Placki z cukinii z miętową nutą i jogurtowo-cytrynowym dipem

Własne warzywa to prawdziwy rarytas dla osób mieszkających w dużym mieście. Rosną w swoim tempie, bez wspomagaczy i oprysków. Szczęśliwie, moi teściowie posiadają działkę, na której uprawiają warzywa i owoce. Dzięki nim możemy się cieszyć smakiem m.in. pysznych pomidorów, ogórków i cukinii. Dostałam ostatnio piękne cukinie z których usmażyłam pyszne placki z miętową nutką. Placki z cukinii to lżejsza wersja klasycznej ziemniaczanej odsłony.

Bardzo ważnym etapem ich przygotowania jest odstawienie startej cukinii z dodatkiem soli do czasu, aż pozbędzie się części wody. Dzięki temu do przygotowania placków użyjemy znacznie mniej mąki, a placki będą chrupiące i wchłoną znacznie mniej tłuszczu. Po usmażeniu, ułóżcie je na ręczniku papierowym. Wchłonie on nadmiar tłuszczu, a placki będą lżejsze. Podałam je z dipem z jogurtu greckiego i skórki cytrynowej. To był bardzo smaczny, sezonowy obiad.

p.s. jeśli jeszcze nie próbowaliście ciasta czekoladowego z cukinią to koniecznie to zróbcie! Jest bardzo czekoladowe, wilgotne w środku i całkiem zdrowe :)

składniki (około 10 placów)

- 2 średnie cukinie

- 1 jajko

- 120 g mąki (używam orkiszowej typ 630)

- łyżka posiekanej mięty lub łyżeczka suszonej
- 1 ząbek czosnku

- łyżeczka soli himalajskiej i świeżo zmielony pieprz

- olej do smażenia

dip jogurtowo-cytrynowy

-150 g jogurtu greckiego

- skórka otarta z jednej cytryny

(niewoskowanej)

- świeżo zmielony pieprz

- szczypta soli

przygotowanie

1. Cukinie myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach ze skórką.

2. Do miski z cukinią wsypujemy łyżeczkę soli, mieszamy i odkładamy do lodówki na pół godziny. W tym czasie cukinia puści wodę, którą odciskamy dokładnie.

4. Dodajemy jajko, mąkę, posiekaną miętę i wyciśnięty ząbek czosnku.

5. Na patelni rozgrzewamy olej (około 1 cm), a następnie wykładamy łyżką masę na placki. Smażymy z obu stron na złoto. 

6. Usmażone placki przekładamy na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
7. Podajemy z dipem z jogurtu i skórki z cytryny, przyprawionym solą i pieprzem.