Koktajl migdałowy o smaku waniliowym i czekoladowym

Jedna baza, dwa zdrowe koktajle na dobry początek dnia. 

Oba pyszne i gotowe w zaledwie kilka minut!

Podstawą dzisiejszych przepisów jest roślinne mleko z migdałów. Mleko migdałowe można zrobić samemu lub kupić mleko w sklepie. Polecam wówczas sprawdzić jego skład. Najlepiej, żeby było to mleko z samych migdałów, bez dodatku cukru.

przepis na domowe mleko migdałowe:

Szklankę migdałów zalewam wrzątkiem. Po około 15 minutach wylewam wodę i ściągam skórę z migdałów. Obrane migdały przekładam do wysokiego naczynia, zalewam wodą i pozostawiam pod przykryciem na całą noc. Rano odcedzam wodę i przekładam je do blendera. Dodaję cztery szklanki wody źródlanej i miksuję przez kilka minut. Gotowy płyn przecedzam dokładnie przez gazę. Z podanej ilości otrzymacie około 1 l mleka. Jeśli potrzebujecie mniejszą ilość, zróbcie mleko z połowy porcji. Przechowuję w lodówce przez 2 dni. 

składniki na koktajl waniliowy

- 1,5 szklanki mleka migdałowego *

- 2 banany

- 4-5 daktyli

- łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 2-3 kostki lodu (opcjonalnie)

składniki koktajl czekoladowy

- 1,5 szklanki mleka migdałowego

- 2 banany

- 4-5 daktyli

- łyżeczka dobrej jakości kakao

- 2-3 kostki lodu (opcjonalnie)

* używam niesłodzonego mleka z samych migdałów

W obu przypadkach składniki przekładamy do blendera i miksujemy przez kilka minut. Najłatwiej przygotować koktajle w wysokoobrotowych blenderach, które bez problemu poradzą sobie z rozdrobnieniem daktyli. Jeśli dysponujecie blenderem o mniejszej mocy, warto przed miksowaniem namoczyć daktyle we wrzątku, aby zmiękły. Jeśli lubicie zimne koktajle, warto dodać kilka kostek lodu. Koktajle możecie wzbogacić siemieniem lnianym, otrębami lub nasionami chia.

Domowe mleko kokosowe i przepis na zdrowe pralinki

Do przygotowania domowego mleka kokosowego* potrzebne będą:
- 2 szklanki wiórków kokosowych
- 4 szklanki wody
- gaza
- blender
* z podanej ilości otrzymacie około 600 ml mleka roślinnego

przygotowanie
1. Odmierzam dwie szklanki wiórków kokosowych i zalewam dwoma szklankami wrzącej wody. Pozostawiam pod przykryciem na dwie godziny. 
2. Po tym czasie przekładam namoczone wiórki do kielicha blendera i zalewam szklanką wrzątku. Włączam blender i miksuję na wysokich obrotach około 1-2 minut. Czas miksowania może być różny w zależności od blendera jakiego używamy. Najważniejsze, aby wiórki z wodą utworzyły jednolitą masę. 
3. W wysokim naczyniu rozkładam gazę i zabezpieczam ją gumką recepturką. Powstałą w blenderze masę przekładam łyżką i dokładnie odciskam przez gazę. 
4. Odciśnięte wiórki ponownie przekładam ponownie do blendera i miksuję ze szklanką gorącej wody przez około 1-2 minuty. 
5. Zawartość blendera ponownie odciskam na gazie, aż do wyciśnięcia całego mleka. 
6. Mleko mieszam i przelewam do butelki. 

Stanowi świetną bazę koktajli, dodatek do granoli, a także sprawdza się jako mleko do kawy. Domowe mleko kokosowe jest jak widzicie proste w przygotowaniu, znacznie tańsze niż sklepowy odpowiednik i przede wszystkim nie zawiera żadnych dodatków i konserwantów. Mleko w naturalny sposób się rozwarstwia, także przed użyciem należy je wymieszać. Przechowuję w lodówce do 2-3 dni. 

Nie lubię marnować jedzenia, dlatego z pozostałej po robieniu mleka masy robię zdrowe pralinki kokosowe. Są przepyszne i zawierają same dobre składniki. Można się nimi delektować bez wyrzutów sumienia :) 

składniki na 12 kulek
- 16 łyżek masy kokosowej powstałej przy robieniu mleka
(jeśli zostanie Wam mniej, uzupełnijcie wiórkami kokosowymi)
- 2 łyżki miodu lub innego słodu np. syropu z agawy, klonowego, daktylowego
- 2 łyżki oleju kokosowego o stałej konsystencji *
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżka siemienia lnianego
- 1 łyżka nasion chia
- 12 sztuk suszonych wiśni
- wiórki kokosowe do obtoczenia kulek

* gdy jest ciepło olej kokosowy przyjmuje ciekłą konsystencję, wówczas przed formowaniem kulek włóżcie gotową masę do lodówki na 30 minut.

przygotowanie
1. W naczyniu blendera z ostrzem mielę siemię lniane i nasiona chia. 
2. Dodaję masę kokosową, którą w miarę potrzeby uzupełniam wiórkami. 
3. Dodaję miód lub inny słód, ekstrakt wanilii i olej kokosowy, po czym mielę krótko do uzyskania jednolitej konsystencji. 
4. Z powstałej masy lepię kulki, do każdej z nim wkładając w środek suszoną wiśnię. 
5. Kulki obtaczam w wiórkach kokosowych i wkładam do lodówki do schłodzenia. Po dwóch godzinach są gotowe do jedzenia.

Bułki pszenne - idealne do hamburgerów

Jeśli kiedykolwiek sprawdzaliście skład bułek hamburgerowych, które można kupić w sklepie, z pewnością wiecie że nie warto ich kupować. Od czasu do czasu robimy w domu hamburgerową ucztę i szykujemy nasze ulubione kotlety z kaszy jaglanej (przepis), mnóstwo świeżych warzyw i pyszne sosy.