29 lipca 2015

Niezawodne kopytka z pietruszkowym masłem

Kopytka, kluski i inne mączne potrawy to smaki, który kojarzą mi się z domem dziadków i moim dzieciństwem. Jednak w codziennym gotowaniu nie wracam do nich zbyt często. O kopytkach przypomniał mi mój synek, który rozsmakował się w nich w przedszkolu. Przepis jest niezwykle prosty i niezawodny, a zielony akcent w postaci pietruszkowego masła wzbogaci smak i wartość kopytek.


25 lipca 2015

Kruche ciasto z nadzieniem daktylowym

Znów mam dla Was przepis na ciasto. I to jakie! Kruche ciasto przełożone nadzieniem daktylowym i dżemem malinowym. Do nadzienia możecie wykorzystać również powidła śliwkowe lub inną ulubioną konfiturę. Ciasto pięknie się prezentuje, a smakuje ... wyśmienicie.



Mój mąż sprawił mi niespodziankę i dostałam piękną książkę "What Kate Ate at the Weekend". Jest to już druga książka Katie Quinn Davies. Jej książki zachwycają piękną grafiką i fotografiami. Gdy zobaczyłam zdjęcie kruchego ciasta z daktylami, wiedziałam że muszę je jak najszybciej wypróbować. Okazja nadarzyła się już kolejnego dnia i ciasto umiliło babski wieczór. Koniecznie upieczcie w swoim domu. 

przepis pochodzi z książki "What Katie Ate at the Weekend"


składniki
forma do tarty o średnicy 25 cm
- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 1 duże jajko (lub 2 małe)
- 125 g zimnego masła
- 1-2 łyżki mleka (opcjonalnie)
- 100 g daktyli bez pestek
- 100 g konfitury malinowej lub powideł śliwkowych
- 40 g migdałów w słupkach

przygotowanie
1. Namaczamy 100 g daktyli bez pestek.
2. Oddzielamy białko od żółtka. Białko wkładamy do lodówki.
3. Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło i żółtko. Za pomocą palców rozcieramy masło z mąką, po zagniatamy szybko i energicznie. Jeśli ciasto nie chce połączyć się w całość, możemy dodać 1-2 łyżki mleka. Gdy uzyskamy gładkie ciasto, formujemy kulę, którą schładzamy w lodówce przez 30 minut (zawijamy ją w folię spożywczą).
4. Konfiturę malinową przekładamy do miseczki i mieszamy, aż uzyska jednolitą konsystencję.
5. Piekarnik nagrzewamy do 150 °C.
6. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną z nich układamy na papierze do pieczenia i przykrywamy drugim arkuszem papieru. Ułatwi to wałkowanie ciasta. Rozwałkowujemy do uzyskania płatu o wielkości dna naczynia do tarty. Zdejmujemy papier z wierzchu i ciasto na papierze przekładamy do formy.
7. Smarujemy konfiturą malinową (lub powidłami śliwkowymi), a następnie układamy pokrojone na mniejsze części daktyle.
8. Przykrywamy drugim płatem ciasta.
9. Białka ubijamy na sztywną pianę i rozsmarowujemy na cieście.
10. Posypujemy migdałami, łącząc je delikatnie z ubitym białkiem.
11. Pieczemy przez 40-45 minut, po czym studzimy na kratce.
12. Kroimy dopiero, gdy ciasto całkowicie wystygnie.



19 lipca 2015

Tarta z czereśniami

Uwielbiam tarty! Ciasto kruche, którego używam do tart doskonale komponuje się z wieloma składnikami. Mając dobry przepis bazowy na ciasto kruche, na słodko i na słono, możemy tworzyć nieograniczone kompozycje smakowe. Tarta z czereśniami to genialne ciasto sezonowe: proste i przepyszne.



Jego smak z pewnością wynagrodzi Wam drylowanie owoców, które w tym przypadku jest najgorszą częścią pracy (dziękuję Mężu, że zrobiłeś to za mnie!). Przy okazji zdradzę Wam patent, jak wydrylować czereśnie bez drylownicy. Użyjcie grubszej słomki. Wykonanie tarty jest bardzo proste, także jestem pewna że uda się każdemu. Co więcej, z pewnością zniknie w mgnieniu oka :)

przepis pochodzi z Kwestia Smaku

składniki
- 300 g mąki pszennej
- 6 łyżek cukru pudru
- szczypta soli morskiej
- 190 g zimnego masła
- 2-3 łyżki zimnej wody
- 650 g wydrylowanych czereśni
(ok. 1 kg z pestkami)
- przyprawy: gałka muszkatołowa, cynamon
- 1 żółtko + 1 łyżka mleka 
- cukier puder do posypania


