Kanapka z pieczonym burakiem, kozim serem, żurawiną i migdałami

Kanapka z burakiem i kozim serem to połączenie, które od dawna króluje w mojej kuchni. Jednak w połączeniu ze słodką żurawiną, płatkami migdałowymi i świeżą bazylią to całkiem nowe odkrycie.

Sery kozie są niezwykle zdrowe i dobrze przyswajane przez ludzki organizm. Buraki zaś, poza walorami smakowymi zapewniają lepszą odporność, opóźniają starzenie i działają przeciwnowotworowo. Zawierają mnóstwo składników mineralnych, które niestety szybko rozpuszczają się w wodzie. W związku z czym buraki polecam upiec, zamiast gotować. Do przygotowania kanapki, użyjcie dobrej jakości pieczywa. Ja sięgam po chleb orkiszowy domowego wypieku lub wybieram dobry chleb z piekarni (najczęściej sprzedawane są na wagę). Kanapkę posypcie świeżo zmielonym pieprzem, zapakujcie i lećcie do pracy. Zdrowe i pyszne śniadanie gotowe.

składniki

- upieczony burak

(z braku czas można użyć gotowane buraki, pakowane próżniowo)

- chleb orkiszowy

- kozi ser w plastrach

- żurawina

- płatki migdałowe

- masło

- liście bazylii

- sól i pieprz

przygotowanie

1. Buraka dokładnie myjemy, ale nie obieramy i wykładamy na blaszkę przykrytą papierem do pieczenia. Skrapiamy oliwą i wkładamy do rozgrzanego piekarnika (170 °C). Pieczemy przez 25-30 minut, aż buraki zrobią się lekko miękkie. Po upieczeniu zdejmujemy skórę i kroimy w cienkie plastry.

2. Pieczywo smarujemy masłem, układamy plaster koziego sera i pokrojone buraki.

3. Posypujemy płatkami migdałowymi (jeśli mamy czas możemy wcześniej uprażyć na suchej patelni),  żurawiną, a następnie przyprawiamy solą i pieprzem. Na wierzch kładziemy listek bazylii.