18 marca 2017

Placki bananowe - 3 sprawdzone przepisy

Placki bananowe to jeden ze śniadaniowych pewniaków. Przygotowuje się je błyskawicznie i znikają równie szybko, wywołując pomruki zachwytu. Mój synek twierdzi, że są tak pyszne, że brakuje skali, żeby je ocenić. Mam dla Was w jednym miejscu moje trzy sprawdzone przepisy - wersja bezglutenowa, wersja bez jajek i cukru (gdy jogurt grecki zamienicie na sojowy uzyskacie wersję wegańską) i orkiszowe placuszki z kawałkami bananów (moje ulubione). Na blogu znajdziecie jeszcze jeden przepis na zdrowe placki bananowe z nasionami chia i otrębami (przepis). Cóż, mając w domu wielkiego wielbiciela bananów przepisami na placki i chlebki bananowe mogę sypać jak z rękawa ;) A jak znudzą się Wam placki z bananów skorzystajcie z przepisu na placki z twarogiem i jabłkami (przepis), placki twarogowe z borówkami (przepis) lub wegańskie racuchy z jabłkami i mleczkiem kokosowym (przepis). Ufff dużo tego! Smacznego :)


placki bananowe bez mąki (bezglutenowe)

składniki
- 3 dojrzałe banany
- 6 roztrzepanych jajek
- 50 g wiórków kokosowych
- olej kokosowy do smażenia
- konfitura lub świeże owoce do podania

przygotowanie
1. Rozgnieć widelcem banany.
2. Dodaj jajka i wiórki kokosowe. Wymieszaj.
3. Smaż na oleju kokosowym, z obu stron, najlepiej na patelni do naleśników o nieprzywierającej powłoce. Uwaga! Placki należy przewracać bardzo delikatnie.


orkiszowe placuszki z kawałkami bananów

składniki
- 1 szklanka jasnej maki orkiszowej
- 3/4 szklanki mleka
- 1 jajko
- 1-2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka syropu klonowego
- 20 g stopionego, ostudzonego masła
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 małe, dojrzałe banany

przygotowanie
1. Banany pokrój w półplastry lub w wiekszą kostkę.
2. Pozostałe składniki połącz dokładnie za pomocą trzepaczki.
3. Dodaj banany i delikatnie wmieszaj je w ciasto.
4. Smaż bez tłuszczu z obu stron. Polecam użyć patelni do naleśników o nieprzywierającej powłoce.


placki bananowe bez cukru i jajek

składniki
- 2 dojrzałe banany
- 8 łyżek jasne mąki orkiszowej
- 4 łyżki mleka 
- 4 łyżki jogurtu greckiego
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- olej do smażenia

przygotowanie
1. Rozgnieć widelcem banany.
2. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.
3. Smaż z obu stron na patelni delikatnie posmarowanej olejem (polecam użyć pędzelek).


3 marca 2017

Zapiekanka ziemniaczana z brokułami

Ta zapiekanka potwierdza tezę, że proste dania z kilku składników zwykle smakują najlepiej. Ziemniaki i brokuły upieczone pod warstwą beszamelu oraz chrupiącym parmezanem smakują wspaniale. Tylko nie wiem czy Zapiekankę możecie przygotować wcześniej i zapiec przed podaniem. Następnego dnia, gdy smaki się przegryzą, smakuje jeszcze lepiej. Odgrzewam ją w piekarniku, pod folią aluminiową. Beszamel z tego przepisu to mój sprawdzony przepis, który od lat wykorzystuję do wszelkich zapiekanek makaronowych i warzywnych. Koniecznie porządnie przyprawcie go solą, świeżo zmielonym pieprzem i gałką muszkatołową. Czekam na Wasze komentarze! Smacznego :)



składniki
- 6 dużych ziemniaków
- 1 duży brokuł lub dwa małe
- 3 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 szklanka startego na małych oczkach parmezanu
- 500 ml mleka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- przyprawy: 2 liście laurowe, 2  ziela angielskie, gałka muszkatołowa, sól i pieprz


