone figi jem praktycznie cały rok. Dodaję do jaglanki, owsianki albo delektuję się ich smakiem jedząc jako przekąskę. Są niezwykle słodkie i pyszne. Sezon na świeże figi trwa od maja do października. Dlaczego warto włączyć do swojej diety te owoce? Powodują obniżenie cholesterolu i odkwaszają organizm. Ponadto są bardzo smaczne i idealnie sprawdzają się w słodkich i wytrawnych połączeniach.


17 września 2015

Kasza jaglana ze świeżymi śliwkami i miodem akacjowym

Wierzę w cudowną moc kaszy jaglanej i gdy tylko jesień zaczyna wisieć w powietrzu wracam do regularnego jedzenia jaglanki. Miska ciepłej kaszy jest moim sprawdzonym sposobem na pożywne śniadanie, które wzmacnia odporność i odżywia organizm.


13 września 2015

Ciasto bananowe z czekoladą i orzechami

Największym miłośnikiem ciasta bananowego jest mój synek. Przetestowaliśmy już kilka przepisów, ale jeszcze żaden nie był warty podzielenia się z Wami. Co prawda były smaczne, ale dopiero ten nas zachwycił. Dodatek czekolady i orzechów wynosi wypiek na wyższy poziom. Połączenie bananów i czekolady od zawsze podbijało moje serce, także tym razem nie mogło być inaczej.


1 września 2015

Pesto z pietruszki (do makaronu, pity, kanapek)

Pesto z pietruszki to mój zdecydowany faworyt. Uwielbiam klasyczne pesto z bazylii, doceniam wartościowe pesto z jarmużu (przepis), lecz to z pietruszki nie ma sobie równych. Pietruszka jest łatwo dostępna przez praktycznie cały rok, a w dodatku bardzo wartościowa. Zawiera bardzo dużo witaminy C i beta-karotenu. Dzięki niej możecie wzmocnić organizm, poprawić cerę, a nawet humor :)

pietruszkowe pesto


23 sierpnia 2015

Smażony ser na sałatce z rukoli, żurawiny i płatków migdałowych

Smażony ser zna chyba każdy kto choć raz był w Czechach. Pozycja "smažený sýr" była wręcz obowiązkowa podczas moich wakacji z rodzicami. Podawany z górą frytek był spełnieniem marzeń dziecka, które szerokim łukiem omijało kotlety.


22 sierpnia 2015

Placki z cukinii z miętową nutą i jogurtowo-cytrynowym dipem

Własne warzywa to prawdziwy rarytas dla osób mieszkających w dużym mieście. Rosną w swoim tempie, bez wspomagaczy i oprysków. Szczęśliwie, moi teściowie posiadają działkę, na której uprawiają warzywa i owoce. Dzięki nim możemy się cieszyć smakiem m.in. pysznych pomidorów, ogórków i cukinii. Dostałam ostatnio piękne cukinie z których usmażyłam pyszne placki z miętową nutką. Placki z cukinii to lżejsza wersja klasycznej ziemniaczanej odsłony.


19 sierpnia 2015

Grecka zapiekanka musaka (moussaka wegetariańska)

Musaka to grecka zapiekanka z grillowanym bakłażanem w roli głównej. Podczas wakacji na Krecie spróbowałam tradycyjną wersję musaki: z grillowanymi bakłażanami, mięsem mielonym i beszamelem. Zanim jednak to się stało jadłam jej bezmięsny odpowiednik w jednym z wegetariańskich barów. Ten smak na długo zapadł mi w pamięci i oryginalna zapiekanka nie dorównała roślinnej wersji.


16 sierpnia 2015

Tofu z makaronem gryczanym w azjatyckim stylu

Podróżowanie to jedna z najlepszych rzeczy na świecie. Uwielbiam to uczucie, gdy walizki są już spakowane i mogę ruszyć w drogę. Nie ma większego znaczenia czy wyruszam w odległe miejsce czy całkiem blisko. Po prostu kocham poznawać nowe miejsca, ludzi i odkrywać lokalne smaki.


14 sierpnia 2015

Placuszki twarogowe z borówkami

Wracam do Was po krótkiej przerwie z przepisem na pyszne placki twarogowe z borówkami.


