31 maja 2014

Placek z rabarbarem

Ostatnio spotkaliśmy się z naszymi znajomymi przy kawie i cieście. Nie byle jakim cieście, bo sezonowym, pysznym placku z rabarbarem upieczonym przez Basię. Kwaskowaty rabarbar, przełamany karmelizowanym brązowym cukrem, na puszystym spodzie. Powtórzyliśmy go w naszej kuchni, korzystając z rabarbaru z działki. Wielką zaletą tego placka jest to, że piecze się go tylko 30 minut na patelni na której karmelizujemy cukier. Jeśli nie macie takiej patelni, rabarbar po wymieszaniu z cukrem przełóżcie do tortownicy. Korzystajcie z sezonu na rabarbar, bo trwa tylko do końca czerwca.
Basiu, dziękuję za przepis i że zgodziłaś się nim podzielić.


Energetyzujący sok bagienny (z pietruszką)

Świetny sok na dobry początek dnia. To prawdziwy zastrzyk energetyczny. Pomarańcze to prawdziwa bomba witaminowa. To źródło naturalnych witamin i minerałów. Pomarańcze posiadają witaminę C, A, B, B12, P, sole mineralne i peptyny, które pobudzają czynności jelit oraz przeciwdziałają wchłanianiu toksyn zalegających w jelitach. Zawarte w pietruszce witaminy i minerały (wapń, magnez i potas) pozytywnie wpływają na krążenie krwi, a żelazo pomaga zwalczać anemię. Pietruszka również pomaga usuwać toksyny z organizmu. Do tego odrobina imbiru i kilka listków mięty i możemy delektować się pysznym i zdrowym sokiem. Do przygotowania soku potrzebujemy wyciskarki lub blendera.


30 maja 2014

Wegańskie burgery z kotletami z kaszy jaglanej z majonezem sojowym

Doskonałe wegańskie burgery. A w nich chrupiące kotlety z kaszy jaglanej z dodatkiem marchewki i aromatycznych ziół. Potrzebujecie jeszcze kilku ulubionych dodatków (u mnie garść rukoli, plaster pomidora, odrobina cebulki), bułkę i pyszne burgery gotoweKoniecznie wypróbujcie lekki, wegański majonez z mleka sojowego. Są genialne i co więcej, nie trzeba ich smażyć (zapach smażenia to moja zmora). Majonez sojowy ma kremową konsystencję i jest bardzo delikatny. Smak majonezu zależeć będzie od użytego mleka, oleju i musztardy. Jeśli wolicie bardziej wyraziste smaki, użyjcie olej rzepakowy i ostrzejszą w smaku musztardę. Gdy macie czas i chęci polecam zrobić domowe bułki z tego przepisu. Jestem pewna, że polubicie wegańskie burgery. Koniec gadania. Lećcie do kuchni :)


przepis pochodzi z bloga Jadłonomia

składniki
- około 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
(około 3/4 szklanki suchej kaszy)
-  2 szklanki startej na dużych oczkach marchewki
- pół szklanki prażonego słonecznika
- pół szklanki prażonego sezamu
- 1 czerwona cebula
- pół szklanki bułki tartej
- 3 łyżki mąki
- 1/4 szklanki oleju z pestek winogron
 - 2 łyżki sosu sojowego
- garść świeżej kolendry
 - 2 łyżki natki pietruszki
- 1 łyżeczka suszonego imbiru
- 1/4 łyżeczki chili
- sól i pieprz

