Placki bananowe - 3 sprawdzone przepisy

Placki bananowe to jeden ze śniadaniowych pewniaków. Przygotowuje się je błyskawicznie i znikają równie szybko, wywołując pomruki zachwytu. Mój synek twierdzi, że są tak pyszne, że brakuje skali, żeby je ocenić. Mam dla Was w jednym miejscu moje trzy sprawdzone przepisy - wersja bezglutenowa, wersja bez jajek i cukru (gdy jogurt grecki zamienicie na sojowy uzyskacie wersję wegańską) i orkiszowe placuszki z kawałkami bananów (moje ulubione). Na blogu znajdziecie jeszcze jeden przepis na zdrowe placki bananowe z nasionami chia i otrębami (przepis). Cóż, mając w domu wielkiego wielbiciela bananów przepisami na placki i chlebki bananowe mogę sypać jak z rękawa ;) A jak znudzą się Wam placki z bananów skorzystajcie z przepisu na placki z twarogiem i jabłkami (przepis), placki twarogowe z borówkami (przepis) lub wegańskie racuchy z jabłkami i mleczkiem kokosowym (przepis). Ufff dużo tego! Smacznego :)

placki bananowe bez mąki (bezglutenowe)

składniki

- 3 dojrzałe banany

- 6 roztrzepanych jajek

- 50 g wiórków kokosowych

- olej kokosowy do smażenia

- konfitura lub świeże owoce do podania

przygotowanie

1. Rozgnieć widelcem banany.

2. Dodaj jajka i wiórki kokosowe. Wymieszaj.

3. Smaż na oleju kokosowym, z obu stron, najlepiej na patelni do naleśników o nieprzywierającej powłoce. Uwaga! Placki należy przewracać bardzo delikatnie.

orkiszowe placuszki z kawałkami bananów

składniki

- 1 szklanka jasnej maki orkiszowej

- 3/4 szklanki mleka

- 1 jajko

- 1-2 łyżki brązowego cukru

- 1 łyżka syropu klonowego

- 20 g stopionego, ostudzonego masła

- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 małe, dojrzałe banany

przygotowanie

1. Banany pokrój w półplastry lub w wiekszą kostkę.

2. Pozostałe składniki połącz dokładnie za pomocą trzepaczki.

3. Dodaj banany i delikatnie wmieszaj je w ciasto.

4. Smaż bez tłuszczu z obu stron. Polecam użyć patelni do naleśników o nieprzywierającej powłoce.

* do tych placków lubię czasem dodać kilka kostek posiekanej gorzkiej czekolady.

placki bananowe bez cukru i jajek

składniki

- 2 dojrzałe banany

- 8 łyżek jasne mąki orkiszowej

- 4 łyżki mleka 

- 4 łyżki jogurtu greckiego

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- olej do smażenia

przygotowanie

1. Rozgnieć widelcem banany.

2. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.

3. Smaż z obu stron na patelni delikatnie posmarowanej olejem (polecam użyć pędzelek).

Zapiekanka ziemniaczana z brokułami

Ta zapiekanka potwierdza tezę, że proste dania z kilku składników zwykle smakują najlepiej. Ziemniaki i brokuły upieczone pod warstwą beszamelu oraz chrupiącym parmezanem smakują wspaniale. Tylko nie wiem czy Zapiekankę możecie przygotować wcześniej i zapiec przed podaniem. Następnego dnia, gdy smaki się przegryzą, smakuje jeszcze lepiej. Odgrzewam ją w piekarniku, pod folią aluminiową. Beszamel z tego przepisu to mój sprawdzony przepis, który od lat wykorzystuję do wszelkich zapiekanek makaronowych i warzywnych. Koniecznie porządnie przyprawcie go solą, świeżo zmielonym pieprzem i gałką muszkatołową. Czekam na Wasze komentarze! Smacznego :)

składniki

- 6 dużych ziemniaków

- 1 duży brokuł lub dwa małe

- 3 duże cebule

- 3 ząbki czosnku

- 1 szklanka startego na małych oczkach parmezanu

- 500 ml mleka

- 3 łyżki mąki pszennej

- 2 łyżki masła

- 1 łyżeczka brązowego cukru

- przyprawy: 2 liście laurowe, 2  ziela angielskie, gałka muszkatołowa, sól i pieprz

przygotowanie

1. Ziemniaki obieram, kroję w grubsze plastry i gotuję, aż zmiękną (z łatwością powinno wbić się w nie nóż, lecz nie mogą się rozpadać). Odcedzam i studzę.

