Quiche z grillowanymi warzywami i fetą na orkiszowym spodzie

Quiche to określenie wytrawnego wypieku na kruchym cieście, z nadzieniem z warzyw, mięsa i serów. Mój dzisiejszy przepis zawiera grillowane warzywa, słony ser feta i aromatyczne zioła. Wszystko to na zdrowszej wersji kruchego ciasta, z pełnoziarnistej mąki orkiszowej.

Jest to rodzaj tarty na słono, zalanej śmietanową-jajeczną masą. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jako miłośniczka wszelkich tart, mam w swojej kuchni kilka ceramicznych form do tarty. Jednak ostatnio zakupiona metalowa forma z wyjmowanym dnem, jest najbardziej praktyczna. Gotowa tarta zachowuje piękny kształt i cieszy nie tylko podniebienie, ale i oczy :)

składniki

(forma o średnicy 25 cm)

ciasto

- 250 g mąki orkiszowej

- 150 g zimnego masła

- 2-3 łyżki wody

- pół łyżeczki soli

- 1 łyżeczka ziół prowansalskich

nadzienie

- pół średniej cukinii

- 6 małych pieczarek

- 8 pomidorków koktajlowych

- 100 g fety

- 4 łyżki startego drobno parmezanu

- 90 ml śmietanki 18 %

- 3 jajka

- 1 łyżeczka bazylii

- pół łyżeczki soli

- pół łyżeczki pieprzu

- olej z pestek winogron

przygotowanie

1. Do miski przesiewamy 250 g mąki orkiszowej.

2. Masło kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do miski z mąką.

3. Dosypujemy zioła prowansalskie, sól i wodę, a następnie zagniatamy szybko ciasto.

4. Po uzyskaniu gładkiego ciasta, formujemy kulę którą schładzamy w lodówce przez około 30 minut.

5. Cukinię i pomidory myjemy i kroimy w grubsze plastry.

6. Pieczarki obieramy, odcinamy końcówki na wysokości kapelusza i przekrawamy w poprzek.

7. Rozgrzewamy patelnię grillową i smarujemy małą ilością oleju.

8. Grillujemy cukinię i pieczarki, aż pojawią się charakterystyczne dla grilla paski. Warzywa powinny być jeszcze lekko twarde. Odstawiamy do ostygnięcia.

10. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

9. Formę do tarty (średnica 25 cm) smarujemy masłem i wylepiamy dno i boki schłodzonym ciastem.

10. Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy obciążenie np. fasolę.

11. Podpiekamy spód przez 15 minut.

12. Wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy papier z obciążeniem i układamy warzywa oraz pokrojoną w kostkę fetę.

13. Tartę zalewamy dokładnie wymieszaną masą śmietanowo-jajeczną z dodatkiem pieprzu, bazylii i startego parmezanu.

14. Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy około 30-35 minut.