28 marca 2016

Mazurek orzechowy z mleczną czekoladą (jak snikers)

Mazurek kojarzy się z bardzo słodkim świątecznym wypiekiem. Ta wersja odbiega od tradycyjnej. Łączy w sobie słodki smak kruchego ciasta i mlecznej czekolady ze słonym w postaci orzeszków ziemnych. Masa zrobiona jest z serka masacrpone, białej czekolady i masła orzechowego. Warto go upiec nie tylko od święta. Wówczas polecam użyć foremki do tarty o średnicy 24 cm i przygotować go z połowy porcji. Jest naprawdę pyszny, a w smaku przypomina batonik snikers.


przepis pochodzi z książki Moje wypieki i desery, D. Świątkowska

składniki
ciasto
- 350 g mąki pszennej
- 50 g cukru pudru
- 200 g zimnego masła
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- 2 żółtka

nadzienie
- 150 g masła orzechowego
- 150 g serka mascarpone
- 100 g białej czekolady
- 3/4 szklanki solonych orzeszków ziemnych
- 150 g mlecznej czekolady

przygotowanie
1. Wszystkie składniki na ciasto krótko wyrabiam mieszadłem miksera planetarnego. Gdy powstanie jednolita kula zawijam ją w folię spożywczą i wkładam na godzinę do lodówki. 
2. Schłodzone ciasto rozwałkowuję pomiędzy dwoma papierami do pieczenia. Staram się, aby powstał prostokąt o wymiarach około 25 x 34 cm. Nakłuwam go widelcem i piekę na blaszce przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. W tym czasie ciasto nabierze lekko złotego koloru. Odstawiam do ostudzenia.
3. W kąpieli wodnej rozpuszczam białą czekoladę.
4. Serek mascarpone ucieram z masłem orzechowym. Dodaję ostudzoną czekoladę i ponownie miksuję.
5. Na kruchym cieście rozsmarowuję krem.
6. Krem posypuję orzeszkami ziemnymi i rozprowadzam na nich kleksy rozpuszczonej mlecznej czekolady.
7. Chłodzę i przechowuję w lodówce.

22 marca 2016

Sprawdzone przepisy na Wielkanoc

Święta coraz bliżej i większość z nas zastanawia się jakie potrawy przygotować na świąteczny stół. Postanowiłam zebrać w jednym miejscu linki do sprawdzonych przepisów z mojego bloga. W tym roku z pewnością przygotuję jeden z bezmięsnych pasztetów. Każdy z nich smakuje doskonale. Obowiązkowo pojawi się sałatka jarzynowa i lekka sałatka z jajkiem i tuńczykiem. Z moim synkiem planujemy upiec jogurtowe babeczki do koszyczka i z pewnością dołączy do nich mazurek lub serniczki z musem malinowym. Napiszcie w komentarzach jakie potrawy królują na Waszym stole.


15 marca 2016

Sałatka z rukolą, mango i kozim serem

Miska pysznej sałatki często stanowi u nas kolację lub późny obiad. Lubię je za to, że pozwalają dostarczyć do organizmu mnóstwo witamin, a podczas przygotowywania ogranicza nas jedynie wyobraźnia. Dzięki temu ciężko się nimi znudzić, a można wykorzystać bieżące zasoby szafek i lodówki, bez marnowania jedzenia. Za każdym razem możecie dodać inną zieleninę, dobrać inne warzywa, dodać nowy rodzaj sera, ryby czy mięsa, ugotować strączki czy uprażyć inne ziarna. Smak zmieniam również ziołami i dressingiem. U mnie zwykle występuje mnóstwo świeżych warzyw, dobrej jakości nabiał czy ryba, podprażone ziarna, odrobina sosu. Kilka minut i posiłek gotowy! Dziś polecam Wam przepyszną sałatkę, w której pierwsze skrzypce gra mango (uwielbiam <3) i pleśniowy ser kozi. Z pewnością przypadnie do gustu wszystkim wielbicielom połączenia sera z owocami. Zerknijcie również na przepis na sałatkę koziburak z burakiem, pomarańczą i kozim serem. Jest równie smaczna! 


