8 października 2018

Najlepszy wegański krupnik

Jesień to dla mnie czas, w którym gotuję znacznie więcej zup. Miseczka rozgrzewającej zupy świetnie smakuje po powrocie do domu, gdy na zewnątrz ciemno i chłodno. Jestem wielką miłośniczką kasz i są one mocną bazą naszej diety. W moim krupniku nie znajdziecie mięsa, za to jest w nim mnóstwo warzyw, zioła i kasze (możecie użyć klasycznie - jęczmiennej, ale też zaszaleć z innymi np. jaglaną czy orkiszową). Zupa jest bardzo pożywna i z powodzeniem może stanowić główny posiłek. Zupy gotowane na wywarze potrzebują kilku trików, aby ich smak był bardziej wyrazisty. Pierwszym ważnym punktem jest podsmażenie warzyw, przed dodaniem wody. Smak umami zapewni nam sos sojowy, a dodatkowo podkręcam go domową kostką warzywną (pełną ziół!). Ostatnim istotnym elementem w moim krupniku jest opalenie cebuli. Dzięki temu zupa zyska ładny kolor i wyjątkowy smak. Moje dzieci ją uwielbiają i ochoczo proszą o dokładki.



składniki
- 2 marchewki
- pół selera (korzeń)
- 2 pietruszki (korzeń)
- kawałek pora
- 1 mała cebula
- 4- 5 ziemniaków
- pół szklanki kaszy jęczmiennej (można użyć też kaszy orkiszowej lub jaglanej)
- domowa kostka warzywna
- 2 łyżki sosu sojowego
- świeża natka pietruszki i koperek
-1 ząbek czosnku
- 5 ziarenek pieprzu
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 2 suszone grzyby (opcja)
- 2 łyżki oleju (np. dobrej jakości olej rzepakowy)
- sól i świeżo zmielony pieprz


przygotowanie
1. Warzywa obieram i myję.
2. Na tarce o grubych oczach ucieram marchew, pietruszkę i seler, a pora kroję w talarki. 3. W garnku rozgrzewam olej i krótko smażę na nim pora (około 1-2 minut), następnie dodaję drobno posiekany ząbek czosnku i dodaję do pora. Po minucie dorzucam starte na tarce warzywa i smażę przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Warzywa zalewam 2 l wody, 2 łyżki sosu sojowego, ziele angielskie, ziarna pieprzu i suszone grzyby (wcześniej namaczam chwile we wrzątku).
5. Za pomocą palnika opalam dwie połówki cebuli i dodaję do warzyw (bardzo ważny punkt!).
6. Dodaję domową kostkę warzywną (przepis tutaj), która podbija smak - polecam, choć nie jest to punkt niezbędny. Bez niej zupa też będzie smaczna.
7. Gotuję całość pod przykryciem, na małym ogniu, przez minimum 30 minut.
8. Po tym czasie dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki (jeśli kroję je wcześniej, to czekają na swoją kolej w misce z zimną wodą) i przepłukaną pod zimną wodą kaszę.
9. Gotuję przez 15 minut. W tym czasie ziemniaki staną się miękkie, a kasza ugotuje.
10. Dodaję solidną garść natki pietruszki i koperku.
11. Doprawiam solą i pieprzem do smaku, a zupę zostawiam pod przykryciem na jeszcze 15 minut.

24 komentarze:

  1. To jest mega dobre <3

    OdpowiedzUsuń
  2. Dzisiaj robiłam, pychota!

    OdpowiedzUsuń
  3. bardzo dobry! krupnikosceptykom tez smakuje :D

    OdpowiedzUsuń
  4. Dzień dobry. Ile litrow zupy wyjdzie z przepisu? :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Czy wrzucamy ugotowaną czy surową kaszę?

    OdpowiedzUsuń
  6. To jest naprawdę najlepszy krupnik ever! :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Robiłam już kilkanaście razy i to mój ukochany przepis! Polecam ;)

    OdpowiedzUsuń
  8. Po prostu mega! Dziękuję za ten przepis:)

    OdpowiedzUsuń
  9. naprawdę najlepszy krupnik <3 dziękuję :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Gotowałam dzisiaj - wyszedł wyśmienity!

    OdpowiedzUsuń
  11. bardzo dobry, robię już kolejny raz. I fajnie że bez mięsa. Dziękuję za przepis

    OdpowiedzUsuń
  12. Ten krupnik jest wyśmienity. Wejdzie do stałego zestawu zup. Jest przepyszny.

    OdpowiedzUsuń
  13. Moja zupa ma ciemniejszy kolor, chyba z powodu ciemnego sosu sojowego. Ale smak jest wyśmienity.

    OdpowiedzUsuń
  14. Śmaczny, aromatyczny krupniczek. Dokładnie taki jaki lubimy.Dzięki za przepis.

    OdpowiedzUsuń
  15. Krupnik mega. Właśnie zrobiłam

    OdpowiedzUsuń
  16. Idealny krupnik wyszedł, świetny przepis, dzięki! :)

    OdpowiedzUsuń
  17. Fantastyczny przepis. Dziękujemy.

    OdpowiedzUsuń
  18. Moj jest ciemniejszy ale smak super.dziekuje za przepis.zupa dla jarosza ,robiona pierwszy raz.

    OdpowiedzUsuń
  19. Dziękuję, tego przepisu potrzebowałam!

    OdpowiedzUsuń

Printfriendly