Naleśniki orkiszowe z otrębami

Przepis na naleśniki z pełnoziarnistej mąki orkiszowej z dodatkiem otrębów owsianych. Pyszne na słodko, jak i w wersji wytrawnej. Zdrowsza wersja tradycyjnych naleśników z porcją błonnika.

Domowe masło orzechowe

Nie jestem wielką fanką masła orzechowego, ale od czasu do czasu jest mi potrzebne jako dodatek. Szukając kiedyś masła orzechowego do jednego z przepisów, zadziwiła mnie ilość orzechów w maśle orzechowym dostępnym w sklepie. Masło orzechowe o zawartości 60% orzechów to dla mnie stanowczo za mało. Znalazłam wówczas tylko jedno gdzie było ich 90 %. Reszta składu to olej roślinny, tłuszcz roślinny utwardzony, cukier, sól. To wystarczający powód, żeby użyć melaksera i zrobić w kilka minut domowe masło orzechowe z samych orzechów.

Mango lassi

Pyszny i aromatyczny koktajl pochodzący z Indii. Połączenie kremowego jogurtu greckiego ze słodkim mango uzależnia. Latem polecam wlać do szklanki z kilkoma kostkami lodu i udekorować świeżą miętą. Najlepsze orzeźwienie :)

Gomasio czyli zdrowa sól

O gomasio pierwszy raz usłyszałam na warsztatach ze zdrowego żywienia Marchewka Rewolucja . Co więcej zrobiliśmy tą pyszną posypkę sami i zjedliśmy ze smakiem na świeżym chlebie z wiejskim masłem. Ależ to było dobre!

Koktajl truskawkowo-bananowy

Oczywiście najlepszy ze świeżych, pachnących truskawek. Na takie musimy jeszcze chwilę poczekać, więc z pomocą przyszły te zamrożone latem.

Chleb orkiszowy na zakwasie

Skład dostępnego w sklepach pieczywa pozostawia wiele do życzenia. W przeciwieństwie do dostępności różnorodnych mąk, które zachęcają do domowych wypieków. Tym bardziej, że pieczenie chleba jest łatwiejsze niż się to wydaje. Zapach i smak jest warty poświęconego czasu.

składniki na jeden duży bochenek

(używam blaszki do chleba o wymiarach 32x13x6)

- 500 g mąki orkiszowej typ 2000

- 250 g mąki pszennej chlebowej typ 750

- 1,5 łyżki soli

- woda (około 700 ml)

- ulubione dodatki np. łuskany słonecznik, siemię lniane, płatki owsiane, żurawina, suszone śliwki, orzechy włoskie, suszone pomidory

- zakwas

przygotowanie

Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy zakwas.

Zakwas może odłożyć dla nas ktoś kto piecze chleb, można zapytać o niego w młynie albo zrobić samemu jak zrobić zakwas?  

Dolewamy ciepłej wody (temperatura około 50 stopni). 
Ciasto możemy wyrobić ręcznie lub w mikserze (końcówka hak). Powinno mieć konsystencję gęstej papki.
 Ciasto na chleb wyrabiamy około 10 minut.

 Z tej mieszanki odkładamy do słoika zakwas (około 3 łyżek) na kolejny chleb. Słoik przykrywamy gazą i odkładamy do lodówki. Przechowujemy w lodówce maksymalnie 2 tygodnie. Przed pieczeniem wyjmujemy, aby osiągnął temperaturę pokojową.

Do mieszanki dodajemy soli, ulubionych dodatków i mieszamy do połączenia składników. 
Mój ulubiony jest z dodatkiem płatków owsianych, słonecznika, orzechów i żurawiny. 

Blaszkę do chleba delikatnie smarujemy olejem (dzięki temu chleb po upieczeniu będzie miał chrupiącą skórkę). Ciasto przekładamy do blaszki. Wierzch wyrównujemy mokrymi palcami i posypujemy płatkami owsianymi lub słonecznikiem. 

Wkładamy do wyłączonego piekarnika (z włączoną lampką) do wyrośnięcia. Chleb będzie gotowy do pieczenia jak podwoi swoją objętość (w zależności od "mocy" zakwasu od 4 do nawet 12 godzin). Polecam wyrobić ciasto wieczorem i wstawić do piekarnika na całą noc. Rano będzie gotowy do pieczenia.

 Wyrośnięty chleb wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około godzinę. Gotowy chleb wyjmujemy z blaszki i pozostawiamy do wystudzenia.

Zimny przechowujemy w płóciennej torbie lub pod ściereczką.

Oliwki i feta marynowane w ziołach

Feta z oliwkami to przysmak, który idealnie sprawdzi się w wielu sytuacjach. Jako dodatek do świeżego pieczywa, sałat i dobrego wina.