przygotowanie
1. Ziemniaki obieram, kroję w grubsze plastry i gotuję, aż zmiękną (z łatwością powinno wbić się w nie nóż, lecz nie mogą się rozpadać). Odcedzam i studzę.
2. Brokuł dzielę na różyczki, myję i gotuję krótko (5-7 minut) po czym przelewam od razu zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Brokuł pozostanie jędrny i nie stanie się ciemny. Każdą różyczkę przecinam na pół i odstawiam na bok.
3. Cebulę obieram, kroję w pióra i przekładam na patelnię z rozpuszczoną łyżką masła. Smażę na małym ogniu przez kilka minut, aż się zeszkli. Po 2-3 minutach dodaję drobno posiekany czosnek. Następnie dodaję łyżeczkę cukru, przyprawiam solą i pieprzem.
4. Przygotowuję sos beszamelowy. W rondelku podgrzewam mleko z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. W drugim garnku roztapiam łyżkę masła, po czym dodaję 3 łyżki mąki i mieszam. Gdy składniki się połączą dodaję ciepłe mleko (bez przypraw) i gotuję na niewielkim ogniu cały czas mieszając trzepaczką (w ten sposób nie powstaną grudki). Gdy sos zgęstnie, przyprawiam solą, pieprzem i sporą ilością świeżo zmielonej gałki muszkatołowej.
5. Piekarnik rozgrzewam do 200 ℃.
6. Naczynie żaroodporne smaruję masłem. Układam warstwę ziemniaków, cebulę, brokuły i rozsmarowuję sos beszamelowy. Zapiekam przez 30 minut, po czym posypuję parmezanem i dopiekam przez 10-15 minut, aż ser ładnie się przypiecze.


13 lutego 2017

Wegańskie ciasto bananowe z karobem, orzechami pekan i żurawiną

Karob planowałam spróbować od dawna. Wiele się naczytałam o jego właściwościach zdrowotnych, aż w końcu kupiłam i postanowiłam upiec z jego udziałem ciasto. Często porównywany jest do kakao i polecany jako jego zamiennik np. w przypadku alergii.  Według mnie ma delikatną nutę kakao, ale w smaku nie przypomina do złudzenia czekolady. Ma karmelowy posmak i jest naprawdę ciekawym składnikiem. Kaloryczność jest znacząco niższa od kakao, ale wybaczcie nie mogłam się powstrzymać przed oblaniem mojego ciasta gorzką czekoladą. Możecie to pominąć, jeśli zależy Wam na bardziej fit wersji. Brązowy cukier możecie zastąpić cukrem kokosowym. Z podanego przepisu upieczecie małą keksówkę ciasta, które u mnie w domu zniknęło z prędkością światła. Już mam "zamówienie" od domowników na kolejną porcję. Było naprawdę pyszne! Mam nadzieję, że Wam również zasmakuje.



na podstawie przepisu z blogu Jadłonimia
oryginalny przepis z książki 100 Best Vegan Baking Recipes, K. Holechek  100 Best Vegan Baking Recipes Kris Holechek 100 Best Vegan Baking Recipes Kris Holechek.

składniki
suche
- 1/2 szklanki i 2 łyżki mąki orkiszowej jasnej
- 1/3 szklanki karobu
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

mokre
- 1 duży, dojrzały banan
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 1/2 szklanki oleju z pestek winogron
- 1/3 szklanki mleka roślinnego

dodatki
- solidna garść orzechów pekan + kilka do ozdoby
- solidna garść żurawiny
- 80 g gorzkiej czekolady min. 70 %

przygotowanie
1. Piekarnik rozgrzewam do 180 ℃.
2. W misce mieszam suche składniki: mąkę, karob, sodę i proszek do pieczenia.
3. W wysokim naczyniu umieszczam zblendowanego banana i za pomocą blendera rozgniatam na gładko. Dodaję olej, cukier oraz mleko i ponownie miksuję, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Mokre składniki przelewam do suchych i mieszam do połączenia składników. Dorzucam orzechy i żurawinę i ponownie mieszam.
5. Keksówkę smaruję cienką warstwą oleju i przekładam masę na ciasto.
6. Piekę przez około 35 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzam patyczkiem czy ciasto jest gotowe.
7. Studzę na kratce.
8. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej i polewam nią wystudzone ciasto. Dekoruję orzechami.




7 lutego 2017

Zimowa zupa pomidorowa

Latem przygotowuję zupę pomidorową ze świeżych, pachnących pomidorów. Najczęściej piekę je w piekarniku wraz z czosnkiem w łupinie lub podsmażam na patelni tak jak w dzisiejszym przepisie. W pozostałych miesiącach, gdy świeże pomidory nie mają dobrego smaku, posiłkuję się passatą pomidorową lub rzadziej sięgam po pomidory w puszce (np. pysznymi pomidorkami cherry). Co prawda puszek staram się unikać ze względu na zawartość bisfenolu A, ale od czasu do czasu pojawiają się jeszcze w mojej kuchni. Pamiętajcie, żeby nigdy nie przechowywać otwartych puszek w lodówce. Niewykorzystaną część najlepiej przełożyć do zamykanego, szklanego pojemnika. Do rzeczy! Zapraszam Was na moją ulubioną zupę pomidorową na wywarze z warzyw. Smak dzieciństwa! Gęsta, z dodatkiem makaronu (możecie użyć też ryżu), dużą ilością natki pietruszki i kleksem jogurtu. Absolutnie przepyszna!