2. Brokuł dzielę na różyczki, myję i gotuję krótko (5-7 minut) po czym przelewam od razu zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Brokuł pozostanie jędrny i nie stanie się ciemny. Każdą różyczkę przecinam na pół i odstawiam na bok.

3. Cebulę obieram, kroję w pióra i przekładam na patelnię z rozpuszczoną łyżką masła. Smażę na małym ogniu przez kilka minut, aż się zeszkli. Po 2-3 minutach dodaję drobno posiekany czosnek. Następnie dodaję łyżeczkę cukru, przyprawiam solą i pieprzem.

4. Przygotowuję sos beszamelowy. W rondelku podgrzewam mleko z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. W drugim garnku roztapiam łyżkę masła, po czym dodaję 3 łyżki mąki i mieszam. Gdy składniki się połączą dodaję ciepłe mleko (bez przypraw) i gotuję na niewielkim ogniu cały czas mieszając trzepaczką (w ten sposób nie powstaną grudki). Gdy sos zgęstnie, przyprawiam solą, pieprzem i sporą ilością świeżo zmielonej gałki muszkatołowej.

5. Piekarnik rozgrzewam do 200 ℃.

6. Naczynie żaroodporne smaruję masłem. Układam warstwę ziemniaków, cebulę, brokuły i rozsmarowuję sos beszamelowy. Zapiekam przez 30 minut, po czym posypuję parmezanem i dopiekam przez 10-15 minut, aż ser ładnie się przypiecze.

Wegańskie ciasto bananowe z karobem, orzechami pekan i żurawiną

Karob planowałam spróbować od dawna. Wiele się naczytałam o jego właściwościach zdrowotnych, aż w końcu kupiłam i postanowiłam upiec z jego udziałem ciasto. Często porównywany jest do kakao i polecany jako jego zamiennik np. w przypadku alergii.  Według mnie ma delikatną nutę kakao, ale w smaku nie przypomina do złudzenia czekolady. Ma karmelowy posmak i jest naprawdę ciekawym składnikiem. Kaloryczność jest znacząco niższa od kakao, ale wybaczcie nie mogłam się powstrzymać przed oblaniem mojego ciasta gorzką czekoladą. Możecie to pominąć, jeśli zależy Wam na bardziej fit wersji. Brązowy cukier możecie zastąpić cukrem kokosowym. Z podanego przepisu upieczecie małą keksówkę ciasta, które u mnie w domu zniknęło z prędkością światła. Już mam "zamówienie" od domowników na kolejną porcję. Było naprawdę pyszne! Mam nadzieję, że Wam również zasmakuje.

na podstawie przepisu z blogu Jadłonimia
oryginalny przepis z książki 100 Best Vegan Baking Recipes, K. Holechek  100 Best Vegan Baking Recipes Kris Holechek 100 Best Vegan Baking Recipes Kris Holechek.

składniki

suche

- 1/2 szklanki i 2 łyżki mąki orkiszowej jasnej

- 1/3 szklanki karobu

- 1 łyżeczka sody

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

mokre

- 1 duży, dojrzały banan

- 1/4 szklanki brązowego cukru

- 1/2 szklanki oleju z pestek winogron

- 1/3 szklanki mleka roślinnego

dodatki

- solidna garść orzechów pekan + kilka do ozdoby

- solidna garść żurawiny

- 80 g gorzkiej czekolady min. 70 %

przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzewam do 180 ℃.

2. W misce mieszam suche składniki: mąkę, karob, sodę i proszek do pieczenia.

3. W wysokim naczyniu umieszczam zblendowanego banana i za pomocą blendera rozgniatam na gładko. Dodaję olej, cukier oraz mleko i ponownie miksuję, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

4. Mokre składniki przelewam do suchych i mieszam do połączenia składników. Dorzucam orzechy i żurawinę i ponownie mieszam.

5. Keksówkę smaruję cienką warstwą oleju i przekładam masę na ciasto.

6. Piekę przez około 35 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzam patyczkiem czy ciasto jest gotowe.

7. Studzę na kratce.

8. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej i polewam nią wystudzone ciasto. Dekoruję orzechami.