Makaron ze szparagami w sosie śmietanowym

Uwielbiam szparagi i co roku żałuję, że sezon na nie jest taki krótki. Mam dla Was bardzo szybki przepis na pyszny makaron z ich udziałem. Charakteru daniu nadają ostry ser cheddar i suszone pomidory. Całość pokryta gęstym śmietanowym sosem smakuje doskonale. Cóż, jak większość potraw ze słodką śmietanką ;) Nie jest to bardzo lekka propozycja, ale już niewielka ilość syci na długo. Smacznego!

składniki

- 250 g makaronu pełnoziarnistego penne

- 15 szparag

- 10 suszonych pomidorów

- 1 mała cebula

- 2 ząbki czosnku

- 200 g śmietanki 30 %

- 50 g startego na małych oczkach sera cheddar

- 1 łyżka masła (najlepiej klarowanego)

- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

- sól i świeżo zmielony pieprz

przygotowanie

1. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy na sitku i przelewamy zimną wodą.

2. Masło rozpuszczamy na patelni. Wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dusimy, aż się zeszkli.

3. Szparagi myjemy i kroimy na 4 części. Główki odstawiamy na bok, a resztę dodajemy na patelnię wraz z pokrojonym w plastry czosnkiem. Smażymy przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

4. Po tym czasie wlewamy śmietanę, główki szparag i pokrojone w niewielkie paseczki suszone pomidory. Dusimy przez 2 minuty, po czym dodajemy ugotowany makaron, posiekaną natkę pietruszki, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Posypujemy serem cheddar.

5. Dusimy całość przez kilka minut, aż śmietanka zgęstnieje.

Chrupiący falafel czyli smażone kulki z ciecierzycy

Falafel to bardzo popularna w krajach arabskich potrawa zrobiona z ciecierzycy. Bardzo często można ją spotkać jako alternatywę mięsa w picie czy kebabie. Do przygotowania kulek z ciecierzycy należy użyć surowych ziaren, wcześniej namoczonych w zimnej wodzie przez całą noc. W kwestii kuchni arabskiej ufam przepisom Yotama Ottolenghi i sięgam do jego książek. Falafel doprawiłam ciut mocniej niż w oryginalnym przepisie, lecz proces przygotowania pochodzi od samego mistrza. Jeśli nie posiadacie maszynki do mielenia, możecie spróbować zmielić masę w blenderze. Uważajcie, aby nie była zbyt gładka i wykorzystajcie funkcję pulsacyjną. Usmażone kulki polecam podać w picie lub tortilli ze świeżymi warzywami i sosem np. z tahini (przepis znajdziecie na samym dole).

na podstawie przepisu Y. Ottolenghi z książki "Jerozolima"

składniki

- 250 g suszonej ciecierzycy

- 1/2 cebuli

- 1 ząbek czosnku

przyprawy

- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

- 3 łyżki drobno posiekanej kolendry

- 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego

- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu

- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry

- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1 łyżeczka soli

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

(używam naturalnego proszku z kamieniem winnym)

- 1 i 1/2 łyżki mąki pszennej

- olej do smażenia np. z pestek winogron

- ziarna sezamu do posypania kulek

przygotowanie

1. Ciecierzycę wsypuję do dużej miski i zalewam zimną wodą. Odstawiam do namoczenia na całą noc.

2. Następnego dnia płuczę ciecierzycę na sitku.

3. Ciecierzycę mielę w maszynce do mielenia. Najpierw połowę, następnie cebulę i resztę ciecierzycy.

4. Dodaję przepuszczony przez praskę czosnek, przyprawy, proszek do pieczenia i 3 łyżki wody. Całość mieszam i odstawiam do lodówki na 30 minut.

5. Nabieram po łyżce masy i przygotowuję małe, lekko spłaszczone kulki. Każdą kulkę posypuję sezamem.

6. Falafle smażę na rozgrzanym oleju przez około 2-3 minuty lub do chwili, aż ładnie zbrązowieją.

7. Usmażone kulki układam na ręczniku papierowym i podaję jeszcze ciepłe.

składniki na sos z pasty tahini

przepis z bloga Jadłonomia

- 2 łyżki tahiny
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 – 4 łyżki wody
- pół małego ząbka czosnku
- sól i świeżo mielony czarny pieprz

przygotowanie
Do miski wlewamy tahini, drobno posiekany czosnek i sok z cytryny. Mieszamy i stopniowo dolewamy wody do uzyskania pożądanej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem.

Proste i zdrowe ciastka owsiane

Nie znam chyba prostrzego przepisu na ciastka owsiane. Bez mąki, proszku do pieczenia, sody i cukru. Słodyczy nadają im banany i miód (w wersji wegańskiej użyjcie syropu klonowego), a odpowiedniej konsystencji i zdrowych tłuszczy masło migdałowe i olej kokosowy. Do ich wykonania potrzebujecie pięciu składników, dziesięciu minut pracy i dwudziestu w piekarniki. Moim domownikom bardzo przypadły do gustu, a nic nie cieszy bardziej od uśmiechu na ich twarzach. Szczególnie, gdy wiem że to co im smakuje jest nie tylko pyszne, ale zawiera same wartościowe i zdrowe składniki.

przepis z książki "Smakowita Ella", E. Woodward

składniki

- 3 duże banany

- 4 czubate łyżki masła migdałowego

- 1 łyżka oleju kokosowego

- 4 łyżki miodu lub syropu klonowego

- 180 g płatków owsianych (użyłam orkiszowych)

przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni.

2. Obieram banany i rozgniatam w misce za pomocą widelca.

3. Do bananów dodaję masło migdałowe, olej kokosowy i miód. Mieszam wszystkie składniki na gładką masę.

4. Dodaję płatki owsiane i dokładnie mieszam.

5. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia. 

6. Za pomocą łyżki nakładam na blaszkę cienką porcję ciasta nadając mu kształt ciastka. Z podanej ilości przygotowuję 9 sporych ciastek.

7. Wkładam do piekarnika na około 20 minut, po czym odstawiam do wystygnięcia.