26 lutego 2016

Granola czyli pieczone musli z miodem

Domowa granola jest wbrew pozorom bardzo szybka do przygotowania. Przy niej żadne gotowe mieszanki nie mają szans. Mam tu na myśli nie tylko aspekt zdrowotny, lecz także walory smakowe. Nie warto jej robić z mniejszych proporcji, bo nim się obejrzycie słoik będzie pusty. Poniższe pozwalają uzyskać całkiem sporą ilość śniadaniowego przysmaku, co nie zmienia faktu że znika w mgnieniu oka. Granola smakuje idealnie z jogurtem greckiem i owocami sezonowymi, z mlekiem, a nawet jako przekąska.


Bazą przepisu są płatki owsiane, miód i olej kokosowy. Dodatki zależą od Waszych upodobań. Ja zazwyczaj przygotowuję granolę z orzechami i na taką znajdziecie przepis poniżej. Zamiast orzechów możecie dodać np. słonecznik, dynię, siemię lniane, nasiona chia. Bakalie dodaję zawsze po upieczeniu. Najczęściej jest to suszona wiśnia lub żurawina. Sprawdzą się również morele, rodzynki, daktyle, figi, mango, a nawet posiekana gorzka czekolada (należy ją dodać do ostudzonej granoli). Jak widzicie możliwości jest mnóstwo. Zatem do dzieła!

składniki bazowe granoli
- 3 szklanki pełnoziarnistych płatków orkiszowych lub owsianych
- 4 czubate łyżki miodu
- 2 łyżki oleju kokosowego

Płatki owsiane wkładam do dużej miski. Miód i olej kokosowy delikatnie podgrzewam do uzyskania płynnej konsystencji, po czym dokładnie mieszam z płatkami.

Moją ulubioną granolą jest granola orzechowaMieszam różne rodzaje, takie jakie akurat znajdują się w spiżarce. Najczęściej:

- 1/2 szklanki orzechów nerkowca
- 1/2 szklanki orzechów pekan lub włoskich
- 1/3 szklanki orzechów laskowych

Orzechy kolejno prażę na suchej, rozgrzanej patelni. Siekam na większe kawałki i dodaję do miski z płatkami. Nabierają dzięki temu wspaniałej chrupkości i stają się bardzo aromatyczne. 

Piekarnik nagrzewam do 160 stopni. Blachę wykładam papierem do pieczenia i równomiernie rozkładam zawartość miski. Granolę piekę około 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając. Po upieczeniu studzę i dodaję pół szklanki posiekanych, suszonych wiśni lub żurawiny. Przekładam do słoika.



23 lutego 2016

Koktajl migdałowy o smaku waniliowym i czekoladowym

Jedna baza, dwa zdrowe koktajle na dobry początek dnia. 

Oba pyszne i gotowe w zaledwie kilka minut!


Podstawą dzisiejszych przepisów jest roślinne mleko z migdałów. Mleko migdałowe można zrobić samemu lub kupić mleko w sklepie. Polecam wówczas sprawdzić jego skład. Najlepiej, żeby było to mleko z samych migdałów, bez dodatku cukru.

przepis na domowe mleko migdałowe:
Szklankę migdałów zalewam wrzątkiem. Po około 15 minutach wylewam wodę i ściągam skórę z migdałów. Obrane migdały przekładam do wysokiego naczynia, zalewam wodą i pozostawiam pod przykryciem na całą noc. Rano odcedzam wodę i przekładam je do blendera. Dodaję cztery szklanki wody źródlanej i miksuję przez kilka minut. Gotowy płyn przecedzam dokładnie przez gazę. Z podanej ilości otrzymacie około 1 l mleka. Jeśli potrzebujecie mniejszą ilość, zróbcie mleko z połowy porcji. Przechowuję w lodówce przez 2 dni. 

składniki na koktajl waniliowy
- 1,5 szklanki mleka migdałowego *
- 2 banany
- 4-5 daktyli
- łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2-3 kostki lodu (opcjonalnie)

składniki koktajl czekoladowy
- 1,5 szklanki mleka migdałowego
- 2 banany
- 4-5 daktyli
- łyżeczka dobrej jakości kakao
- 2-3 kostki lodu (opcjonalnie)

* używam niesłodzonego mleka z samych migdałów



W obu przypadkach składniki przekładamy do blendera i miksujemy przez kilka minut. Najłatwiej przygotować koktajle w wysokoobrotowych blenderach, które bez problemu poradzą sobie z rozdrobnieniem daktyli. Jeśli dysponujecie blenderem o mniejszej mocy, warto przed miksowaniem namoczyć daktyle we wrzątku, aby zmiękły. Jeśli lubicie zimne koktajle, warto dodać kilka kostek lodu. Koktajle możecie wzbogacić siemieniem lnianym, otrębami lub nasionami chia.

