Ciasto czekoladowe z ...burakiem

Ciasta z warzywami już chyba dla nikogo nie są zaskoczeniem. Na blogu możecie znaleźć przepis na genialne ciasto czekoladowe z cukinią (tutaj) i dwa świetne ciasta marchewkowe (tutaj i tutaj).

Wczoraj gościłam moją serdeczną koleżankę, która jest wielbicielką zdrowej kuchni. Zdrowy obiad uwieńczyło ciasto czekoladowe z ... burakiem. Ciasto jest ciężkie i bardzo czekoladowe. Jeśli zależy Wam na wegańskim cieście użyjcie mleka roślinnego i zastąpcie miód innym słodem. Doskonale smakuje z kubkiem zielonej herbaty. Bez wyrzutów sumienia można zjeść dokładkę :)

przepisu pochodzi z bloga Jadłonomia

składniki

mokre

- 1 szklanka puree z buraka

(1 duży burak)

- 1 szklanka mleka

- 1/2 szklanki oleju

- 1/2 szklanki miodu

(lub syrop z agawy, daktylowy lub inny słód)

- 100 g gorzkiej czekolady

(70-85 % miazgi kakaowej)

- 2 łyżeczki octu jabłkowego

suche

- 1 szklanka pełnoziarnistej mąki pszennej

(lub gryczanej, orkiszowej itd.)

- 1 płaska łyżka kawy zbożowej

- 1 czubata łyżka kakao

 - 2 łyżeczki sody

- szczypta soli

polewa

- 50 g gorzkiej czekolady

(70-85 % miazgi kakaowej)

 - 3-4 łyżki śmietanki 30 %

- garść płatków migdałowych

- 1 łyżka suszonej żurawiny

przygotowanie

Buraka dokładnie myjemy, a następnie zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C, aż będą miękkie (możemy buraka ugotować w wodzie). Odkładamy do ostudzenia.

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, a w drugiej mokre (poza burakiem).

Buraka kroimy na mniejsze kawałki i rozdrabniamy za pomocą miksera na puree.

Puree dodajemy do mokrych składników i mieszamy za pomocą trzepaczki, aby napowietrzyć masę. Za pomocą łyżki łączymy mokre składniki z suchymi i mieszamy do połączenia. Ciasto przekładamy do prostokątnej blaszki i pieczemy w rozgrzanym do 175 stopni C piekarniku, przez 35-40 minut. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i łączymy ze śmietanką. Ostudzone ciasto dekorujemy polewą czekoladową, podprażonymi na patelni płatkami migdałowymi i żurawiną.