Tofu z brokułami i orzechami nerkowca z woka (vegan, gluten free)

Brokuł to chyba najczęściej goszczące w mojej lodówce warzywo. Jest silnym przeciwutleniaczem, w związku z czym chroni przed nowotworami.

Ponadto zapobiega wrzodom żołądka, dobrze wpływa na wzrok i reguluje poziom cukru we krwi (szczególnie ważne u cukrzyków). Co więcej jest niskokaloryczny i zawiera błonnik, który zapewnia uczucie sytości na dłużej. Zakodowałam sobie kiedyś w głowie jego wyjątkowe właściwości zdrowotne i od tego czasu ciężko przejść mi obok niego obojętnie. Ładny brokuł zawsze ląduje w moim koszyku, a ja głowię się co nowego z niego zrobić.Tym razem powstało szybkie i aromatyczne danie z woka w roli głównej z brokułami i tofu. Ta para niskokalorycznych produktów, idealnie poczuła się w towarzystwie oleju sezamowego, chrupiących orzechów, sosu sojowego, papryczek chilli i makaronu ryżowego. W wersji bezglutenowej zadbajcie o sos sojowy tamari. Rety! Jakie to było dobre ... :)

składniki

- 1 brokuł (około 500 g)

- 180 g tofu

- 200 g makaronu ryżowego

(wstążki)

- 2 ząbki czosnku

- sos sojowy słodki

- sos sojowy słony

- 1 łyżeczka startego imbiru

(ewentualnie suszonego)

- pół świeżej papryczki chilli

- 2 łyżki orzechów nerkowca
- olej sezamowy
- olej z pestek winogron

przygotowanie

Tofu kroimy w kostkę i przekładamy do szklanej miski. Do miski dodajemy po jednej łyżce sosu sojowego słodkiego, słonego i oleju sezamowego oraz pokrojoną w cienkie paseczki papryczkę chilli. Odstawiamy do lodówki na minimum 20 minut. Brokuł dzielimy na mniejsze różyczki. W woku rozgrzewamy dwie łyżki oleju z pestek winogron. Wyciskamy dwa ząbki czosnku i dusimy przez minutę. Dodajemy drobno starty imbir, a następnie tofu wraz z marynatą. Smażymy, aż ser zacznie się rumienić, a następnie dorzucamy pokrojony brokuł wraz z łyżką oleju sezamowego. Smażymy, aż brokuł lekko zmięknie. Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie łączymy z potrawą w woku. Przyprawiamy słonym sosem sojowym. Na suchej patelni prażymy orzechy nerkowca, którymi przed podaniem posypujemy danie.