Placki gryczane z jogurtem kokosowym, masłem orzechowym, bananem i czekoladą

Dzisiejszy przepis na placki to pyszny pomysł na rozpoczęcie dnia. Są wegańskie i bezglutenowe, ale jeśli to nie jest dla Ciebie istotne, to z pewnością ucieszy Cię, że są szybkie do przygotowania, pyszne i zdrowe. "Ubrane" w jogurt kokosowy, masło orzechowe, banana i czekoladę są nie tylko ucztą dla podniebienia, ale też dla oka. Łapcie za blender lub miskę z trzepaczką i do dzieła!

składniki

- 140 g mąki gryczanej

- 300 ml napoju kokosowego (z kartonu)

- 30 g bezglutenowych płatków owianych

- 1 łyżka cukru kokosowego lub brązowego

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- szczypta soli

Dodatki mogą być dowolne, a ja tym razem polecam: jogurt kokosowy (bez cukru), masło orzechowe, banan i posiekaną gorzką czekoladę.

przygotowanie

1. Składniki na ciasto umieść w kielichu blendera i zmiksuj na gładką masę. Możecie użyć też miksera lub po prostu miski i trzepaczki. 

2. Odstaw ciasto na chwilę, a w tym czasie rozgrzej patelnię z odrobiną oleju kokosowego.

3. Wylewaj małe porcje ciasta i smaż z obu stron.

4. Usmażone placki podaj z ulubionymi dodatkami.

przepis na podstawie książki "The plant-based cookbook" Deliciously Ella

Chilli sin carne z czekoladą

Chilli sin carne czyli wersja chilli con carne, jak sama nazwa wskazuje, bez mięsa. Pełne warzyw, aromatycznych przypraw i oczywiście fasoli. Moje chilli ma też pewien tajemniczy składnik - czekoladę! Gotowe danie podaję z ryżem (polecam jaśminowy lub naturalny), dużą ilością natki pietruszki i jogurtem greckim lub awokado. Gdy zostaje porcja na następny dzień to zapiekam ją w tortillach. Możecie do środka utrzeć dobrego sera. W obu wersjach smakuje obłędnie.

składniki

- 1 szklanka suchej czerwonej fasoli * lub jedna puszka czerwonej fasoli

- 3 łodygi selera naciowego

- 2-3 czerwone papryki

- 1 żółta papryka

- 3 czerwone cebule

- 3/4 szklanki kukurydzy (świeżej, ściętej z kolby lub konserwowej)

- 1 mały batat (opcjonalnie)

- 2 ząbki czosnku

- słoik domowych pomidorów (ok. 500 ml) lub puszka pomidorów w całości

- 25 g gorzkiej czekolady (min. 70 % - ok. 2 większych kostek) 

- 2 łyżki sosu sojowego

- 1 łyżka octu balsamicznego

- 1 łyżka syropu klonowego lub brązowego cukru

- 1 łyżka oleju do smażenia (u mnie kokosowy lub rzepakowy)

- przyprawy

• 1 łyżeczka wędzonej papryki

• 2 łyżeczki słodkiej papryki

• 1/2 łyżeczki ostrej papryki

gdy wiem, że danie będą jedli tylko dorośli dodaję więcej

• 1 łyżeczka kminu rzymskiego

• 1 łyżeczka kolendry

• 1/2 łyżeczki cynamonu

• 1/2 łyżeczki oregano

• 1/2 łyżeczki tymianku

• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

• sól

przygotowanie

1. Przygotowuję warzywa: myję, osuszam i kroję:

- cebula - mała kostka

- papryka, bataty, seler naciowy - większa kostka

2. W dużym garnku rozgrzewam olej. Wrzucam od razu cebulę i pozwalam się jej zeszklić. Następnie dodaję paprykę, bataty i seler naciowy (jeśli używam świeżej kukurydzy z kolby dodaję ją teraz) i na dość dużym ogniu, często mieszając, smażę warzywa (ok. 10 minut). 

3. Gdy warzywa się zarumienią dodaję wszystkie przyprawy i wyciśnięte dwa ząbki czosnku. Smażę przez krótką chwilę, po czym dodaję pomidory, fasolę (jeśli używasz fasoli z puszki dodaj ją pod koniec gotowania sosu), sos sojowy, syrop klonowy i ocet balsamiczny.

4. Całość gotuję na małym ogniu przez około 45 minut. Sos w tym czasie powinien zgęstnieć. 

5. Dorzucam kukurydzę (jeśli używam konserwowej) i dwie duże kostki gorzkiej czekolady.

6. Mieszam, aż czekolada się rozpuści i gotuję jeszcze przez 5-10 minut. W razie potrzeby doprawiam solą.

jak gotować fasolę?
* Fasolę moczę w dużej ilości zimnej wody przez 8-10 godzin. Płuczę i zalewam świeżą wodą. Przez pierwsze 10 minut gotuję na dużym ogniu i zbieram powstające szumowiny. Po tym czasie zmniejszam ogień i gotuję do miękkości (przez około godzinę). Pod koniec gotowania solę. Garnek z fasolą wstawiam do zlewu z nalaną zimną wodą i studzę w wodzie w której się gotowała. Wystudzoną płuczę na durszlaku.