4 sierpnia 2015

Quiche z grillowanymi warzywami i fetą na orkiszowym spodzie

Quiche to określenie wytrawnego wypieku na kruchym cieście, z nadzieniem z warzyw, mięsa i serów. Mój dzisiejszy przepis zawiera grillowane warzywa, słony ser feta i aromatyczne zioła. Wszystko to na zdrowszej wersji kruchego ciasta, z pełnoziarnistej mąki orkiszowej.



29 lipca 2015

Niezawodne kopytka z pietruszkowym masłem

Kopytka, kluski i inne mączne potrawy to smaki, który kojarzą mi się z domem dziadków i moim dzieciństwem. Jednak w codziennym gotowaniu nie wracam do nich zbyt często. O kopytkach przypomniał mi mój synek, który rozsmakował się w nich w przedszkolu. Przepis jest niezwykle prosty i niezawodny, a zielony akcent w postaci pietruszkowego masła wzbogaci smak i wartość kopytek.


25 lipca 2015

Kruche ciasto z nadzieniem daktylowym

Znów mam dla Was przepis na ciasto. I to jakie! Kruche ciasto przełożone nadzieniem daktylowym i dżemem malinowym. Do nadzienia możecie wykorzystać również powidła śliwkowe lub inną ulubioną konfiturę. Ciasto pięknie się prezentuje, a smakuje ... wyśmienicie.



Mój mąż sprawił mi niespodziankę i dostałam piękną książkę "What Kate Ate at the Weekend". Jest to już druga książka Katie Quinn Davies. Jej książki zachwycają piękną grafiką i fotografiami. Gdy zobaczyłam zdjęcie kruchego ciasta z daktylami, wiedziałam że muszę je jak najszybciej wypróbować. Okazja nadarzyła się już kolejnego dnia i ciasto umiliło babski wieczór. Koniecznie upieczcie w swoim domu. 

przepis pochodzi z książki "What Katie Ate at the Weekend"


składniki
forma do tarty o średnicy 25 cm
- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 1 duże jajko (lub 2 małe)
- 125 g zimnego masła
- 1-2 łyżki mleka (opcjonalnie)
- 100 g daktyli bez pestek
- 100 g konfitury malinowej lub powideł śliwkowych
- 40 g migdałów w słupkach

przygotowanie
1. Namaczamy 100 g daktyli bez pestek.
2. Oddzielamy białko od żółtka. Białko wkładamy do lodówki.
3. Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło i żółtko. Za pomocą palców rozcieramy masło z mąką, po zagniatamy szybko i energicznie. Jeśli ciasto nie chce połączyć się w całość, możemy dodać 1-2 łyżki mleka. Gdy uzyskamy gładkie ciasto, formujemy kulę, którą schładzamy w lodówce przez 30 minut (zawijamy ją w folię spożywczą).
4. Konfiturę malinową przekładamy do miseczki i mieszamy, aż uzyska jednolitą konsystencję.
5. Piekarnik nagrzewamy do 150 °C.
6. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną z nich układamy na papierze do pieczenia i przykrywamy drugim arkuszem papieru. Ułatwi to wałkowanie ciasta. Rozwałkowujemy do uzyskania płatu o wielkości dna naczynia do tarty. Zdejmujemy papier z wierzchu i ciasto na papierze przekładamy do formy.
7. Smarujemy konfiturą malinową (lub powidłami śliwkowymi), a następnie układamy pokrojone na mniejsze części daktyle.
8. Przykrywamy drugim płatem ciasta.
9. Białka ubijamy na sztywną pianę i rozsmarowujemy na cieście.
10. Posypujemy migdałami, łącząc je delikatnie z ubitym białkiem.
11. Pieczemy przez 40-45 minut, po czym studzimy na kratce.
12. Kroimy dopiero, gdy ciasto całkowicie wystygnie.



19 lipca 2015

Tarta z czereśniami

Uwielbiam tarty! Ciasto kruche, którego używam do tart doskonale komponuje się z wieloma składnikami. Mając dobry przepis bazowy na ciasto kruche, na słodko i na słono, możemy tworzyć nieograniczone kompozycje smakowe. Tarta z czereśniami to genialne ciasto sezonowe: proste i przepyszne.