przygotowanie
1. Kaszę jaglaną płuczemy na sitku, pod zimną wodą. Następnie przelewamy ją wrzącą wodą i przekładamy do garnka. Zalewamy podwójną ilością wrzątku i gotujemy pod przykryciem, na małym ogniu przez 15 minut. Odstawiamy z palnika i pozostawiamy, aby wchłonęła resztę wody i wystygła. Zimną kaszę przekładamy do dużej miski.
2. Marchewkę mieszamy z kaszą.
3. Na suchej patelni prażymy najpierw słonecznik. Zarumieniony przekładamy do miski, a na patelni prażymy lekko sezam (zbyt mocno podprażony, stanie się gorzki). Łączymy go z pozostałymi składnikami.
 4. Składniki łączymy z olejem, sosem sojowym i przyprawami.
5. Wsypujemy bułkę tartą i mąkę, po czym rękoma mieszamy składniki, aby dokładnie połączyły się ze sobą (ugniatamy masę naprawdę solidnie, aż będzie się dobrze kleić).
6. Piekarnik rozgrzewamy do 200 °C (góra-dół). 
7. Formujemy kotlety o grubości około 3 cm i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Grubsze kotlety pozwolą nam uzyskać chrupiący wierzch i miękki, smaczny środek. 
8. Pieczemy około 30 minut (po 20 minutach delikatnie przewracamy na drugą stronę).


Kotlety idealnie nadają się do mrożenia. Zwykle robię ich więcej za jednym razem i mrożę przez 2-3 godziny na płasko, po czym przekładam do woreczka stunowego do mrożenia. Przechowuję w zamrażarce i wykorzystuję na bieżąco potrzebną ilość. Odgrzewam przez 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ℃ (termoobieg). Są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Wspaniale smakują również jako dodatek do obiadu np. z pieczonymi warzywami.



składniki na majonez
- 1/2 szklanki mleka sojowego niesłodzonego
- 1/2 szklanki delikatnego oleju (np. z pestek winogron)
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka dobrej musztardy
- sól i pieprz

przygotowanie
Do kielicha blendera wlewamy mleko, ocet jabłkowy i przyprawy. Miksujemy około 10 minut, po czym stopniowo dolewamy olej i miksujemy do uzyskania gęstej konsystencji.


28 maja 2014

Kalafiorowe curry z aromatycznym ryżem

Aromatyczne curry z kalafiora w pomidorowo-kokosowym sosie. Koniecznie podane z aromatycznym, pełnoziarnistym ryżem. Jeśli kalafior jecie najczęściej z bułką tartą, najwyższy czas to zmienić. To idealne warzywo do szybkich dań jednogarnkowych. Możecie użyć gotowych mieszanek garam masala i curry, lub doprawić danie ulubionymi indyjskimi przyprawami.

26 maja 2014

Mojito czyli drink idealny

Idealny drink na upalne dni. Zdecydowanie mój ulubiony. Orzeźwiająca limonka (czasem cytryna), mięta, kruszony lód i biały rum. Do tego odrobina brązowego cukru i możemy relaksować się przy pysznym mojito. Wielbiciele słodszych smaków, zamiast wody, mogą dodać sprite (lub inny cytrynowy napój gazowany).


24 maja 2014

Produkty pełnoziarniste i sposoby ich gotowania

Produkty z pełnego ziarna powinny być podstawą naszej diety. Zawierają dużo błonnika, który korzystnie wpływa na pracę jelit, ogranicza wchłanianie tłuszczu i daje uczucie sytości.

źródło: Harvard Medical School

20 maja 2014

Chleb zmieniający życie (bez mąki)

Rewelacyjny chleb bez grama mąki. Zawiera jedynie zdrowe i sycące składniki. Absolutnie genialny! Przepis na chleb zmieniający życie znalazłam na moim ukochanym blogu z przepisami roślinnymi - Jadłonomia. Bardzo prosty do wykonania. Wystarczy wymieszać kilka składników, poczekać aż wchłoną płyny i upiec. Warto zakupić olej kokosowy (patrz: eko zakupy). Syrop z agawy możemy zastąpić płynnym miodem. Najlepiej upiec go wieczorem, gdyż musi być wystudzony przed pokrojeniem. Chleb jest wartościowy, sycący i pyszny.


