Kruche ciasto z nadzieniem daktylowym

Znów mam dla Was przepis na ciasto. I to jakie! Kruche ciasto przełożone nadzieniem daktylowym i dżemem malinowym. Do nadzienia możecie wykorzystać również powidła śliwkowe lub inną ulubioną konfiturę. Ciasto pięknie się prezentuje, a smakuje ... wyśmienicie.

Mój mąż sprawił mi niespodziankę i dostałam piękną książkę "What Kate Ate at the Weekend". Jest to już druga książka Katie Quinn Davies. Jej książki zachwycają piękną grafiką i fotografiami. Gdy zobaczyłam zdjęcie kruchego ciasta z daktylami, wiedziałam że muszę je jak najszybciej wypróbować. Okazja nadarzyła się już kolejnego dnia i ciasto umiliło babski wieczór. Koniecznie upieczcie w swoim domu. 

przepis pochodzi z książki "What Katie Ate at the Weekend"

składniki

forma do tarty o średnicy 25 cm

- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

- 2 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/4 łyżeczki soli morskiej

- 1/3 szklanki cukru pudru

- 1 duże jajko (lub 2 małe)

- 125 g zimnego masła

- 1-2 łyżki mleka (opcjonalnie)

- 100 g daktyli bez pestek

- 100 g konfitury malinowej lub powideł śliwkowych

- 40 g migdałów w słupkach

przygotowanie

1. Namaczamy 100 g daktyli bez pestek.

2. Oddzielamy białko od żółtka. Białko wkładamy do lodówki.

3. Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło i żółtko. Za pomocą palców rozcieramy masło z mąką, po zagniatamy szybko i energicznie. Jeśli ciasto nie chce połączyć się w całość, możemy dodać 1-2 łyżki mleka. Gdy uzyskamy gładkie ciasto, formujemy kulę, którą schładzamy w lodówce przez 30 minut (zawijamy ją w folię spożywczą).

4. Konfiturę malinową przekładamy do miseczki i mieszamy, aż uzyska jednolitą konsystencję.

5. Piekarnik nagrzewamy do 150 °C.

6. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną z nich układamy na papierze do pieczenia i przykrywamy drugim arkuszem papieru. Ułatwi to wałkowanie ciasta. Rozwałkowujemy do uzyskania płatu o wielkości dna naczynia do tarty. Zdejmujemy papier z wierzchu i ciasto na papierze przekładamy do formy.

7. Smarujemy konfiturą malinową (lub powidłami śliwkowymi), a następnie układamy pokrojone na mniejsze części daktyle.

8. Przykrywamy drugim płatem ciasta.

9. Białka ubijamy na sztywną pianę i rozsmarowujemy na cieście.

10. Posypujemy migdałami, łącząc je delikatnie z ubitym białkiem.

11. Pieczemy przez 40-45 minut, po czym studzimy na kratce.

12. Kroimy dopiero, gdy ciasto całkowicie wystygnie.