30 lipca 2016

Zdrowe batoniki energetyczne

Lubię przygotowywać zdrowe słodkości dla mojej rodziny. Dzięki temu mamy pod ręką wartościowe przekąski pełne dobrych składników i nie mamy ochoty na sklepowe łakocie. Dzisiejsze batoniki są pełne białka i błonnika, a zamiast rafinowanego cukru znajdziecie w nich słodycz z daktyli Medjoul i rodzynek. 100 % naturalna, zdrowa i wegańska przekąska. Świeże daktyle tego gatunku są obłędnie pyszne!! Kto raz ich spróbuje z pewnością się w nich zakocha. Mają marmoladowy, ciągnący się miąższ i słodki, karmelowy smak. Nie należą może do najtańszych, ale można wyczarować z nich mnóstwo pysznych i wartościowych słodyczy. Ostrzegam, że uzależniają. Opakowanie takich daktyli znika u nas błyskawicznie. W internecie znajdziecie kilka sklepów, które sprzedają świeże daktyle. Najlepiej przechowywać je w lodówce.


przepis pochodzi z książki "Smakowita Ella", E. Woodward

składniki na około 10 batoników
- 175 g daktyli Medjoul
- 90 g pestek słonecznika
- 90 g pestek dyni
- 100 g siemienia lnianego
- 100 g rodzynek
- 120 g ekologicznych płatków orkiszowych
- 3 łyżeczki nasion chia
- 3 łyżeczki mielonego cynamonu
- olej kokosowy do wysmarowania formy

przygotowanie
1. Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni.
2. Daktyle zalewam wrzącą wodą (300 ml) i gotuję przez 5 minut, aż zrobią się miękkie.
3. W tym czasie mieszam w misce pestki dyni, słonecznika, siemię lniane, rodzynki oraz płatki owsiane.
4. Miękkie daktyle umieszczam w blenderze, dodaję nasiona chia i cynamon. Miksuje na gładko.
5. Daktylową masę mieszam dokładnie z suchymi składnikami.
6. Foremkę smaruję olejem kokosowym i wykładam masę na batoniki. Dokładnie dociskam i wygładzam.
7. Piekę około 30-40 minut. Po 20 minutach wyjmuję foremkę, kroję blok na batoniki i dopiekam batony.
8. Po wyjęciu z piekarnika studzę na kratce.

18 lipca 2016

Pieczone placki ziemniaczane z cukinią

Dietetyczne placki ziemniaczane i cukinią. Znacznie zdrowsze i smaczniejsze od smażonych na głębokim tłuszczu. Chrupiące, z rozpływającym się w ustach środkiem i przepysznym sosem na bazie jogurtu greckiego oraz sera koziego. Do przygotowania placków użyłam zdrowego oleju kokosowego, mąki orkiszowej i bio jajka. Bardzo polecam, szczególnie z dużą ilością surówki z marchewki.


składniki
- 3 duże cukinie
- 6 średnich ziemniaków
- 1 jajko
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1,5 łyżki oleju kokosowego
- 4 czubate łyżki mąki orkiszowej typ 620
- sól i pieprz

przygotowanie
1. Cukinię ścieram na tarce o grubych oczkach. Dodaję pół łyżeczki soli morskiej i odstawiam do lodówki na 30 minut. W tym czasie cukinia puści wodę. Po tym czasie odciskam cukinię na sitku.
2. Ziemniaki obieram i również ucieram na tarce o grubych oczkach. Mieszam z cukinią.
3. Do warzyw dodaję pokrojoną w małą kostkę cebulkę, wyciśnięty czosnek, jajko, rozpuszczony olej kokosowy i mąkę. 
4. Przyprawiam solą i świeżo zmielonym pieprzem.
5. Placki rozkładam na papierze do pieczenia i piekę w 180 stopniach (termoobieg) przez 20-25 minut, aż placki się zarumienią.
6. Po upieczeniu delikatnie ściągam placki z blaszki i podaję od razu z poniższym sosem.

sos
- 75 g jogurtu greckiego
- 50 g miękkiego sera koziego z solanki (ewentualnie feta)
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka oliwy
- 1 wyciśnięty ząbek czosnku
- sok z połowy cytryny + skórka otarta z połowy cytryny
- sól i pierz do smaku

przygotowanie
1. Jogurt grecki, ser kozi, miód, sok z cytryny i oliwę mieszam dokładnie w miseczce.
2. Dodaję wyciśnięty ząbek czosnku, skórkę z cytryny i natkę pietruszki. 
3. Przyprawiam solą i pieprzem. Mieszam i podaję z plackami.

