Makaron ze szparagami w sosie śmietanowym

Uwielbiam szparagi i co roku żałuję, że sezon na nie jest taki krótki. Mam dla Was bardzo szybki przepis na pyszny makaron z ich udziałem. Charakteru daniu nadają ostry ser cheddar i suszone pomidory. Całość pokryta gęstym śmietanowym sosem smakuje doskonale. Cóż, jak większość potraw ze słodką śmietanką ;) Nie jest to bardzo lekka propozycja, ale już niewielka ilość syci na długo. Smacznego!

składniki

- 250 g makaronu pełnoziarnistego penne

- 15 szparag

- 10 suszonych pomidorów

- 1 mała cebula

- 2 ząbki czosnku

- 200 g śmietanki 30 %

- 50 g startego na małych oczkach sera cheddar

- 1 łyżka masła (najlepiej klarowanego)

- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

- sól i świeżo zmielony pieprz

przygotowanie

1. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy na sitku i przelewamy zimną wodą.

2. Masło rozpuszczamy na patelni. Wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dusimy, aż się zeszkli.

3. Szparagi myjemy i kroimy na 4 części. Główki odstawiamy na bok, a resztę dodajemy na patelnię wraz z pokrojonym w plastry czosnkiem. Smażymy przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

4. Po tym czasie wlewamy śmietanę, główki szparag i pokrojone w niewielkie paseczki suszone pomidory. Dusimy przez 2 minuty, po czym dodajemy ugotowany makaron, posiekaną natkę pietruszki, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Posypujemy serem cheddar.

5. Dusimy całość przez kilka minut, aż śmietanka zgęstnieje.