Jego smak z pewnością wynagrodzi Wam drylowanie owoców, które w tym przypadku jest najgorszą częścią pracy (dziękuję Mężu, że zrobiłeś to za mnie!). Przy okazji zdradzę Wam patent, jak wydrylować czereśnie bez drylownicy. Użyjcie grubszej słomki. Wykonanie tarty jest bardzo proste, także jestem pewna że uda się każdemu. Co więcej, z pewnością zniknie w mgnieniu oka :)

przepis pochodzi z Kwestia Smaku

składniki
- 300 g mąki pszennej
- 6 łyżek cukru pudru
- szczypta soli morskiej
- 190 g zimnego masła
- 2-3 łyżki zimnej wody
- 650 g wydrylowanych czereśni
(ok. 1 kg z pestkami)
- przyprawy: gałka muszkatołowa, cynamon
- 1 żółtko + 1 łyżka mleka 
- cukier puder do posypania


przygotowanie
1. Odmierzamy 300 g mąki i przesiewamy ją do miski. Dosypujemy 6 łyżek cukru pudru i wkrawamy kawałki zimnego masła.
2. Rozkruszamy palcami masło z mąką lub za pomocą miksera, aż powstanie kruszonka. Następnie dolewamy 2-3 łyżki zimnej wody i zagniatamy składniki na gładkie ciasto.
3. Kształtujemy kulę, lekko ją rozpłaszczamy i wkładamy do lodówki na 45 minut.
4. W czasie, gdy ciasto się chłodzi drylujemy czereśnie (rada: jeśli nie macie drylownicy, użyjcie grubej słomki). Czereśnie przyprawiamy 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej i 1/3 łyżeczki cynamonu. 
5. Ciasto dzielimy na dwie części. Rozwałkowujemy jedną z nich i wykładamy na spód oraz boki wysmarowanej masłem formy. Na ciasto wykładamy owoce.
6. Drugą część ciasta rozwałkowujemy i wycinamy paski (możemy użyć rodełka).
7. Paski ciasta układamy na owocach, tworząc kratkę.
8. Wierzch ciasta smarujemy żółtkiem wymieszanym z łyżką mleka.
9. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C i pieczemy na złoty kolor (około 50 minut).
10. Wystudzoną tartę posypujemy cukrem pudrem.



14 lipca 2015

Młoda kapusta na ciepło

Gdy pojawia się młoda kapusta od razu mam ochotę przygotować kapustę na ciepło. Smak, który kojarzy się z dzieciństwem. Kapusta przygotowana w ten sposób smakuje tak dobrze, że każdy ma ochotę spróbować ją prosto z garnka ;) W ten sam sposób możecie przygotować kapustę o każdej porze roku. Mniaaaam!


składniki
- 1 główka młodej kapusty
- 1 duży pęczek koperku
- 2 małe cebule
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki masła
- przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, cukier

przygotowanie
1. Kapustę drobno szatkujemy i wkładamy do garnka. Zalewamy niewielką ilością wody (około 3/4 szklanki), dodajemy pół łyżeczki soli, jedno ziele angielskie i listek laurowy. Gotujemy pod przykryciem, na niewielkim ogniu, aż kapusta zmięknie (trzeba uważać, żeby jej nie rozgotować).
2. Dwie cebule kroimy w kosteczkę. 
3. Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy cebulę, aż się zeszkli. Dodajemy dwie łyżki mąki i mieszamy do połączenia z masłem i cebulą. Do powstałej zasmażki dodajemy niewielką ilość wody z gotującej się kapusty. Składniki łączymy energicznie, aby nie powstały grudki.
4. Zasmażkę przekładamy do garnka z kapustą. Przyprawiamy łyżeczką cukru oraz solą i pieprzem do smaku. Gotujemy przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Na koniec łączymy posiekany drobno koperek.

8 lipca 2015

Pomysły na śniadania w 5 minut z truskawkami

Sezon na truskawki zawsze mija za szybko. Nim się obejrzałam na pobliskim polu z truskawkami kupiłam ostatni koszyczek … W dzisiejszym wpisie znajdziecie dwie proste inspiracje, na szybkie śniadania z truskawkami. Będzie szybko i bardzo smacznie!



6 lipca 2015

Hummus czyli przepis mistrza na pastę z ciecierzycy

Zrobiłam już nie jeden hummus i jadłam przygotowany przez wiele osób. Każdy z nich jadłam ze smakiem, lecz do tego nie może się przyrównać żaden z poprzednich. Idealnie kremowa konsystencja, delikatny smak z wyczuwalną nutą wspaniałym sezamowej tahini.