14 lipca 2016

Koktajl z mleka kokosowego i mango

Uwielbiam koktajle! Nie wyobrażam sobie życia bez blendera. Wystarczy wrzucić do niego owoce, które mamy pod ręką, dodać sok lub mleko i dorzucić otręby/płatki/siemię lniane/chia. Sycący posiłek gotowy w kilka minut. Najczęściej przygotowuję zielone koktajle z owoców i zielonych liści na bazie wody lub soków:


Znacznie rzadziej piję koktajle na bazie składników mlecznych. Jednak są połączenia, które z nimi smakują wyjątkowo dobrze np. truskawki czy mango z jogurtem:


Dzisiejszy kojarzy mi się z wakacjami na egzotycznej plaży. Kremowy, słodki z wyraźną kokosową nutą. Najlepiej przygotować go na bazie domowego mleka kokosowego (przepis) i dojrzałego, słodkiego mango. 


Jest przepyszny!!


składniki
- szklanka mleka kokosowego
- 1 duże, dojrzałe mango
- 2 średnie banany
- 4 kostki lodu



przygotowanie
Do blendera wlewamy mleko kokosowe i dodajemy obrane i pokrojone owoce. Wrzucamy kostki lodu i miksujemy na gładki koktajl.

10 lipca 2016

Pełnoziarnista tortilla z hummusem, pieczonym burakiem i kozim serem

Hummus, pieczony burak, kozi ser, trochę zieleniny i miodowo musztardowy dressing. To wszystko zawinięte w pełnoziarnistą tortillę jest pyszną propozycją posiłku o każdej porze dnia. Śmiało możecie gotową tortillę zjeść na śniadanie, zapakować na lunch do pracy czy przygotować na kolację. Uwielbiam to połączenie smaków. Najlepiej przygotować domowe placki i hummus, lecz jeśli dobrze poszukacie możecie kupić gotowe produkty, z dobrym składem.


składniki na 2 tortille
- 2 pełnoziarniste placki tortilli
- 1 średni, upieczony burak *
- 2 solidne garści rukoli
- 2 czubate łyżki hummusu (przepis)
- 75 g miękkiego sera koziego, dojrzewającego w solance
- 1 łyżeczka miodu
- pół łyżeczki musztardy dijon

przygotowanie
1. Placki tortilli podgrzewamy z obu stron na suchej patelni.
2. Na każdym placku rozsmarowujemy łyżkę hummusu, układamy garść umytej i osuszonej rukoli, cienko pokrojone plastry buraka i pokruszony kozi ser.
3. Miód mieszamy z musztardą i polewamy wnętrze tortilli. 
4. Zawijamy ciasno i podajemy.

* buraki piekę w folii aluminiowej (180 stopni, około 1-1,5 godziny w zależności od wielkości). Wstawiam kilka buraków przy okazji pieczenia ciasta czy pieczenia obiadu w piekarniku. Tak przygotowane buraki są miękkie, łatwo odchodzi z nich skóra i można śmiało przechowywać je w lodówce przez kilka dni. Wykorzystuję jako składnik sałatek, tortilli, dodatek do kanapek czy obiadu.

6 lipca 2016

Pieczone bataty z sosem sezamowym (tahini)

Bataty to pyszny dodatek do obiadu, ale mogą z powodzeniem stanowić samodzielny posiłek. Szczególnie lubię je w formie pieczonej, ale można je również ugotować lub użyć jako składnika zupy czy kotletów wegetariańskich. Słodkie ziemniaki pochodzą z Ameryki. Jednak bez problemu kupicie je w wielu sklepach. Świetnie smakują z korzennymi przyprawami, ale najbardziej polecam przyprawione ostrą oliwą i tymiankiem. Zapraszam na przepis na pyszne pieczone bataty z sosem sezamowym. W zestawie obiadowym podajcie z kotletami z kaszy jaglanej i marchewki (przepis) i dobrą surówką.


składniki
- 2 duże bataty
- ostra oliwa peperoncino
- 3 gałązki tymianku (lub łyżeczka suszonego)
- sól i świeżo zmielony pieprz

sos
przepis na sos pochodzi z bloga Jadłonomia
- 2 łyżki tahini
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3-4 łyżki wody
- pół ząbka czosnku
- sól i świeżo zmielony pieprz

przygotowanie
1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni (termoobieg) lub 220 (góra-dół).
2. Bataty obieramy i kroimy na grubsze frytki.
3. Pokrojone bataty układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smaruję oliwą. Posypuję tymiankiem, solą i świeżo zmielonym pieprzem.
4. Piekę w piekarniku około 20-25 minut, aż ładnie zarumienią się na zewnątrz, a w środku będą miękkie.
5. W międzyczasie przygotowuję sos z pasty sezamowej. Do miseczki dodaję pastę, sok z cytryny, wyciśnięty czosnek i wodę. Przyprawiam solą i pieprzem.

Printfriendly