Owsianka z jabłkami

Zazwyczaj rano (jak większość z nas) mam bardzo mało czasu. Przyznam, że nie raz śniadanie zastępowałam kubkiem gorącej kawy, która pozwalała zapomnieć o zjedzeniu czegoś pożywnego. Od czasu warsztatów ze zdrowego żywienia u Gosi z Marchewka Rewolucja postawiłam przeprowadzić małą rewolucję i bez śniadania nie wychodzę z domu. Najczęściej robię błyskawiczną owsiankę z jabłkami (bez mleka). Przygotowanie trwa mniej więcej tyle co zaparzenie kawy.

Warzywa w sosie orzechowym

Chrupiące warzywa w sosie orzechowym. Idealne z ryżem, makaronem ryżowym czy kaszą. Ja często jem bez dodatków. Szybki wegetariański obiad.

Tarta krok po kroku - z aromatycznymi pomidorkami i szpinakiem

Aromatyczne pomidorki i świeży szpinak zatopione w kremowej masie z camembertem, na chrupiącym kruchym spodzie. Tarta jest pyszna zarówno na ciepło jak i na zimno.

Aromatyczne pomidorki

Słodkie, aromatyczne pomidorki koktajlowe. Idealne jako dodatek do sałatek, tart, przekąsek.

Sałatka z brokułami i wegańską fetą

składniki

- 1 brokuł

- 100 g wegańskiej fety

- 25 g migdałów w płatkach

- jogurt sojowy naturalny

- wegański majonez

- 1 ząbek czosnku

- sól i pieprz

przygotowanie

1. Brokuł dzielimy na małe różyczki. Gotujemy kilka minut (w garnku lub na parze), a następnie zanurzamy go w zimnej wodzie z lodem, aby zatrzymać proces gotowania. 

2. Migdały prażymy na suchej patelni. 

3. Wszystkie składniki przekładamy do miski i szykujemy sos.

sos: mieszamy 3 łyżki jogurtu, 3 łyżki majonezu, wyciśnięty czosnek, sól, świeżo zmielony pieprz

Batoniki musli Nigelli Lawson

W niewiele ponad godzinę możemy wyczarować pyszne batoniki musli. Idealne na szybkie śniadanie lub przekąskę w ciągu dnia.

Quinoa z jabłkami czyli "superfood"

Quinoa (inaczej komosa ryżowa) zaliczana jest do "superfoods" 
czyli produktów niezwykle zdrowych i korzystnych dla naszego organizmu. Jest bogata w białko, witaminy i mikroelementy. Dodaje energii, przyspiesza metabolizm i ma ciekawy, lekko orzechowy smak. To chyba wystarczające powody, żeby się z nią zaprzyjaźnić :) Poniższy przepis to kolejna propozycja na śniadanie, po owsianko-jaglance z bakaliami, które "samo się robi" w parowarze.

śniadanie dla dwóch osób:

- 5 łyżek komosy ryżowej (quinoa)

- 2 łyżki otrębów owsianych

- 2 duże jabłka

- 1 łyżka rodzynek sułtańskich

- przyprawy: cynamon, imbir, kurkuma

Quinoa płuczemy pod zimną wodą i wkładamy do miski parowaru. Dodajemy otręby owsiane oraz pokrojone jabłka.

Jabłka posypujemy przyprawami (po szczypcie cynamonu, imbiru oraz kurkumy), a na koniec dodajemy rodzynki. 

Całość zalewamy wodą (pół szklanki).

Wstawiamy do parowaru na 30 minut.

Smacznego!

Koktajl bananowy z musem malinowym

Przepyszny koktajl bananowy z musem malinowym. Idealny na dobry początek dnia.

Nerkowce prażone w miodzie

Pyszna przekąska, która ma tylko jedną wadę ... nie można się od niej oderwać.

składniki

- 100 g nerkowców

- skórka starta z jednej pomarańczy

- 2 łyżeczki mieszanki przypraw korzennych (m.in. cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, imbir, ziele angielskie)

- 2 łyżeczki płynnego miodu

przygotowanie

W misce mieszkamy dokładnie orzechy, skórkę pomarańczową, przyprawy oraz miód. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni (góra-dół). Wykładamy blachę papierem do pieczenia i przekładamy na nią orzechy. Pieczemy około 8-10 minut od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliły. Teraz tylko wystarczy chwila cierpliwości, aby ostygły i można jeść.

Zdrowa kawa

Nie umiem sobie wyobrazić poranka bez kawy. Zazwyczaj jest to kawa z ekspresu, ale od czasu do czasu przygotowuje aromatyczną, gotowaną kawę (podobno najzdrowsza).

Owsianko-jaglanka z bakaliami

Pyszne śniadanie to idealny początek dnia. Jeśli do tego jest zdrowe, sycące i w zasadzie samo się robi to czego chcieć więcej? Bardzo lubię "żółte kartki" Beaty Pawlikowskiej. Na jednej z nich znalazłam przepis na gorące śniadanie, które od tamtej pory stało się ulubionym. Do przygotowania potrzebny jest parowar. Jeśli go nie posiadamy garnek do gotowania na parze i kawałek gazy powinien wystarczyć. No to zaczynamy?