Tort marchewkowy z kremem śmietankowo-kokosowym

Dziś są pierwsze urodziny bloga Niebo na Językach!! :))) Dokładnie rok temu powstał pierwszy wpis na moim blogu. Pomimo, że przez ten rok wiele się wydarzyło, mam wrażenie jakby to było wczoraj.

Myśl o założeniu bloga zaczęła kiełkować znacznie szybciej, a potrzebę dzielenia się zdjęciami kulinarnymi realizowałam na prywatnym profilu fb. Jednak coraz bardziej czułam konieczność stworzenia własnego miejsca w sieci, gdzie będę mogła dzielić się swoją kulinarną pasją. Dokładnie pamiętam ten dzień, kiedy siedząc przy kawie z moją koleżanką Martą wpadła mi do głowy nazwa. To był dopiero wierzchołek góry lodowej, lecz to właśnie wtedy rozpoczęła się "lawina" blogowych poczynań. Stopniowo powstawał obecny szablon, logo, forma wpisów i blogowe social media (strona na fb, instagram i twitter). Prowadzenie bloga wzbogaca moją wiedzę każdego dnia i nieustannie staram się ulepszać ten mój kawałek internetowej podłogi. Przez ten rok wzięłam udział w wielu warsztatach, poznałam niesamowitych blogerów z pasją i zyskałam fantastycznych czytelników. Staram się, aby każdy przepis był ciekawy, a zdjęcia apetyczne (nawet jeśli ceną dobrego ujęcia jest zimny obiad). Wkładam w bloga mnóstwo serca i czasu. Dziś chciałabym podziękować Wam za ten wspólny rok. Gdyby nie Wasze komentarze, ciepłe słowa i mnóstwo pozytywnej energii, nie miałoby to zupełnie sensu.

Dziękuję <3

Urodziny bez tortu się nie liczą, także zapraszam Was na przepyszny tort marchewkowy z kremem śmietanowo-kokosowym. Nie jestem wielbicielką tortów, ani ciast z kremami. Jednak ten tort to zupełnie inna bajka. Warstwy ciasta marchewkowego, przełożone masą kokosową tworzą perfekcyjne połączenie smaków. Tradycyjne torty wypadają przy nim blado. Jest znacznie lżejszy, ma ciekawy smak i zdecydowanie można go uznać za zdrowszą alternatywę urodzinowych ciast.

przepis pochodzi z bloga Kwestia Smaku

składniki

na marchewkowy biszkopt

- 300 g drobno startej marchewki

- 100 g ananasa

(świeżego lub z puszki)

- 40 g orzechów włoskich

- 30 g płatków migdałowych

- 80 g wiórków kokosowych

- 300 g mąki pszennej

- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

- 2 łyżki przyprawy korzennej lub piernikowej

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 jajka

- 200 g brązowego cukru

- 225 ml oleju roślinnego

na krem

- 400 ml mleka kokosowego (puszka)

- 1/4 szklanka likieru kokosowego/białego rumu

(opcjonalnie)

- 1 szklanka cukru

- 375 g kremowego serka typu Philadelphia

- 250 g serka mascarpone

dekoracja

- 6 łyżek rumu na każdy blat ciasta

- 150 g orzechów włoskich

- wstążki z surowej marchewki

przygotowanie

krem

1. Do garnka wlewamy mleko kokosowe i likier, wsypujemy cukier i mieszamy, aż się rozpuści. 

2. Gotujemy na średnim ogniu przez około 30 min (lub więcej), aż powstanie gęsty syrop w ilości około 3/4 szklanki. Studzimy. 

3. Do dużej miski wkładamy serek Philadelphia i mascarpone. Stopniowo dodajemy ciepły syrop kokosowy (po około 1 łyżce) i cały czas mieszamy. 

4. Krem wkładamy do lodówki, aby stężał i trzymamy go w niej, aż do momentu przełożenia.

marchewkowy biszkopt

1. Tortownicę o średnicy 24-26 cm, smarujemy masłem. 

2. Piekarnik rozgrzewamy do 150 stopni. 

3. Przygotowujemy trzy miski.

3. Pierwsza miska: wkładamy startą marchewkę, pokrojonego w kosteczkę ananasa, orzechy, migdały i wiórki kokosowe. 

4. Druga miska: przesiewamy mąkę, dodajemy cukier z wanilią, przyprawę korzenną lub piernikową, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Całość mieszamy. 

5. Trzecia miska: ubijamy jajka, aż podwoją swoją objętość. Stopniowo dodajemy cukier i dalej ubijamy, aż powstanie gładka i puszysta masa. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, cieniutkim strumieniem, wlewamy olej. 

6. Do powstałej masy dodajemy zawartość pierwszej miski i delikatnie mieszamy do połączenia składników. Następnie dodajemy składniki z drugiej miski i delikatnie łączymy. 

7. Masę wykładamy do tortownicy i pieczemy około 70 minut (do suchego patyczka). Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy. 

przełożenie i dekoracja

1. Całkowicie wystudzone ciasto kroimy na trzy blaty.

2.  Dolny blat skrapiamy rumem i wykładamy na niego 1/3 kokosowego kremu. Przykrywamy kolejnym krążkiem, skrapiamy rumem i smarujemy drugą częścią kremu. Przykrywamy trzecim blatem, skrapiamy rumem, a następnie smarujemy kremem bok i wierzch tortu. 

3. Dekorujemy orzechami i stawiamy do lodówki do czasu, aż masa zesztywnieje (najlepiej na całą noc). 

4. Dekorujemy wstążeczkami z marchewki (cienkie wiórki marchewki, nacinamy przy końcu i przewlekamy przez otwór drugi koniec paska marchewki). 

5. Przechowujemy w lodówce.