4 lipca 2015

Tiramisu z musem truskawkowym

Nie ma chyba osoby, która nie zna tego włoskiego deseru. Biszkopty nasączone mocną kawą i likierem Amaretto, przełożone kremową masą z mascarpone i śmietany. Słowo "tiramisu" oznacza "poderwij mnie". Jestem przekonana, że jego smak podbije niejedno serce. Włosi najczęściej rozkoszują się jego smakiem, na drugie śniadanie, w upalnie dni. Śmiało możemy brać z nich przykład :)


1 lipca 2015

Sałatka z cytrynowego kuskusu, cukinii i fety

Wietrzenia szafek ciąg dalszy. Dziś wykorzystałam razowy kuskus. Świetna baza do zdrowych sałatek i szybkich potraw. Po zalaniu wrzącą wodą czy bulionem, jest gotowy w ciągu kilku minut do jedzenia. Połączyłam go z cukinią, serem feta i orzeźwiającą cytryną. Warto go łączyć z produktami bogatymi w witaminę C, gdyż zwiększa to wchłanianie żelaza.


26 czerwca 2015

Pyszna pizza krok po kroku w domu

Pizza <3 Mało kto jej nie lubi :) Szczególnie, gdy jest idealnie chrupiąca, z miękkim ciastem w środku i świetnie skomponowanymi składnikami. Nie przepadam za taką zamawianą przez telefon, ale domowa pizza to już zupełnie inna bajka. Mam takie przeświadczenie, że jest to "zdrowszy" fast food, a poza tym idealny sposób na "sprzątanie" lodówkiNa blogu jest już przepis na pyszną pizzę z krewetkami i rukolą oraz pełnoziarnistą pizzę z tuńczykiem. Oba przepisy są sprawdzone i świetne, lecz wymagają czasu, aby ciasto wyrosło. Pizza z tego przepisu będzie gotowa w 30-40 minut. Składniki, które do niej używam kojarzą mi się ze śródziemnomorskimi wakacjami - pachnące pomidory, oliwki i bazylia. W ilości składników raczej wskazany jest umiar. Jeśli macie ochotę poczuć włoski klimat i cieszyć się domową pizzą, koniecznie wypróbujcie. Szczerze, zróbcie od razu dwie!;) Idealnie smakuje na świeżym powietrzu. Miłego, słonecznego weekendu!



składniki 
na okrągłą pizzę o średnicy około 32 cm
- 1,5 szklanki mąki (pszennej typ 550 lub 650 lub orkiszowej jasnej typ 630)
- 1 łyżeczka cukru
- pół łyżeczki soli
- 25 g drożdży
- pół szklanki ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- pół łyżeczki słodkiej papryki

błyskawiczny sos pomidorowy
możecie użyć również sosu z tego przepisu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- pół łyżeczki cukru
- świeżo zmielony pieprz i sól

dodatki: pomidor, czarne oliwki, czerwona cebula, ser mozzarella w kulce, ser mozzarella tarty, listki bazylii

przygotowanie
1. Do szklanki z ciepłą wodą dodajemy oliwę z oliwek, łyżeczkę cukru i 25 g drożdży. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na czas przesiewania mąki w ciepłe miejsce.
2. Mąkę przesiewamy do miski i mieszamy z przyprawami i solą.
3. Do miski z mąką wlewamy drożdżowy zaczyn i zagniatamy ciasto rękoma, aż stanie się gładkie i elastyczne (można użyć również miksera z hakiem).
4. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce (ja wstawiam do piekarnika, z włączoną lampką), aż podwoi swoją objętość (około 20-30 minut).
5. Przygotowujemy sos: mieszamy koncentrat pomidorowy z oliwą, przyprawami, cukrem i niewielką ilością wody. 
6. Pomidory, oliwki i kulkę mozzarelli kroimy w plasterki, a cebulę w półplasterki.
 7. Wyrośnięte ciasto uderzamy pięścią, aby pozbyć się powietrze i krótko zagniatamy.
8. Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni razem z blaszką.
9. Na papierze do pieczenia, wysmarowanym niewielką ilością oliwy, formujemy okrągły placek i smarujemy go sosem pomidorowym. Grubość zależy od indywidualnych upodobań. Ja staram się, aby ciasto było cienkie (pod wpływem pieczenia i tak jeszcze urośnie).
10. Pizzę posypujemy dwoma garściami startego sera mozzarella i układamy pozostałe składniki (kilka plastrów pomidora, oliwki, cebulę, plastry mozzarelli i bazylię).
11. Pizzę przekładamy na rozgrzaną blaszkę i pieczemy, aż brzegi ciasta się zarumienią (około 8-10 minut).
12. Kroimy na trójkąty i przekładamy na kratkę, aby lekko odparowała.