20 lutego 2016

Domowe mleko kokosowe i przepis na zdrowe pralinki

Do przygotowania domowego mleka kokosowego* potrzebne będą:
- 2 szklanki wiórków kokosowych
- 4 szklanki wody
- gaza
- blender
* z podanej ilości otrzymacie około 600 ml mleka roślinnego

przygotowanie
1. Odmierzam dwie szklanki wiórków kokosowych i zalewam dwoma szklankami wrzącej wody. Pozostawiam pod przykryciem na dwie godziny. 
2. Po tym czasie przekładam namoczone wiórki do kielicha blendera i zalewam szklanką wrzątku. Włączam blender i miksuję na wysokich obrotach około 1-2 minut. Czas miksowania może być różny w zależności od blendera jakiego używamy. Najważniejsze, aby wiórki z wodą utworzyły jednolitą masę. 
3. W wysokim naczyniu rozkładam gazę i zabezpieczam ją gumką recepturką. Powstałą w blenderze masę przekładam łyżką i dokładnie odciskam przez gazę. 
4. Odciśnięte wiórki ponownie przekładam ponownie do blendera i miksuję ze szklanką gorącej wody przez około 1-2 minuty. 
5. Zawartość blendera ponownie odciskam na gazie, aż do wyciśnięcia całego mleka. 
6. Mleko mieszam i przelewam do butelki. 

Stanowi świetną bazę koktajli, dodatek do granoli, a także sprawdza się jako mleko do kawy. Domowe mleko kokosowe jest jak widzicie proste w przygotowaniu, znacznie tańsze niż sklepowy odpowiednik i przede wszystkim nie zawiera żadnych dodatków i konserwantów. Mleko w naturalny sposób się rozwarstwia, także przed użyciem należy je wymieszać. Przechowuję w lodówce do 2-3 dni. 



Nie lubię marnować jedzenia, dlatego z pozostałej po robieniu mleka masy robię zdrowe pralinki kokosowe. Są przepyszne i zawierają same dobre składniki. Można się nimi delektować bez wyrzutów sumienia :) 

składniki na 12 kulek
- 16 łyżek masy kokosowej powstałej przy robieniu mleka
(jeśli zostanie Wam mniej, uzupełnijcie wiórkami kokosowymi)
- 2 łyżki miodu lub innego słodu np. syropu z agawy, klonowego, daktylowego
- 2 łyżki oleju kokosowego o stałej konsystencji *
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżka siemienia lnianego
- 1 łyżka nasion chia
- 12 sztuk suszonych wiśni
- wiórki kokosowe do obtoczenia kulek

* gdy jest ciepło olej kokosowy przyjmuje ciekłą konsystencję, wówczas przed formowaniem kulek włóżcie gotową masę do lodówki na 30 minut.

przygotowanie
1. W naczyniu blendera z ostrzem mielę siemię lniane i nasiona chia. 
2. Dodaję masę kokosową, którą w miarę potrzeby uzupełniam wiórkami. 
3. Dodaję miód lub inny słód, ekstrakt wanilii i olej kokosowy, po czym mielę krótko do uzyskania jednolitej konsystencji. 
4. Z powstałej masy lepię kulki, do każdej z nim wkładając w środek suszoną wiśnię. 
5. Kulki obtaczam w wiórkach kokosowych i wkładam do lodówki do schłodzenia. Po dwóch godzinach są gotowe do jedzenia.


8 lutego 2016

Bułki pszenne - idealne do hamburgerów

Jeśli kiedykolwiek sprawdzaliście skład bułek hamburgerowych, które można kupić w sklepie, z pewnością wiecie że nie warto ich kupować. Od czasu do czasu robimy w domu hamburgerową ucztę i szykujemy nasze ulubione kotlety z kaszy jaglanej (przepis), mnóstwo świeżych warzyw i pyszne sosy.

Printfriendly