22 września 2016

Sałatka z kaszy bulgur, szpinaku i moreli

Sekretem tej sałatki jest upieczenie kaszy bulgur w piekarniku z dodatkiem soku jabłkowego i wywaru z warzyw. Zyskuje dzięki temu wyjątkowy smak, który idealnie komponuje się z pozostałymi składnikami m.in. świeżym szpinakiem, aromatycznymi ziołami i suszonymi morelami. Chrupiącym akcentem są posiekane pistacje lub migdały. Całość smakuje doskonale, także warto poświęcić dla niej trochę czasu.


przepis z książki "Veggiestan" Sally Butcher

składniki
- 300 g gruboziarnistej kaszy bulgur
- 400 ml bulionu warzywnego lub wody
- 300 ml soku jabłkowego
- 100 g suszonych moreli
- 150 g świeżego szpinaku
- 1 marchewka
- 1 mała czerwona cebula
- 100 g posiekanych (niesolonych) pistacji lub migdałów
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z limonki i skórka otarta z jednej sztuki
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka rozdrobnionego chilli (opcjonalnie)
- posiekana natka kolendry (ewentualnie pietruszki)
- garść posiekanej świeżej mięty
- sól i pieprz do smaku

przygotowanie
1. Morele zalewam letnią wodą i odstawiam.
2. Rozgrzewam piekarnik do 140 stopni.
3. Na głęboką blachę od piekarnika wysypuję kaszę i zalewam ją bulionem/wodą oraz sokiem jabłkowym.
4. Wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę przez 20 minut (w połowie czasu mieszam).
5. W międzyczasie rwę szpinak na mniejsze kawałki, marchewkę ucieram na tarce o grubych oczkach, a cebulę kroję w drobną kostkę.
6. Przygotowuję dressing: mieszam oliwę, sok i skórkę z limonki, kumin i chilli, a następnie przyprawiam solą i pieprzem.
7. Osuszam morele i kroję na mniejsze kawałki.
8. Gdy kasza lekko ostygnie mieszam ją z warzywami, ziołami, morelami i pistacjami/migdałami.
9. Całość łączę z dressingiem.

3 września 2016

Sałatka z pieczonym kurczakiem, serem kozim i winogronami

Niedawno po raz drugi zostałam mamą i czas na gotowanie skurczył się do minimum. Zdrowe i treściwe sałatki szybko stały się alternatywą ciepłego obiadu. Do dzisiejszej sałatki wykorzystałam upieczoną poprzedniego dnia pierś z kurczaka, słodkie winogrona, żółte i czerwone pomidorki koktajlowe oraz pleśniowy ser kozi. Wszystko to ułożyłam na świeżym szpinaku i polałam miodowo-musztardowym dressingiem. Taką sałatkę można zabrać na spacer z dzieckiem i cieszyć się z ostatnich letnich dni. Udanego weekendu!


składniki na jedną porcję
- 2 spore garści świeżego szpinaku
- 80 g upieczonej wcześniej piersi z kurczaka
- 6 plastrów pleśniowego sera koziego
- 8 pomidorków koktajlowych (czerwonych i żółtych)
- kilka sztuk czerwonych winogron

dressing
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i pieprz

przygotowanie
1. Szpinak myję, osuszam i przekładam na talerz.
2. Na szpinaku układam pokrojoną na mniejsze kawałki pierś z kurczaka, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i winogrona oraz plastry sera koziego.
3. Składniki na dressing mieszam dokładnie i polewam nim sałatkę.

9 sierpnia 2016

Tarta z zielonych warzyw i sera owczego

Follow my blog with Bloglovin
Mam wielką słabość do tart. Zarówno tych wytrawnych, jak i na słodko. Na blogu znajdziecie wiele przepisów na ten pyszny wypiek. Kawałek kruchego ciasta wypełniony nadzieniem, to bardzo popularna przekąska w prawie każdym francuskim bistro. Smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Wytrawne tarty pochodzą z północno-wschodniej Francji i występują pod nazwą quiche (czyt. kisz). Składnikiem wiążącym nadzienie jest mieszanka jajek, śmietany i przypraw. Dzisiejsza tarta, a właściwie quiche wypełniona jest zielonymi warzywami i solankowym serem owczym. Przygotowałam ją na letni piknik w parku. Smakowała wspaniale, także zachęcam do wypróbowania przepisu.


składniki
ciasto na tartę
- 200 g mąki pszennej 
(użyłam bio mąki z rolnictwa ekologicznego typ 550)
- 100 g masła
- 3-4 łyżki zimnej wody
- pół łyżeczki soli

nadzienie
- 1 zielona papryka
- 1 cukinia
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- 150 g sera solankowego sera owczego
- solidna szczypta tymianku
- solidna szczypta oregano
- łyżka masła
- łyżeczka cukru
- 200 ml śmietanki 30 %
- 2 jajka
- świeżo zmielona sól i pieprz
- olej z pestek winogron do wysmarowania blaszki