23 czerwca 2015

Zielony koktajl z jarmużu, ananasa i limonki #greensmoothie

Dzisiaj krótki post, a wraz z nim przepis na pyszny zielony koktajl. Świeży ananas, banan i limonka - egzotyczne trio przełamane smakiem wartościowego jarmużu. Przyznaję, że jestem uzależniona od zielonych koktajli. To coś więcej niż zdrowy napój. Śmiało mogą stanowić wartościowy posiłek.


19 czerwca 2015

Ciasto czekoladowe z fasoli adzuki (bez grama mąki!)

Ciasto z fasoli? Czemu nie! I to nie byle jakiej, tylko bardzo zdrowej fasoli adzuki. W mojej szafce zaległa od jakiegoś czasu, a ja nie miałam koncepcji jak ją wykorzystać.




17 czerwca 2015

Kasza gryczana w kremowym sosie

Uwielbiam eksperymentować w kuchni, szukać nowych smaków i wartościowych produktów. W sklepach ze zdrową żywnością i z kuchniami świata spędzam mnóstwo czasu i zawsze przynoszę do domu jakieś nowości. Jednak w życiu codziennym, po całym dniu pracy, często brakuje chęci na "kombinowanie" i do garnka trafiają znane i szybkie w przygotowaniu produkty. Kilka dni temu dokładnie przyjrzałam się zawartości kuchennych szafek i okazało się, że mamy całkiem spore zapasy rozmaitych produktów, które postanowiłam w najbliższym czasie wykorzystać. Gotowanie fasoli, ciecierzycy czy soczewicy, wiąże się z wcześniejszym przygotowaniem tj. namaczaniem, długim gotowaniem, aż w końcu właściwym przygotowywaniem potrawy. Potrafi to skutecznie zniechęcić, szczególnie gdy potrzebujemy szybkich rozwiązań. Patrząc jednak z drugiej strony większość z tych składników, po ugotowaniu, śmiało można przechowywać w lodówce 2-3 dni i wykorzystywać jako bazę do smacznych i zdrowych posiłków. Ci z Was, którzy obserwują blogowy profil na instagramie wiedzą, że rozpoczęłam akcję wietrzenia spiżarki, która powstała z chęci zużycia szafkowych zapasów, stworzenia nowych przepisów i lepszego planowania posiłków. Sprawdźcie co macie w swoich szafkach, gotujcie i oznaczajcie swoje instagramowe zdjęcia hashtagiem #wietrzeniespiżarki. Moje pomysły zobaczycie tutaj, a najlepsze przepisy znajdziecie na blogu. W poprzednim wpisie wykorzystałam kolorową komosę ryżową (quinoa) z które powstały pyszne kotleciki. W piątek znajdziecie przepis na bardzo czekoladowe ciasto bez grama mąki z … fasoli.



Tymczasem w roli główniej kasza gryczana niepalona. Jest delikatniejsza w smaku, a co więcej bardziej wartościowa od częściej spotykanej palonej (prażonej) wersji.

Dlaczego warto włączyć ją do diety?
- jest świetnym źródłem białka,
- jest bogata w błonnik, sole mineralne i witaminy,
- nie zakwasza organizmu.

Dziś zapraszam na kaszę gryczaną z pieczarkami z kremowym serkiem mascarpone i polecam poprzednie przepisy:
kasza gryczana z serem pleśniowym i żurawiną
placki gryczane z pieczarkowym sosem

składniki na 2 porcje
- 3/4 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
- 500 g pieczarek
- 2 czerwone cebule (ewentualnie biała)
- 1 ząbek czosnku
- 250 g serka mascarpone
- 1/2 pęczka świeżego koperku
- 1,5 łyżki masła
- pół łyżeczki ostrej papryki
- sól, pieprz

