29 czerwca 2019

Czekoladowe kule mocy

Czekoladowe kule mocy to pyszna i wartościowa przekąska składająca się z migdałów, daktyli, kakao, oleju kokosowego i masła migdałowego (lub orzechowego). Warto pamiętać o szczypcie soli, która uwydatnia czekoladowy smak. Gotowe kulki można obtoczyć w ulubionych dodatkach np. mąka kokosowa, słonecznik, wiórki kokosowe czy kakao. 



składniki
- 100 g migdałów 
- 200 g świeżych miękkich daktyli (jeśli używamy suszonych należy je namoczyć w soku pomarańczowym) 
- 1 łyżka oleju kokosowego 
- 2 łyżki masła migdałowego lub orzechowego 
- 2 łyżki kakao (najlepiej surowego) 
- szczypta soli morskiej 

przygotowanie
1. Rozdrobnij migdały w makakserze (nie na mąkę, lecz aby zostały mniejsze kawałki).
2. Dodaj daktyle (namoczone, bez soku), olej kokosowy, masło orzechowe/migdałowe, kakao i sól, a następnie użyj malaksera.
3. Po połączeniu składników powstanie klejąca masa (gdy składniki za mało się kleją, można dodać odrobinę soku z namaczania daktyli lub wody i ponownie zmiksować). 
4. Formujemy kulki i każdą z nich obtaczamy w ulubionych składnikach np. wiórki kokosowe, kakao, rozkruszone migdały, słonecznik.
5. Przed podaniem najlepiej kulki schłodzić. 

❤ kulki często mrożę w szklanym pojemniki i gdy mam ochotę na coś słodkiego wyjmuję pojedyncze sztuki (szybko się rozmrażają!)
  można dodać je rano do lunchboxu, a w pracy cieszyć się pyszną przekąską

18 kwietnia 2019

Placki gryczane z jogurtem kokosowym, masłem orzechowym, bananem i czekoladą

Dzisiejszy przepis na placki to pyszny pomysł na rozpoczęcie dnia. Są wegańskie i bezglutenowe, ale jeśli to nie jest dla Ciebie istotne, to z pewnością ucieszy Cię, że są szybkie do przygotowania, pyszne i zdrowe. "Ubrane" w jogurt kokosowy, masło orzechowe, banana i czekoladę są nie tylko ucztą dla podniebienia, ale też dla oka. Łapcie za blender lub miskę z trzepaczką i do dzieła!



składniki
- 140 g mąki gryczanej
- 300 ml napoju kokosowego (z kartonu)
- 30 g bezglutenowych płatków owianych
- 1 łyżka cukru kokosowego lub brązowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli

Dodatki mogą być dowolne, a ja tym razem polecam: jogurt kokosowy (bez cukru), masło orzechowe, banan i posiekaną gorzką czekoladę.

przygotowanie
1. Składniki na ciasto umieść w kielichu blendera i zmiksuj na gładką masę. Możecie użyć też miksera lub po prostu miski i trzepaczki. 
2. Odstaw ciasto na chwilę, a w tym czasie rozgrzej patelnię z odrobiną oleju kokosowego.
3. Wylewaj małe porcje ciasta i smaż z obu stron.
4. Usmażone placki podaj z ulubionymi dodatkami.


przepis na podstawie książki "The plant-based cookbook" Deliciously Ella

11 lutego 2019

Chilli sin carne z czekoladą

Chilli sin carne czyli wersja chilli con carne, jak sama nazwa wskazuje, bez mięsa. Pełne warzyw, aromatycznych przypraw i oczywiście fasoli. Moje chilli ma też pewien tajemniczy składnik - czekoladę! Gotowe danie podaję z ryżem (polecam jaśminowy lub naturalny), dużą ilością natki pietruszki i jogurtem greckim lub awokado. Gdy zostaje porcja na następny dzień to zapiekam ją w tortillach. Możecie do środka utrzeć dobrego sera. W obu wersjach smakuje obłędnie.





składniki
- 1 szklanka suchej czerwonej fasoli * lub jedna puszka czerwonej fasoli
- 3 łodygi selera naciowego
- 2-3 czerwone papryki
- 1 żółta papryka
- 3 czerwone cebule
- 3/4 szklanki kukurydzy (świeżej, ściętej z kolby lub konserwowej)
- 1 mały batat (opcjonalnie)
- 2 ząbki czosnku
- słoik domowych pomidorów (ok. 500 ml) lub puszka pomidorów w całości
- 25 g gorzkiej czekolady (min. 70 % - ok. 2 większych kostek) 
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka syropu klonowego lub brązowego cukru
- 1 łyżka oleju do smażenia (u mnie kokosowy lub rzepakowy)

- przyprawy
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
gdy wiem, że danie będą jedli tylko dorośli dodaję więcej
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka kolendry
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• sól

przygotowanie
1. Przygotowuję warzywa: myję, osuszam i kroję:
- cebula - mała kostka
- papryka, bataty, seler naciowy - większa kostka
2. W dużym garnku rozgrzewam olej. Wrzucam od razu cebulę i pozwalam się jej zeszklić. Następnie dodaję paprykę, bataty i seler naciowy (jeśli używam świeżej kukurydzy z kolby dodaję ją teraz) i na dość dużym ogniu, często mieszając, smażę warzywa (ok. 10 minut). 
3. Gdy warzywa się zarumienią dodaję wszystkie przyprawy i wyciśnięte dwa ząbki czosnku. Smażę przez krótką chwilę, po czym dodaję pomidory, fasolę (jeśli używasz fasoli z puszki dodaj ją pod koniec gotowania sosu), sos sojowy, syrop klonowy i ocet balsamiczny.
4. Całość gotuję na małym ogniu przez około 45 minut. Sos w tym czasie powinien zgęstnieć. 
5. Dorzucam kukurydzę (jeśli używam konserwowej) i dwie duże kostki gorzkiej czekolady.
6. Mieszam, aż czekolada się rozpuści i gotuję jeszcze przez 5-10 minut. W razie potrzeby doprawiam solą.

jak gotować fasolę?
* Fasolę moczę w dużej ilości zimnej wody przez 8-10 godzin. Płuczę i zalewam świeżą wodą. Przez pierwsze 10 minut gotuję na dużym ogniu i zbieram powstające szumowiny. Po tym czasie zmniejszam ogień i gotuję do miękkości (przez około godzinę). Pod koniec gotowania solę. Garnek z fasolą wstawiam do zlewu z nalaną zimną wodą i studzę w wodzie w której się gotowała. Wystudzoną płuczę na durszlaku.

Printfriendly