Zupa z pieczonych pomidorów i papryk

Za oknem robi się coraz chłodniej, więc chętnie gotuję rozgrzewające zupy. Miseczka pysznego kremu z warzyw brzmi niezwykle kusząco po powrocie do domu w zimny dzień. Tym razem wybór padł na krem z pieczonych papryk i pomidorów. Pieczenie wydobyło fantastyczny smak warzyw, a po zmiksowaniu powstała aromatyczna, gęsta zupa.

Warto zrobić ją teraz, korzystając z pachnących latem pomidorów. Do mojej zupy wykorzystałam ostatnie pomidory z balkonowej uprawy. Podany ze świeżą bazylią i grzankami smakowała wyśmienicie. Szczególnie, że przygotowaliśmy ją wspólnie ze znajomymi i zjedliśmy w miłym towarzystwie.

przepis z bloga Jadłonomia

składniki

- 8 czerwonych papryk

- 2 kg dojrzałych, pachnących pomidorów

- 1-1,5 l bulionu z warzyw (przepis)

- 3 ząbki czosnku

- oliwa z oliwek

- sól i pieprz
- do podania: ciabatta na grzanki, świeża bazylia

przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C (termoobieg).

2. Paprykę przekrajamy na pół i pozbywamy się gniazd nasiennych. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do dołu. Pomidory pozbawiamy szypułek i układamy na drugiej blaszce wraz z ząbkami czosnku w łupinie.

3. Pieczemy w piekarniku przez około pół godziny, aż brzegi papryki zaczną się mocniej przypiekać.

4. Paprykę przekładamy do plastikowego woreczka i szczelnie zamykamy na 15 minut.

5. W międzyczasie w garnku rozgrzewamy łyżkę oliwy i ostrożnie przekładamy upieczone pomidory wraz z sokiem, który puściły. Wyciskamy czosnek z łupinek, wsypujemy szczyptę soli i gotujemy całość przez 15 minut na małym ogniu. 

6. Papryki obieramy ze skórki i dodajemy do gotującej się zupy wraz z bulionem warzywnym. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

7. Miksujemy na gładki krem i gotujemy jeszcze przez 5 minut.

8. Ciabattę kroimy na mniejsze kawałki, układamy na blaszce, polewamy oliwą i podpiekamy w piekarniku (temp. 200 stopni) przez 5-8 minut, aż staną się chrupiące.

9. Zupę posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i podajemy z listkami bazylii oraz grzankami.