składniki
- opakowanie rukoli 
- 1 dojrzałe mango 
- 12 pomidorków koktajlowych 
- pół czerwonej cebuli 
- 180 g pleśniowego sera koziego 
- 3 łyżki płatków migdałowych 

dressing
- 1 łyżka miodu 
- 1 łyżeczka musztardy dijon 
- 2 łyżki oliwy z oliwek 
- 1 łyżka soku z cytryny 
- sól i pieprz

przygotowanie 
1. Rukolę myję na sitku, osuszam ręcznikiem papierowym i przekładam do dużej miski na sałatkę. 
2. Pomidorki myję i kroję na ćwiartki, cebulę i ser pleśniowy w półplastry, a obrane mango w kosteczkę.
3. Rozgrzewam suchą patelnię i prażę na niej płatki migdałowe, aż lekko się zarumienią. 
4. Do miski z rukolą przekładam pomidorki, cebulę, mango i ser pleśniowy. 
5. Mieszam składniki na dressing, aż wszystkie połączą się w jednolity sos, którym polewam sałatkę. Można go podać również w osobnej miseczce, aby każdy dodał porcję sosu już na talerzu.
6. Całość posypuję uprażonymi migdałami. 
7. Podaję z ciepłą bagietką i masłem czosnkowym lub domowym chlebem na zakwasie (przepis).

8 marca 2016

Bezglutenowe naleśniki jaglane

Wyroby z jasnej mąki pszennej nie należą do najbardziej pożądanych, gdy dbamy o zdrową dietę. Jednak wcale musimy rezygnować z naleśników, pierogów, tart czy nawet ciast. Można je przygotować z mąki jaglanej, gryczanej, owsianej ... Możliwości jest naprawdę sporo, a zdrowsze wersje smakiem nie odbiegają od oryginalnych.

Dziś mam dla Was przepis na naleśniki jaglane. Są lekkostrawne, smaczne i sycące. Najlepiej smakują od razu po usmażeniu. Mąka jaglana powstaje ze zmielenia kaszy jaglanej. Można ją przygotować samemu, lecz jest to dość pracochłonne. Ze względu na charakterystyczną gorycz kaszę należy najpierw sparzyć, następnie wysuszyć, aż w końcu zmielić na mąkę. Zdecydowanie łatwiej jest kupić dobrej jakości mąkę jaglaną. Ma bogate właściwości prozdrowotne. Jest bogata w witaminę B, lecytynę (wpływa korzystnie na pamięć i reguluje cholesterol) i sole mineralne. Co więcej jest bezglutenowa i zasadotwórcza.


składniki
na około 6-7 naleśników
- szklanka mąki jaglanej
- pół szklanki mleka
- pół szklanki wody
- 1 jajko
- szczypta soli himalajskiej
- olej kokosowy do smażenia

przygotowanie
1. Mąkę jaglaną łączę z mlekiem, wodą i jajkiem za pomocą miksera, aż uzyskam jednolitą masę. Dodaję do niej szczyptę soli himalajskiej.
2. Odstawiam na 15 minut, aby odpoczęło.
3. Na rozgrzanej patelni rozprowadzam niewielką ilość oleju kokosowego. Używam pędzelka, dzięki któremu mogę dokładnie rozprowadzić olej po dnie patelni.
4. Za pomocą chochli odmierzam masę i wylewam ją na patelnie, tak aby pokryła całe dno. Smażę z obu stron, aż się ładnie zarumienią.
5. Usmażone naleśniki układam jeden na drugim i przykrywam od razu folią aluminiową (zapobiega to ich wysychaniu, które następuje szybko po usmażeniu).

Podaję z ulubionymi dodatkami: 
- dżemy 100 % (najlepiej z domowych zapasów)
- owoce np. banany, borówki
- masło z prażonych migdałów, masło orzechowe

U mnie zwykle są pełnią rolę słodkiego śniadania, lecz nic nie stoi na przeszkodzie aby zjeść je z wytrwanymi składnikami.

Printfriendly