przygotowanie
1. W garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła, po czym wsypujemy kaszę. Mieszamy, aby ziarna pokryły się tłuszczem, a następnie zalewamy podwójną ilością wrzącej wody. Gotujemy przez 15 minut pod przykryciem. Po tym czasie odstawiamy garnek z palnika na kilka minut, aby kasza wchłonęła całą wodę.
2. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, wyciskamy przez praskę ząbek czosnku i dodajemy pokrojoną w półplastry cebulę. Smażymy przez chwilę, aż cebula się zeszkli.
3. Pieczarki kroimy w cienkie plastry i przekładamy do zeszklonej cebulki. Smażymy przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Serek mascarpone przekładamy na patelnię i podgrzewamy, aż się połączy z pozostałymi składakami. 
5. Koperek drobno siekamy i łączymy z kremowym sosem.
6. Całość mieszamy z ugotowaną kaszą i przyprawiamy papryką, solą i pieprzem. Można doprawić sosem sojowym według uznania.

14 czerwca 2015

Książki Beaty Sadowskiej i przepis na kotlety z cukinii, kolorowej komosy i sera

Niedawno miałam okazję uczestniczyć w spotkaniu z dziennikarką Beatą Sadowską, która wydała nową książkę "I jak tu nie jeść"Spotkanie było bardzo ciekawe i inspirujące, a od autorki biła pozytywna energia. Z uśmiechem na twarzy opowiadała o zdrowym odżywianiu, bieganiu i podróżach, które są również moją pasją.


12 czerwca 2015

Drożdżówki z truskawkami i kruszonką - smak dzieciństwa

Uwielbiam truskawki! Gdy tylko rozpoczyna się sezon truskawkowy, cała moja rodzina pije mnóstwo koktajli z nimi w roli głównej, zajada się ciastem drożdżowym (przepis), musami, sorbetami i klasycznymi truskawkami ze śmietaną.

10 czerwca 2015

Pesto z jarmużu z nerkowcami i skórką cytrynową

Jarmuż to liściaste warzywo z rodziny kapustnych o wysokich wartościach odżywczych. Najlepiej jeść go w sezonie (jesienią i zimą), lecz również poza nim możemy go znaleźć w sklepie. Najczęściej wykorzystuje go jako składnik zielonych koktajli. Jest to świetny sposób na wzbogacenie smoothie o białko, błonnik i witaminy (głównie C i K). Wskazany jest jednak umiar, gdyż ma dość dominujący smak. Ostatnio mieliśmy w domu większą ilość jarmużu, co skłoniło mnie to poszukania nowych pomysłów. Wypróbowałam przepis na pesto z jarmużu z nerkowcami i skórką cytrynową. Zmieszajcie gotowe pesto z makaronem, a w kilka minut będziecie mieć zdrowy i smaczny obiad. Świetnie smakuje również jako smarowidło do chleba czy tortilli. Warto włączyć go do diety, gdyż jarmuż korzystnie wpływa na nasze zdrowie - zapobiega nowotworom i chorobom serca. Na zdrowie!


przepis pochodzi z bloga Jadłonomia

składniki
- 2 czubate szklanki liści jarmużu
- 1/2 szklanki orzechów nerkowca
- 1/4 szklanki oleju (np. z pestek winogron, rzepakowego)
- skórka otarta z jednej cytryny
- 1/2 łyżki chilli (suszonego lub w proszku)
- 2 łyżki parmezanu
(w wersji wegańskiej płatków drożdżowych)
- sól i pieprz

przygotowanie
1. Jarmuż myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki, pozbawiając go grubych łodyg.
2. Nerkowce prażymy na suchej, dobrze rozgrzanej patelni, aż się zarumienią.
3. Jarmuż przekładamy do naczynia z pozostałymi składnikami (oprócz oleju) i krótko rozdrabniamy blenderem.
4. Następnie wlewamy olej i miksujemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
5. Doprawiamy solą i pieprzem.

23 maja 2015

Kanapka z pieczonym burakiem, kozim serem, żurawiną i migdałami

Kanapka z burakiem i kozim serem to połączenie, które od dawna króluje w mojej kuchni. Jednak w połączeniu ze słodką żurawiną, płatkami migdałowymi i świeżą bazylią to całkiem nowe odkrycie.

21 maja 2015

Conchiglioni (muszle) nadziewane szpinakiem i ricottą

Makaronowe muszle to kulinarne wspomnienie kwietniowych wakacji. Podobne danie zamówiłam w lokalnej restauracji Gululu na Malcie. Muszle, które jadłam faszerowane były serem ricotta, parmezanem i pietruszką. Przepis odtworzony w mojej kuchni zawiera również szpinak.


Printfriendly