9 sierpnia 2016

Tarta z zielonych warzyw i sera owczego

Follow my blog with Bloglovin
Mam wielką słabość do tart. Zarówno tych wytrawnych, jak i na słodko. Na blogu znajdziecie wiele przepisów na ten pyszny wypiek. Kawałek kruchego ciasta wypełniony nadzieniem, to bardzo popularna przekąska w prawie każdym francuskim bistro. Smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Wytrawne tarty pochodzą z północno-wschodniej Francji i występują pod nazwą quiche (czyt. kisz). Składnikiem wiążącym nadzienie jest mieszanka jajek, śmietany i przypraw. Dzisiejsza tarta, a właściwie quiche wypełniona jest zielonymi warzywami i solankowym serem owczym. Przygotowałam ją na letni piknik w parku. Smakowała wspaniale, także zachęcam do wypróbowania przepisu.


składniki
ciasto na tartę
- 200 g mąki pszennej 
(użyłam bio mąki z rolnictwa ekologicznego typ 550)
- 100 g masła
- 3-4 łyżki zimnej wody
- pół łyżeczki soli

nadzienie
- 1 zielona papryka
- 1 cukinia
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- 150 g sera solankowego sera owczego
- solidna szczypta tymianku
- solidna szczypta oregano
- łyżka masła
- łyżeczka cukru
- 200 ml śmietanki 30 %
- 2 jajka
- świeżo zmielona sól i pieprz
- olej z pestek winogron do wysmarowania blaszki

przygotowanie
1. Mąkę przesiewam do misy miksera. Dodaję pokrojone zimne masło, sól i wodę. Za pomocą mieszadła zagniatam ciasto tartę. Zawijam w woreczek i odstawiam na 30 minut do lodówki.
2. W międzyczasie kroję na bardzo cienkie plastry cukinię, paprykę i cebulę.
3. Na patelni rozpuszczam łyżkę masła, dodaję cebulę i cukier, a następnie duszę przez pięć minut, aż się zeszkli.
4. Dodaję drobno posiekane ząbki czosnku, cukinię i paprykę. 
5. Przyprawiam tymiankiem, oregano, solą i pieprzem.
6. Warzywa smażę przez około 10 minut. Odstawiam do przestudzenia.
7. Naczynie do tarty o średnicy 24 cm smaruję cienko olejem z pestek winogron.
8. Ciasto rozwałkowuję i za pomocą wałka przekładam do foremki na tartę. Nakłuwam widelcem, przykrywam folią aluminiową i obciążam fasolą, aby się nie wybrzuszyło. Piekę w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez 15 minut. Po tym czasie zdejmuję folię z obciążeniem i dopiekam ciasto przez kolejne 5 minut. Odstawiam do lekkiego przestudzenia.
9. Do miski wybijam jajka, dodaję śmietanę, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz. Mieszam dokładnie.
10. Na dno tarty wykładam uduszone warzywa, kruszkę owczy ser i zalewam masą jajeczną.
11. Tartę wstawiam do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piekę przez 35 minut.
12. Podaję na ciepło lub na zimno. W obu wersjach smakuje doskonale.

7 sierpnia 2016

Sałatka z serem halloumi, karmelizowaną gruszką i orzechami włoskimi

Sałatka jest moim zdaniem dobrym pomysłem na wieczorny posiłek. Szczególnie, że możliwości są praktycznie nieograniczone i ciężko się nimi znudzić. Moje sałatki bazują na świeżej zieleninie - sałata lodowa, rukola, roszponka, szpinak lub mieszanka różnych sałat. Następnie wybieram świeże warzywa czy też owoce, które mam pod ręką. Kolejnym krokiem jest dodanie sera (zwykle owczy lub kozi), jajka lub kawałka dobrej jakości mięsa (zazwyczaj ryba lub znacznie rzadziej drób). Całość posypuję podprażonymi nasionami i polewam dressingiem. Dziś przygotowałam pyszną sałatkę z grillowanym serem halloumi, karmelizowaną gruszką i prażonymi orzechami włoskimi. Uwielbiam takie lekkie, smaczne  i wartościowe posiłki.


składniki na dwie porcje
- 4 solidne garści rukoli
- 1 gruszka
- 200 g sera halloumi
- 2 łyżki orzechów włoskich
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka masła
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz

przygotowanie
1. Rukolę myję i odwirowuję w suszarce do sałat.
2. Gruszkę obieram, kroję na osiem cząstek i wycinam gniazda nasienne.
3. Na rozgrzanej, suchej patelni prażę orzechy, które następnie siekam na mniejsze kawałki.
4. Na tej samej patelni rozpuszczam masło i układam gruszkę. Smażę krótko z obu stron, tak aby się nie rozpadła. Polewam łyżką miodu i jeszcze chwilę trzymam na ogniu. Odstawiam do przestudzenia.
5. Ser halloumi kroję w plastry i grilluję na patelni grillowej.
6. Na talerzach układam rukolę, gruszkę i ser halloumi. 
7. Z pozostałego na patelni miodu i masła robię dressing. Dodaję sok z cytryny, przyprawiam solą i świeżo zmielonym pieprzem.
8. Sałatkę polewam dressingiem i posypuję orzechami włoskimi.