przygotowanie
1. Mąkę przesiewam do misy miksera. Dodaję pokrojone zimne masło, sól i wodę. Za pomocą mieszadła zagniatam ciasto tartę. Zawijam w woreczek i odstawiam na 30 minut do lodówki.
2. W międzyczasie kroję na bardzo cienkie plastry cukinię, paprykę i cebulę.
3. Na patelni rozpuszczam łyżkę masła, dodaję cebulę i cukier, a następnie duszę przez pięć minut, aż się zeszkli.
4. Dodaję drobno posiekane ząbki czosnku, cukinię i paprykę. 
5. Przyprawiam tymiankiem, oregano, solą i pieprzem.
6. Warzywa smażę przez około 10 minut. Odstawiam do przestudzenia.
7. Naczynie do tarty o średnicy 24 cm smaruję cienko olejem z pestek winogron.
8. Ciasto rozwałkowuję i za pomocą wałka przekładam do foremki na tartę. Nakłuwam widelcem, przykrywam folią aluminiową i obciążam fasolą, aby się nie wybrzuszyło. Piekę w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez 15 minut. Po tym czasie zdejmuję folię z obciążeniem i dopiekam ciasto przez kolejne 5 minut. Odstawiam do lekkiego przestudzenia.
9. Do miski wybijam jajka, dodaję śmietanę, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz. Mieszam dokładnie.
10. Na dno tarty wykładam uduszone warzywa, kruszkę owczy ser i zalewam masą jajeczną.
11. Tartę wstawiam do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piekę przez 35 minut.
12. Podaję na ciepło lub na zimno. W obu wersjach smakuje doskonale.

7 sierpnia 2016

Sałatka z serem halloumi, karmelizowaną gruszką i orzechami włoskimi

Sałatka jest moim zdaniem dobrym pomysłem na wieczorny posiłek. Szczególnie, że możliwości są praktycznie nieograniczone i ciężko się nimi znudzić. Moje sałatki bazują na świeżej zieleninie - sałata lodowa, rukola, roszponka, szpinak lub mieszanka różnych sałat. Następnie wybieram świeże warzywa czy też owoce, które mam pod ręką. Kolejnym krokiem jest dodanie sera (zwykle owczy lub kozi), jajka lub kawałka dobrej jakości mięsa (zazwyczaj ryba lub znacznie rzadziej drób). Całość posypuję podprażonymi nasionami i polewam dressingiem. Dziś przygotowałam pyszną sałatkę z grillowanym serem halloumi, karmelizowaną gruszką i prażonymi orzechami włoskimi. Uwielbiam takie lekkie, smaczne  i wartościowe posiłki.


składniki na dwie porcje
- 4 solidne garści rukoli
- 1 gruszka
- 200 g sera halloumi
- 2 łyżki orzechów włoskich
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka masła
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz

przygotowanie
1. Rukolę myję i odwirowuję w suszarce do sałat.
2. Gruszkę obieram, kroję na osiem cząstek i wycinam gniazda nasienne.
3. Na rozgrzanej, suchej patelni prażę orzechy, które następnie siekam na mniejsze kawałki.
4. Na tej samej patelni rozpuszczam masło i układam gruszkę. Smażę krótko z obu stron, tak aby się nie rozpadła. Polewam łyżką miodu i jeszcze chwilę trzymam na ogniu. Odstawiam do przestudzenia.
5. Ser halloumi kroję w plastry i grilluję na patelni grillowej.
6. Na talerzach układam rukolę, gruszkę i ser halloumi. 
7. Z pozostałego na patelni miodu i masła robię dressing. Dodaję sok z cytryny, przyprawiam solą i świeżo zmielonym pieprzem.
8. Sałatkę polewam dressingiem i posypuję orzechami włoskimi.

30 lipca 2016

Zdrowe batoniki energetyczne

Lubię przygotowywać zdrowe słodkości dla mojej rodziny. Dzięki temu mamy pod ręką wartościowe przekąski pełne dobrych składników i nie mamy ochoty na sklepowe łakocie. Dzisiejsze batoniki są pełne białka i błonnika, a zamiast rafinowanego cukru znajdziecie w nich słodycz z daktyli Medjoul i rodzynek. 100 % naturalna, zdrowa i wegańska przekąska. Świeże daktyle tego gatunku są obłędnie pyszne!! Kto raz ich spróbuje z pewnością się w nich zakocha. Mają marmoladowy, ciągnący się miąższ i słodki, karmelowy smak. Nie należą może do najtańszych, ale można wyczarować z nich mnóstwo pysznych i wartościowych słodyczy. Ostrzegam, że uzależniają. Opakowanie takich daktyli znika u nas błyskawicznie. W internecie znajdziecie kilka sklepów, które sprzedają świeże daktyle. Najlepiej przechowywać je w lodówce.


przepis pochodzi z książki "Smakowita Ella", E. Woodward

składniki na około 10 batoników
- 175 g daktyli Medjoul
- 90 g pestek słonecznika
- 90 g pestek dyni
- 100 g siemienia lnianego
- 100 g rodzynek
- 120 g ekologicznych płatków orkiszowych
- 3 łyżeczki nasion chia
- 3 łyżeczki mielonego cynamonu
- olej kokosowy do wysmarowania formy

przygotowanie
1. Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni.
2. Daktyle zalewam wrzącą wodą (300 ml) i gotuję przez 5 minut, aż zrobią się miękkie.
3. W tym czasie mieszam w misce pestki dyni, słonecznika, siemię lniane, rodzynki oraz płatki owsiane.
4. Miękkie daktyle umieszczam w blenderze, dodaję nasiona chia i cynamon. Miksuje na gładko.
5. Daktylową masę mieszam dokładnie z suchymi składnikami.
6. Foremkę smaruję olejem kokosowym i wykładam masę na batoniki. Dokładnie dociskam i wygładzam.
7. Piekę około 30-40 minut. Po 20 minutach wyjmuję foremkę, kroję blok na batoniki i dopiekam batony.
8. Po wyjęciu z piekarnika studzę na kratce.

Printfriendly