Książki Beaty Sadowskiej i przepis na kotlety z cukinii, kolorowej komosy i sera

Niedawno miałam okazję uczestniczyć w spotkaniu z dziennikarką Beatą Sadowską, która wydała nową książkę "I jak tu nie jeść". Spotkanie było bardzo ciekawe i inspirujące, a od autorki biła pozytywna energia. Z uśmiechem na twarzy opowiadała o zdrowym odżywianiu, bieganiu i podróżach, które są również moją pasją.

Jej pierwszą książkę, "I jak tu nie biegać", przeczytałam jednym tchem. Została wydana w momencie, w którym rozpoczynałam moją przygodę z bieganiem i stała się źródłem motywacji. Pomimo, że całe życie byłam aktywna i próbowałam wielu sportów, to odkąd pamiętam bieganie było na szarym końcu moich sportowych zainteresowań. Jednak z racji studiów na AWFie, nieraz musiałam biegać za sławnym "znikającym punktem" po oliwskim lesie. Cóż, wtedy ciężko mi było dostrzec w bieganiu coś więcej, poza wielkim zmęczeniem i niewielką przyjemnością. Teraz jest odwrotnie. Czerpię przyjemność z biegania, a nawet po bieganiu (endorfiny biegacza to nie ściema!). Zaczęłam biegać z programem treningowym "Od zera do 60 minutach ciągłego biegu". Po 5 tygodniach poczułam, że nie potrzebuję marszowych przerw i przebiegłam swoje pierwsze 5 km. Dziś podczas jednego treningu biegam 5-8 km. Niezależnie od pogody i w myśl mojego motto:

"Nie ma złej pogody, są tylko słabe charaktery".

Gdy zobaczyłam, że na rynek wychodzi kolejna książka, w dodatku dotycząca zdrowego jedzenia, wiedziałam że muszę ją mieć. I nie zawiodłam się. Jest pięknie wydana i zawiera mnóstwo ciekawych przepisów na zdrowe i szybkie posiłki. Czekam z niecierpliwością na kolejną książkę, której tematyki jeszcze nie chciała zdradzać. Jestem przekonana, że znajdzie miejsce na mojej półce. 

Tymczasem zapraszam na wegetariańskie kotlety z kolorowej (czyli mieszanki białej, czerwonej i czarnej) komosy ryżowej, cukinii i sera. Dlaczego warto jeść komosę (inaczej quinoa)? Jest ona wysokobiałkowym, niskokalorycznym i bezglutenowym superfood, skarbnicą witamin, minerałów i niezbędnych aminokwasów. Co więcej wspomaga odchudzanie i jest doskonałym składnikiem zup, dodatkiem do warzyw, sosów, wypieków, a nawet deserów.

na podstawie książki "I jak tu nie jeść", B. Sadowska

składniki na około 12 kotletów

- pół szklanki nieugotowanej kolorowej komosy

(w oryginale biała)

- pół średniej cukinii

- pół szklanki pestek dyni

- 100 g żółtego sera o wyrazistym smaku np. radammer, cheddar

(w oryginale parmezan)

- 1 jajko

- pół szklanki bułki tartej + do panierowania

- 2 łyżki cytryny

- 1 łyżeczka musztardy gruboziarnistej

- 1 łyżeczka oregano

- pół łyżeczki rozmarynu

- 1 pęczek natki pietruszki

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- olej rzepakowy

przygotowanie

1. Komosę (pół szklanki) płuczemy wrzątkiem i przekładamy do rondelka. Zalewamy wrzącą wodą (2 i pół szklanki). Gotujemy 25 minut i odcedzamy na sitku. Przelewamy zimną wodą i przekładamy do miski.

2. Cukinię ucieramy na małych oczkach, a ser na dużych.

3. Pestki dyni mielimy w malakserze/młynku.

4. Do miski z komosą dodajemy cukinię, ser, zmielone pestki dyni i bułkę tartą.

5. Przyprawiamy oregano, rozmarynem, słodką papryką, posiekaną natką pietruszki i musztardą.

6. Do miski dodajemy jajko i mieszamy wszystkie składniki.

7. Formujemy kotlety i obtaczamy cienką warstwą bułki tartej.

8. Smażymy na niewielkiej ilości oleju rzepakowego, aż zrobią się złote.