Niezawodne kopytka z pietruszkowym masłem

Kopytka, kluski i inne mączne potrawy to smaki, który kojarzą mi się z domem dziadków i moim dzieciństwem. Jednak w codziennym gotowaniu nie wracam do nich zbyt często. O kopytkach przypomniał mi mój synek, który rozsmakował się w nich w przedszkolu. Przepis jest niezwykle prosty i niezawodny, a zielony akcent w postaci pietruszkowego masła wzbogaci smak i wartość kopytek.

Mogą być dodatkiem do obiadu lub stanowić samodzielny posiłek. Zasada przy kopytkach jest prosta. Im mniej użyjemy mąki tym będą smaczniejsze i bardziej miękkie. Nie przesadzajcie zatem z dosypywaniem mąki, gdy ciasto będzie się kleiło. Należy robić to stopniowo. Ugotowane kopytka smakują fantastycznie z pietruszkowym masłem. Następnego dnia możecie usmażyć na złoto. Do kopytek polecam również pieczarkowy sos (przepis) lub warzywa w kremowym sosie (przepis). Pychotka!

składniki

- 700 g ugotowanych ziemniaków

- 1 jajko

- pół szklanki mąki ziemniaczanej

- pół szklanki mąki pszennej typ 650

- pół łyżeczki soli

masło pietruszkowe

- 50 g masła

- pół natki pietruszki

- sól i pieprz do smaku

przygotowanie

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy na parze, po czym studzimy.

2. Przepuszczamy przez praskę do ziemniaków.

3. Do miski z ziemniakami dodajemy jajko, mąkę pszenną, ziemniaczaną i sól.

4. Zagniatamy składniki do powstania jednolitej masy. Jeśli ciasto za bardzo się klei możemy dodać trochę mąki pszennej.

5. W garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę.

5. Ciasto dzielimy na mniejsze części. Na obsypanej mąką desce formujemy z każdej porcji wałek, który lekko spłaszczamy. Kroimy na około 2-3 cm kawałki.

6. Kopytka wrzucamy do wrzątku i gotujemy. Odcedzamy łyżką cedzakową po minucie od wypłynięcia na wierzch.

7. Pietruszkowe masło: natkę pietruszki rozdrabniamy za pomocą melaksera, a następnie łączymy z masłem i przyprawami.

8. Ugotowane kopytka podajemy z kawałkami pietruszkowego masła.