Pesto z jarmużu z nerkowcami i skórką cytrynową

Jarmuż to liściaste warzywo z rodziny kapustnych o wysokich wartościach odżywczych. Najlepiej jeść go w sezonie (jesienią i zimą), lecz również poza nim możemy go znaleźć w sklepie. Najczęściej wykorzystuje go jako składnik zielonych koktajli. Jest to świetny sposób na wzbogacenie smoothie o białko, błonnik i witaminy (głównie C i K). Wskazany jest jednak umiar, gdyż ma dość dominujący smak. Ostatnio mieliśmy w domu większą ilość jarmużu, co skłoniło mnie to poszukania nowych pomysłów. Wypróbowałam przepis na pesto z jarmużu z nerkowcami i skórką cytrynową. Zmieszajcie gotowe pesto z makaronem, a w kilka minut będziecie mieć zdrowy i smaczny obiad. Świetnie smakuje również jako smarowidło do chleba czy tortilli. Warto włączyć go do diety, gdyż jarmuż korzystnie wpływa na nasze zdrowie - zapobiega nowotworom i chorobom serca. Na zdrowie!

przepis pochodzi z bloga Jadłonomia

składniki

- 2 czubate szklanki liści jarmużu

- 1/2 szklanki orzechów nerkowca

- 1/4 szklanki oleju (np. z pestek winogron, rzepakowego)

- skórka otarta z jednej cytryny

- 1/2 łyżki chilli (suszonego lub w proszku)

- 2 łyżki parmezanu

(w wersji wegańskiej płatków drożdżowych)

- sól i pieprz

przygotowanie

1. Jarmuż myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki, pozbawiając go grubych łodyg.

2. Nerkowce prażymy na suchej, dobrze rozgrzanej patelni, aż się zarumienią.

3. Jarmuż przekładamy do naczynia z pozostałymi składnikami (oprócz oleju) i krótko rozdrabniamy blenderem.

4. Następnie wlewamy olej i miksujemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

5. Doprawiamy solą i pieprzem.