przygotowanie
1. Odmierzamy 300 g mąki i przesiewamy ją do miski. Dosypujemy 6 łyżek cukru pudru i wkrawamy kawałki zimnego masła.
2. Rozkruszamy palcami masło z mąką lub za pomocą miksera, aż powstanie kruszonka. Następnie dolewamy 2-3 łyżki zimnej wody i zagniatamy składniki na gładkie ciasto.
3. Kształtujemy kulę, lekko ją rozpłaszczamy i wkładamy do lodówki na 45 minut.
4. W czasie, gdy ciasto się chłodzi drylujemy czereśnie (rada: jeśli nie macie drylownicy, użyjcie grubej słomki). Czereśnie przyprawiamy 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej i 1/3 łyżeczki cynamonu. 
5. Ciasto dzielimy na dwie części. Rozwałkowujemy jedną z nich i wykładamy na spód oraz boki wysmarowanej masłem formy. Na ciasto wykładamy owoce.
6. Drugą część ciasta rozwałkowujemy i wycinamy paski (możemy użyć rodełka).
7. Paski ciasta układamy na owocach, tworząc kratkę.
8. Wierzch ciasta smarujemy żółtkiem wymieszanym z łyżką mleka.
9. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C i pieczemy na złoty kolor (około 50 minut).
10. Wystudzoną tartę posypujemy cukrem pudrem.



14 lipca 2015

Młoda kapusta na ciepło

Gdy pojawia się młoda kapusta od razu mam ochotę przygotować kapustę na ciepło. Smak, który kojarzy się z dzieciństwem. Kapusta przygotowana w ten sposób smakuje tak dobrze, że każdy ma ochotę spróbować ją prosto z garnka ;) W ten sam sposób możecie przygotować kapustę o każdej porze roku. Mniaaaam!


składniki
- 1 główka młodej kapusty
- 1 duży pęczek koperku
- 2 małe cebule
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki masła
- przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, cukier

przygotowanie
1. Kapustę drobno szatkujemy i wkładamy do garnka. Zalewamy niewielką ilością wody (około 3/4 szklanki), dodajemy pół łyżeczki soli, jedno ziele angielskie i listek laurowy. Gotujemy pod przykryciem, na niewielkim ogniu, aż kapusta zmięknie (trzeba uważać, żeby jej nie rozgotować).
2. Dwie cebule kroimy w kosteczkę. 
3. Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy cebulę, aż się zeszkli. Dodajemy dwie łyżki mąki i mieszamy do połączenia z masłem i cebulą. Do powstałej zasmażki dodajemy niewielką ilość wody z gotującej się kapusty. Składniki łączymy energicznie, aby nie powstały grudki.
4. Zasmażkę przekładamy do garnka z kapustą. Przyprawiamy łyżeczką cukru oraz solą i pieprzem do smaku. Gotujemy przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Na koniec łączymy posiekany drobno koperek.

8 lipca 2015

Pomysły na śniadania w 5 minut z truskawkami

Sezon na truskawki zawsze mija za szybko. Nim się obejrzałam na pobliskim polu z truskawkami kupiłam ostatni koszyczek … W dzisiejszym wpisie znajdziecie dwie proste inspiracje, na szybkie śniadania z truskawkami. Będzie szybko i bardzo smacznie!



6 lipca 2015

Hummus czyli przepis mistrza na pastę z ciecierzycy

Zrobiłam już nie jeden hummus i jadłam przygotowany przez wiele osób. Każdy z nich jadłam ze smakiem, lecz do tego nie może się przyrównać żaden z poprzednich. Idealnie kremowa konsystencja, delikatny smak z wyczuwalną nutą wspaniałym sezamowej tahini.




4 lipca 2015

Tiramisu z musem truskawkowym

Nie ma chyba osoby, która nie zna tego włoskiego deseru. Biszkopty nasączone mocną kawą i likierem Amaretto, przełożone kremową masą z mascarpone i śmietany. Słowo "tiramisu" oznacza "poderwij mnie". Jestem przekonana, że jego smak podbije niejedno serce. Włosi najczęściej rozkoszują się jego smakiem, na drugie śniadanie, w upalnie dni. Śmiało możemy brać z nich przykład :)


1 lipca 2015

Sałatka z cytrynowego kuskusu, cukinii i fety

Wietrzenia szafek ciąg dalszy. Dziś wykorzystałam razowy kuskus. Świetna baza do zdrowych sałatek i szybkich potraw. Po zalaniu wrzącą wodą czy bulionem, jest gotowy w ciągu kilku minut do jedzenia. Połączyłam go z cukinią, serem feta i orzeźwiającą cytryną. Warto go łączyć z produktami bogatymi w witaminę C, gdyż zwiększa to wchłanianie żelaza.


Printfriendly