Pierniczki orzechowe z lukrem amaretto oraz domowa przyprawa korzenna do piernika

W tym roku po raz pierwszy postanowiłam zrobić domową przyprawę do piernika (przepis dołączam na samym dole). Wcześniej szukałam gotowych mieszanek o dobrym składzie (bez dodatku wypełniaczy takich jak cukier). Miałam swoją sprawdzoną, ale po zrobieniu własnej mieszanki wątpię że do niej wrócę. Zdecydowanie warto zrobić ją w domu gdyż wypieki z jej użyciem stają się bardziej aromatyczne i nabierają kompletnie innego smaku. Nie jestem wielką wielbicielką piernika i pierniczków. Jednak muszę przyznać, że od kiedy piekę piernik staropolski (przepis) to raz do roku oddaję się piernikowemu szaleństwu. Piernik staropolski "odczarował" moją ignorancję względem ciasta piernikowego. Ten to poezja smaku! W listopadzie mieszam ciasto na piernik, które leżakuje przez około 6 tygodni, a w grudniu piekę pierniczki. Zresztą kto ma dzieci ten wie, że wspólne pieczenie pierników oraz dekorowanie to świetna zabawa i okazja do budowania wspomnień. Dziś pierniczki przepyszne orzechowe. Są od razu miękkie po upieczeniu i smakują genialnie. Dodatek amaretto do lukru bardzo odbija ich smak, ale czyni je również wersją tylko dla dorosłych. Zresztą i bez lukru znikają w kilka chwil. Najlepiej piec je w ostatniej chwili. To jedyna szansa na to, aby dotrwały Świąt!

przepis na podstawie pierniczków rustykalnych z bloga Moje Wypieki

składniki

- 200 g płynnego miodu *

- 200 g zmielonych orzechów pekan (możecie użyć też włoskich lub migdałów)

- 100 g jasnej mąki orkiszowej

- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

- skórka otarta z pomarańczy

- 1 jajko

- 15 g przyprawy do piernika (najlepiej domowej)

lukier

- szklanka cukru pudru

- likier amaretto (około 4 łyżek)

Ważne! Likier należy dodawać do cukru stopniowo i podczas mieszania decydować o stopniu gęstości który nam odpowiada. Jedną część można zastąpić wodą, jeśli chcemy uzyskać mniej intensywny smak.

przygotowanie

1. Miód podgrzewam w rondelku, bardzo często mieszając silikonową łopatką. Studzę.

2. Orzechy pekan rozdrabniam w blenderze na mąkę.

3. Do miski wsypuję suche składniki: mąkę orkiszową, zmielone pekany, sodę oczyszczoną, przyprawę korzenną i skórkę otartą z pomarańczy. Całość mieszam trzepaczką do połączenia składników.

4. Do suchych składników dodaję miód i jajko. Całość miksuję. Masa będzie gęsta, ale klejąca. Koniecznie należy ją przełożyć do lodówki na całą noc. Następnego dnia będzie można ją znacznie łatwiej rozwałkować.

5. Ciasto wyjmuję z lodówki. Stolnicę i wałek podsypuję mąką, po czym rozwałkowuję ciasto na grubość około 7 mm.

6. Foremką wycinam serca i układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

7. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 180 ℃ przez około 10 min. 

8. Studzę na kratce, a następnie dekoruję orzechowym lukrem i pekanami.

* jeśli miód jest skrystalizowany należy go podgrzać na bardzo małym ogniu, a następnie ostudzić.

domowa przyprawa do piernika 

wg przepisu Jadłonomia

składniki

5 niedużych lasek cynamonu, 30 g

5 łyżeczek suszonego imbiru, 10 g

1 gałka muszkatołowa, 5 g

2 łyżeczki ziaren ziela angielskiego, 5 g

1 ½ łyżeczki całych goździków, 5 g

2 łyżeczki ziaren wyłuskanych z kardamonu, 5 g

ziarna wyłuskane z 1 gwiazdki anyżu, 1 g

⅕ łyżeczki pieprzu w ziarnach, 1 g

przygotowanie

Wszystkie przyprawy, poza goździkami i przyprawami sypkimi, wkładam do blendera (używam mocnego blendera o dużej mocy). W moździerzu rozdrabniam dokładnie goździki. Zmieloną zawartość blendera przekładam do słoika, wraz z goździkami i przyprawami sypkimi.