składniki
- włoszczyzna: 4 marchewki, 1 pietruszka, 1/4 selera, kawałek pora
- 1200 ml passaty pomidorowej (najlepiej 100 % pomidorów), ewentualnie 3 puszki pomidorów w całości (np. cherry)
- 2 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- przyprawy: 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie, 4 ziarnka pieprzu, 1 owoc jałowca, szczypta cynamonu, 1 łyżeczka bazylii, 1 łyżeczka natki pietruszki, świeżo zmielona sól i pieprz, 3/4 łyżki cukru (używam brązowego)
- makaron cienkie nitki lub inny o małym kształcie
- masło klarowane i oliwa (nie extra virgin)
- jogurt (np. grecki, naturalny śmietankowy) lub śmietana 18 % i jedna łyżka mąki pszennej
- posiekana natka pietruszki

przygotowanie
1. Warzywa obieram, myję, osuszam ręcznikiem papierowym i kroję na pół.
2. W większym garnku (4 litrowym) rozpuszczam łyżkę masła i pół łyżeczki oliwy.
3. Wrzucam warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec i ziarna pieprzu. Smażę wszystko na średnim ogniu przez około 10 minut. Gdy warzywa lekko się zarumienią, zalewam je 1 l wody. Gotuję przez 20-25 minut, aż zmiękną. Przecedzam przez sitko wywar, odkładam dwie marchewki, a resztę warzyw wykorzystuję później do roślinnego pasztetu lub sałatki jarzynowej.
4. Obieram cebulę i czosnek. Cebulę kroję w pióra, a czosnek rozgniatam i z grubsza siekam.
5. Na patelni rozgrzewam łyżkę masła. Na małym ogniu smażę cebulę z czosnkiem. Gdy cebula się lekko zeszkli dodaję pomidory, cukier i przyprawy: suszoną bazylię, pietruszkę i szczyptę cynamonu. Smażę przez 10 minut.
6. Zawartość patelni i odłożone dwie marchewki przekładam do wywaru. Całość zagotowuję, a następnie miksuję na gładko za pomocą blendera ręcznego.
7. Opcjonalnie: możecie zabielić i zagęścić zupę dodając do niej mały kubek zmieszany z łyżką mąki. Przed wlaniem jej do zupy należy ją zahartować poprzez dodanie do śmietany gorącej zupy. Zupę ze śmietaną należy zagotować. Ten krok nie jest niezbędny i ja najczęściej go pomijam dodając na talerzu jedynie kleks jogurtu.
8. Makaron gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
9. Zupę serwuję najczęściej z makaronem, dużą ilością świeżej natki pietruszki i kleksem jogurtu. Druga wersja, równie pyszna, to ser cheddar, domowe grzanki ziołowo-czosnkowe i obowiązkowo zielenina. Smacznego!

1 lutego 2017

Wegańskie jeżyki z masłem orzechowym (bez pieczenia)

Jakie te ciastka owsiane są pyszne!!! Pokochałam je od pierwszego ugryzienia i mam nadzieję, że Wam również zasmakują. Jeżyki, które w tej wersji "najeżone" są płatkami owsianymi, suszonymi wiśniami, nasionami chia i peskami dyni. Nie zawierają jajek, cukru i nie trzeba ich piec w piekarniku. Złączone są masłem orzechowym i posłodzone syropem klonowym. Wierzch oblewa dobrej jakości gorzka czekolada (koniecznie użyjcie tej minimum 70 %, o dobrym składzie). Przygotujecie je w zaledwie kilka minut i prawdopodobnie w podobnym czasie znikną z lodówki ;) Uwaga! Uzależniają :)




przepis pochodzi z bloga Powiedz dietom nie


składniki na 16 "jeżyków"
- 2 szklanki płatków owsianych górskich (najlepiej ekologicznych)
- 1/2 szklanki nasion chia
- 4 łyżki pestek dyni
- 4 łyżki suszonych wiśni/żurawiny/rodzynek
- szklanka masła orzechowego 100 %
- 1/2 szklanki syropu klonowego
- solidna szczypta soli
- tabliczka gorzkiej czekolady min. 70 %

przygotowanie
1. W misce mieszam płatki owsiane, nasiona chia, pestki dyni i suszone owoce.
2. W drugim naczyniu mieszam masło orzechowe i syrop klonowy, a następnie przelewam do miski z suchymi składnikami.
3. Masę dokładnie ugniatam dłońmi i formuje kulki wielkości piłeczki pingpongowej. Gotowe ciastka układam na plastikowej desce i delikatnie spłaszczam.
4. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej i za pomocą silikonowego pędzelka smaruję wierzch i boki ciasteczek.
5. Wkładam do lodówki na 2-3 godziny, aby masa i czekolada dobrze zastygły, choć można próbować ich od razu po zastygnięciu czekolady.
6. Przechowuję w lodówce.

Printfriendly