17 maja 2014

Tarta z jabłkami (lepsza niż szarlotka)

Ta tarta ma same zalety. Zawiera dużo jabłek z cynamonem, na pysznym kruchym cieście. Jej przygotowanie ogranicza się do szybkiego zagniecenia i rozwałkowania ciasta oraz pokrojenia jabłek. Bez zbędnego podpiekania ciasta czy wcześniejszego duszenia jabłek. Brzegi tarty nie muszą być idealnie rozwałkowane. Zawijamy niedbale do środka. Na tym polega jej cały urok i rustykalny charakter. Jedyne czego wymaga to godziny w lodówce (ewentualnie kilkanaście minut w zamrażarce) i 40 minut w piekarniku. Podana z gałką lodów waniliowych będzie idealnym deserem dla gości. Aaa i najważniejsze wszystkim smakuje :)Polecam!


15 maja 2014

Gnocchi z warzywami w kremowym sosie

Kuchnie włoską uwielbiam za dużą ilość warzyw, aromatyczne przyprawy (oregano, bazylia, pieprz, estragon, tymianek, rozmaryn), parmezan i oliwę. Najbardziej jednak za to, że większość potraw można przygotować w krótkim czasie.


9 maja 2014

Ciastka francuskie z twarogiem i brzoskwiniami

Gotowe ciasto francuskie jest świetną bazą do szybkich deserów. Jest to kolejna propozycja,po jabłkach w cieście francuskim, na słodki wypiek. Ciastka francuskie z twarogiem i brzoskwiniami są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ich przygotowanie nie zajmie Wam więcej niż 30 minut.


4 maja 2014

Tortilla z grillowanymi warzywami i ciecierzycą z sezamowym sosem

Chrupiąca tortilla z grillowaną papryką, pieczarkami i czerwoną cebulą. Ja zwykle przygotowuję większą ilość grillowanych warzyw. Świetnie sprawdzą się jako dodatek do kanapek. Sycąca ciecierzyca, zapewni porcję białka. Ciecierzyca z puszki sprawdzi się znakomicie, ale oczywiście najlepiej smakuje ta ugotowana. Smaku dopełnia pyszny sos z pasty sezamowej - tahini (jak zrobić tahini?) z dodatkiem oliwy z oliwek, cytryny i czosnku (użyjcie polskiego, ma zdecydowanie lepszy smak).
Doskonała na lunch, albo późne śniadanie w wolny poranek.

  

Tahini. Pasta sezamowa

Pasta sezamowa (tahini) jest niezbędnym składnikiem humusu. Ale nie tylko. Stanowi świetną bazę do sosów, a także ciast. Tahini możemy kupić w sklepie z kuchniami świata, ale jeśli posiadamy blender z powodzeniem wykonamy ją w domu. Potrzebujemy łuskanego sezamu i  kilkanaście minut. Gotową przechowujemy w lodówce (w zamkniętym słoiku) przez kilka miesięcy.

Tahini. Pasta sezamowa

3 maja 2014

Mufinki orkiszowe z jabłkami i migdałowo-cynamonową posypką

 Przepyszne mufinki orkiszowe z jabłkami i chrupiącą migdałowo-cynamonową posypką. Mąka orkiszowa nadaje im lekko orzechowego smaku, a jabłka i miód naturalnej słodyczy. Wierzch pokrywa chrupiąca posypka z brązowego cukru, migdałów i cynamonu. Jeśli mam ochotę na mniej słodką wersję, zamiast posypki używam płatków migdałowych. Idealne na piknik, do kawy, a nawet na szybkie śniadanie. Jestem przekonana, jak tylko spróbujecie tych mufinek, zagoszczą na stałe w Waszej kuchni.


1 maja 2014

Grillowany camembert z sosem malinowym

Rozpływający się ser camembert z pysznym sosem malinowym z dodatkiem kremu balsamicznego. Idealnie smakuje z grillowaną grzanką z ciabatty. Do przygotowania sera możemy użyć patelni grillowej, tradycyjnego lub elektrycznego grilla. Jeśli nie mamy takiej możliwości polecam upiec go w piekarniku jak w przepisie na camembert w skorupie.


Printfriendly