30 lipca 2016

Zdrowe batoniki energetyczne

Lubię przygotowywać zdrowe słodkości dla mojej rodziny. Dzięki temu mamy pod ręką wartościowe przekąski pełne dobrych składników i nie mamy ochoty na sklepowe łakocie. Dzisiejsze batoniki są pełne białka i błonnika, a zamiast rafinowanego cukru znajdziecie w nich słodycz z daktyli Medjoul i rodzynek. 100 % naturalna, zdrowa i wegańska przekąska. Świeże daktyle tego gatunku są obłędnie pyszne!! Kto raz ich spróbuje z pewnością się w nich zakocha. Mają marmoladowy, ciągnący się miąższ i słodki, karmelowy smak. Nie należą może do najtańszych, ale można wyczarować z nich mnóstwo pysznych i wartościowych słodyczy. Ostrzegam, że uzależniają. Opakowanie takich daktyli znika u nas błyskawicznie. W internecie znajdziecie kilka sklepów, które sprzedają świeże daktyle. Najlepiej przechowywać je w lodówce.


przepis pochodzi z książki "Smakowita Ella", E. Woodward

składniki na około 10 batoników
- 175 g daktyli Medjoul
- 90 g pestek słonecznika
- 90 g pestek dyni
- 100 g siemienia lnianego
- 100 g rodzynek
- 120 g ekologicznych płatków orkiszowych
- 3 łyżeczki nasion chia
- 3 łyżeczki mielonego cynamonu
- olej kokosowy do wysmarowania formy

przygotowanie
1. Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni.
2. Daktyle zalewam wrzącą wodą (300 ml) i gotuję przez 5 minut, aż zrobią się miękkie.
3. W tym czasie mieszam w misce pestki dyni, słonecznika, siemię lniane, rodzynki oraz płatki owsiane.
4. Miękkie daktyle umieszczam w blenderze, dodaję nasiona chia i cynamon. Miksuje na gładko.
5. Daktylową masę mieszam dokładnie z suchymi składnikami.
6. Foremkę smaruję olejem kokosowym i wykładam masę na batoniki. Dokładnie dociskam i wygładzam.
7. Piekę około 30-40 minut. Po 20 minutach wyjmuję foremkę, kroję blok na batoniki i dopiekam batony.
8. Po wyjęciu z piekarnika studzę na kratce.

18 lipca 2016

Pieczone placki ziemniaczane z cukinią

Dietetyczne placki ziemniaczane i cukinią. Znacznie zdrowsze i smaczniejsze od smażonych na głębokim tłuszczu. Chrupiące, z rozpływającym się w ustach środkiem i przepysznym sosem na bazie jogurtu greckiego oraz sera koziego. Do przygotowania placków użyłam zdrowego oleju kokosowego, mąki orkiszowej i bio jajka. Bardzo polecam, szczególnie z dużą ilością surówki z marchewki.


składniki
- 3 duże cukinie
- 6 średnich ziemniaków
- 1 jajko
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1,5 łyżki oleju kokosowego
- 4 czubate łyżki mąki orkiszowej typ 620
- sól i pieprz

przygotowanie
1. Cukinię ścieram na tarce o grubych oczkach. Dodaję pół łyżeczki soli morskiej i odstawiam do lodówki na 30 minut. W tym czasie cukinia puści wodę. Po tym czasie odciskam cukinię na sitku.
2. Ziemniaki obieram i również ucieram na tarce o grubych oczkach. Mieszam z cukinią.
3. Do warzyw dodaję pokrojoną w małą kostkę cebulkę, wyciśnięty czosnek, jajko, rozpuszczony olej kokosowy i mąkę. 
4. Przyprawiam solą i świeżo zmielonym pieprzem.
5. Placki rozkładam na papierze do pieczenia i piekę w 180 stopniach (termoobieg) przez 20-25 minut, aż placki się zarumienią.
6. Po upieczeniu delikatnie ściągam placki z blaszki i podaję od razu z poniższym sosem.

sos
- 75 g jogurtu greckiego
- 50 g miękkiego sera koziego z solanki (ewentualnie feta)
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka oliwy
- 1 wyciśnięty ząbek czosnku
- sok z połowy cytryny + skórka otarta z połowy cytryny
- sól i pierz do smaku

przygotowanie
1. Jogurt grecki, ser kozi, miód, sok z cytryny i oliwę mieszam dokładnie w miseczce.
2. Dodaję wyciśnięty ząbek czosnku, skórkę z cytryny i natkę pietruszki. 
3. Przyprawiam solą i pieprzem. Mieszam i podaję z plackami.

14 lipca 2016

Koktajl z mleka kokosowego i mango

Uwielbiam koktajle! Nie wyobrażam sobie życia bez blendera. Wystarczy wrzucić do niego owoce, które mamy pod ręką, dodać sok lub mleko i dorzucić otręby/płatki/siemię lniane/chia. Sycący posiłek gotowy w kilka minut. Najczęściej przygotowuję zielone koktajle z owoców i zielonych liści na bazie wody lub soków:


Znacznie rzadziej piję koktajle na bazie składników mlecznych. Jednak są połączenia, które z nimi smakują wyjątkowo dobrze np. truskawki czy mango z jogurtem:


Dzisiejszy kojarzy mi się z wakacjami na egzotycznej plaży. Kremowy, słodki z wyraźną kokosową nutą. Najlepiej przygotować go na bazie domowego mleka kokosowego (przepis) i dojrzałego, słodkiego mango. 


Jest przepyszny!!


składniki
- szklanka mleka kokosowego
- 1 duże, dojrzałe mango
- 2 średnie banany
- 4 kostki lodu



przygotowanie
Do blendera wlewamy mleko kokosowe i dodajemy obrane i pokrojone owoce. Wrzucamy kostki lodu i miksujemy na gładki koktajl.

Printfriendly